English हिन्दी ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ मनी9 Trends9
5
সর্বশেষ খবর আইপিএল নির্বাচন ২০২৪ কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা রাশিফল Pujoy Pulse

Nolen gur: নস্ট্যালজিক বাঙালির শীতকাল মানেই নলেন গুড়, এমন নামকরণের নেপথ্য কাহিনি জানেন?

শীত মানেই বাংলার বাড়িতে বাড়িতে নতুন গুড়। গুড়ের পায়েস, পিঠে-পুলি, মিষ্টি। এই নলেন গুড় দিয়ে গরম রুটি, পরোটার স্বাদই অন্যরকম। পাতলা, গাঢ় খয়েরি গুড়ের জন্য সারা বছর প্রতীক্ষা করে থাকে বাঙালি। এই গুড় দিয়েই তৈরি হয় সুস্বাদু মোয়াও। এছাড়াও গুড়ের সন্দেশ, রসগোল্লা এসব কিন্তু বছরের এই একটা সময়েই পাওয়া যায়।

| Edited By: | Updated on: Dec 19, 2021 | 4:54 PM
নলেন গুড় আসলে কিন্তু খেজুরের গুড় বা খেজুরের রস। নভেম্বর মাসের শেষ থেকেই পাওয়া যায় এই খেজুর গুড়। সকালে খেজুরের রস আর একটু বেলার দিকে এই গুড় জ্বাল দিয়েই তৈরি হয় গুড়।

নলেন গুড় আসলে কিন্তু খেজুরের গুড় বা খেজুরের রস। নভেম্বর মাসের শেষ থেকেই পাওয়া যায় এই খেজুর গুড়। সকালে খেজুরের রস আর একটু বেলার দিকে এই গুড় জ্বাল দিয়েই তৈরি হয় গুড়।

1 / 5
অনেকেই বলেন এই নতুন গুড় শব্দটি অপভ্রংশ হয়েই সেখান থেকে জন্ম হয়েছে নলেন গুড়ের। আবার এই গুড় খেতে এত ভাল যে একে জিভ বা নোলার সঙ্গে তুলনা করা হয়।

অনেকেই বলেন এই নতুন গুড় শব্দটি অপভ্রংশ হয়েই সেখান থেকে জন্ম হয়েছে নলেন গুড়ের। আবার এই গুড় খেতে এত ভাল যে একে জিভ বা নোলার সঙ্গে তুলনা করা হয়।

2 / 5
আবার খেজুর গাছের গায়ে যে নলি থাকে তা কেটে গুড় সংগ্রহ করা হয় বলে এই গুড়কে নলেন গুড় বলা হয়।

আবার খেজুর গাছের গায়ে যে নলি থাকে তা কেটে গুড় সংগ্রহ করা হয় বলে এই গুড়কে নলেন গুড় বলা হয়।

3 / 5
দক্ষিণ ভারতে নরকু বলে একটি শব্দ প্রচলিত আছে। যার অর্থ হল গাছ কাটা। খেজুর গাছের গা কেটে এই রকম নলি থেকে রস সংগ্রহ করা হয় বলেও একে নলেন গুড় বলা হয়।

দক্ষিণ ভারতে নরকু বলে একটি শব্দ প্রচলিত আছে। যার অর্থ হল গাছ কাটা। খেজুর গাছের গা কেটে এই রকম নলি থেকে রস সংগ্রহ করা হয় বলেও একে নলেন গুড় বলা হয়।

4 / 5
গুড় জ্বাল দিয়ে বানানো হয়ে যাওয়ার পর যে দানা থেকে যায় তা নিষ্কাশিত করেই কিন্তু চিনি তৈরি হয়। গুড়ের এই চিনি কিন্তু ব্রাউন সুগার নামে পরিচিত।

গুড় জ্বাল দিয়ে বানানো হয়ে যাওয়ার পর যে দানা থেকে যায় তা নিষ্কাশিত করেই কিন্তু চিনি তৈরি হয়। গুড়ের এই চিনি কিন্তু ব্রাউন সুগার নামে পরিচিত।

5 / 5
Follow Us:
Web Stories View more
গরমে স্বস্তি এনে দেবে তরমুজের শরবত
গরমে স্বস্তি এনে দেবে তরমুজের শরবত
শরীর চাঙ্গা রাখবে যে সব পানীয়
শরীর চাঙ্গা রাখবে যে সব পানীয়
গরমের ফল দিয়ে ত্বকের যত্ন নিন
গরমের ফল দিয়ে ত্বকের যত্ন নিন
ডাবের জল ওজন কমায়, জানতেন?
ডাবের জল ওজন কমায়, জানতেন?
রোদ থেকে ত্বককে বাঁচাবে এই ৫ খাবার
রোদ থেকে ত্বককে বাঁচাবে এই ৫ খাবার
শুধু নারকেল তেল মাখলে কি চুল কোমর ছাড়াবে?
শুধু নারকেল তেল মাখলে কি চুল কোমর ছাড়াবে?
T20