हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Cooking Tips: পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখ দিয়ে জল বেরোয়? কীভাবে এই সমস্যার সমাধান করবেন জানুন

পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখে জল চলে আসে, কিন্তু অন্য সবজি কাটতে গিয়ে তা হয় না। কখনো ভেবেছেন কেন এমন হয়। আবার খেয়াল করে দেখেছেন, শেফেরা যখন পেঁয়াজ কাটে, তাঁদের এই সমস্যা হয় না। এই সব কিছুর পিছনে কী কারণ রয়েছে, চলুন জানা যাক।

| Edited By: | Updated on: Dec 12, 2021 | 9:37 AM
Share
পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখে জল চলে আসে, কিন্তু অন্য সবজি কাটতে গিয়ে তা হয় না। কখনো ভেবেছেন কেন এমন হয়। আবার খেয়াল করে দেখেছেন, শেফেরা যখন পেঁয়াজ কাটে, তাঁদের এই সমস্যা হয় না। এই সব কিছুর পিছনে কী কারণ রয়েছে, চলুন জানা যাক।

পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখে জল চলে আসে, কিন্তু অন্য সবজি কাটতে গিয়ে তা হয় না। কখনো ভেবেছেন কেন এমন হয়। আবার খেয়াল করে দেখেছেন, শেফেরা যখন পেঁয়াজ কাটে, তাঁদের এই সমস্যা হয় না। এই সব কিছুর পিছনে কী কারণ রয়েছে, চলুন জানা যাক।

1 / 5
চোখে জল আসার সবচেয়ে বড় কারণ পেঁয়াজে উপস্থিত কেমিক্যাল। একে বলা হয় সিন-প্রোপ্যান্থাইল-এস-অক্সাইড। পেঁয়াজ কাটার সময় এতে উপস্থিত এই রাসায়নিক চোখের মধ্যে উপস্থিত ল্যাক্রিমাল গ্রন্থিকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে চোখ থেকে জল বের হতে থাকে। আপনি যদি চান পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখে জল না আসে, তাহলে এর জন্য পেঁয়াজ কাটার পদ্ধতি বদলাতে হবে।

চোখে জল আসার সবচেয়ে বড় কারণ পেঁয়াজে উপস্থিত কেমিক্যাল। একে বলা হয় সিন-প্রোপ্যান্থাইল-এস-অক্সাইড। পেঁয়াজ কাটার সময় এতে উপস্থিত এই রাসায়নিক চোখের মধ্যে উপস্থিত ল্যাক্রিমাল গ্রন্থিকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে চোখ থেকে জল বের হতে থাকে। আপনি যদি চান পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখে জল না আসে, তাহলে এর জন্য পেঁয়াজ কাটার পদ্ধতি বদলাতে হবে।

2 / 5
আপনি নিশ্চয়ই দেখেছেন যে শেফেরা যখন পেঁয়াজ কাটে তখন তার চোখ থেকে জল আসে না। এর একটি বিশেষ কারণ রয়েছে। শেফ ভিনসেন্ট অলিভারি জানিয়েছেন, "পেঁয়াজ কাটার সময় যদি আপনি আপনার চোখ থেকে জল বের করতে না চান, তবে এর জন্য একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।" ধারালো ছুরি রুক্ষ ছুরির তুলনায় নগণ্য অশ্রু বের করে। এ ছাড়াও রয়েছে আরেকটি উপায়।

আপনি নিশ্চয়ই দেখেছেন যে শেফেরা যখন পেঁয়াজ কাটে তখন তার চোখ থেকে জল আসে না। এর একটি বিশেষ কারণ রয়েছে। শেফ ভিনসেন্ট অলিভারি জানিয়েছেন, "পেঁয়াজ কাটার সময় যদি আপনি আপনার চোখ থেকে জল বের করতে না চান, তবে এর জন্য একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।" ধারালো ছুরি রুক্ষ ছুরির তুলনায় নগণ্য অশ্রু বের করে। এ ছাড়াও রয়েছে আরেকটি উপায়।

3 / 5
পেঁয়াজের উপরের অংশটি কেটে নিন এবং পেঁয়াজটি ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি করলে পেঁয়াজে উপস্থিত সালফিউরিক যৌগ বের হয়ে জলে পৌঁছায়। ২০ মিনিট পর কাটার পর চোখ থেকে জল বের হবে না। অনেক শেফও একই কাজ করে, তাই তাদের চোখ থেকে জল আসে না। যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি করলে পেঁয়াজের গন্ধ কমে যায়।

পেঁয়াজের উপরের অংশটি কেটে নিন এবং পেঁয়াজটি ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি করলে পেঁয়াজে উপস্থিত সালফিউরিক যৌগ বের হয়ে জলে পৌঁছায়। ২০ মিনিট পর কাটার পর চোখ থেকে জল বের হবে না। অনেক শেফও একই কাজ করে, তাই তাদের চোখ থেকে জল আসে না। যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি করলে পেঁয়াজের গন্ধ কমে যায়।

4 / 5
পেঁয়াজ কাটার আগে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন, এতে পেঁয়াজের অভ্যন্তরে রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতি কমে যায়, তাই চোখের জল বের হয় না। এ ছাড়া আরেকটি পদ্ধতি অবলম্বন করা যেতে পারে। পেঁয়াজ কাটা হয়ে গেলে পাখা পালিয়ে দিন, এভাবে পেঁয়াজে সরাসরি বাতাস থাকলে চোখের উপর রাসায়নিকের প্রভাব কম পড়বে এবং আরাম পাবেন।

পেঁয়াজ কাটার আগে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন, এতে পেঁয়াজের অভ্যন্তরে রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতি কমে যায়, তাই চোখের জল বের হয় না। এ ছাড়া আরেকটি পদ্ধতি অবলম্বন করা যেতে পারে। পেঁয়াজ কাটা হয়ে গেলে পাখা পালিয়ে দিন, এভাবে পেঁয়াজে সরাসরি বাতাস থাকলে চোখের উপর রাসায়নিকের প্রভাব কম পড়বে এবং আরাম পাবেন।

5 / 5
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন