Ramadan 2021: ইফতার পার্টিতে থাকুক চটজলদি এই ২ রেসিপি!

ইসলাম অনুযায়ী, রমজানে মাসে রোজা রাখা বাধ্যতামূলক। সেহেরি ও ইফতার, এই দুটি রীতি মেনে রমজান মাস পালন করা হয়। সূর্য দেখার আগে সকালের খাবারে বলে সেহেরি ও সূর্যাস্তের পর যে খাবার খাওয়া হয় তাকে ইফতার বলে। রমজানের এই একমাস, বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করেন ইসলাম ধর্মাবলম্বীরা। সারাদিন উপোস রাখার পর সূর্যাস্তের পর ইফতার করেন তাঁরা। তবে গর্ভবতী মহিলা, অসুস্থ প্রবীণদের জন্য অনিবার্য নয়।

করোনা আবহে সব উত্‍সবেই ভাটা পড়েছে। তাই এ বছরও করোনার নিয়মবিধি অনুযায়ী ছোট জমায়েত ছাড়া খুশির উত্‍সব পালন করা যাবে না বলে নির্দেশিকা রয়েছে। তাই বলে খাওয়া-দাওয়ার কোনও কমতি হলে চলে? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ইফতারের এই রেসিপিগুলি….

শির খুরমা-

দুধ আর সিমাই দিয়ে তৈরি পুডিং ইফতার পার্টিতে একেবারেই মিস করবেন না। সিমাই দিয়ে তৈরি এই পুডিং ইদের অন্যতম রেসিপি। দুধ, সিমাই, প্রচুর পরিমাণে ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে তারি করা হয় এই সুস্বাদু পুডিং।

কীভাবে করবেন-

একটি সসপ্যানে ঘি গরম করুন। তাতে কিসমিস, আমন্ড, কাজুবাদাম, পেস্তা বাদাম অল্প নেড়ে নিয়ে আলাদা করে রাখুন। অন্য একটি সসপ্যানে ঘি গরম করে সিমাই দিন। মাঝারি আঁচে সিমাই ঘিতে ভেজে নিন। এবার আরও একটি প্যানে দুধ ফোটাতে দিন। মাঝারি আঁচে দুধ গাঢ় হয়ে এলে তাতে চিনি দিন। দুধ ধন হয়ে এলে ভাজা সিমাই আর ড্রাই ফ্রুটসগুলি দিয়ে দিন। অল্প রান্না করার পর তাতে খেজুর আর স্যাফরন দিন। অল্প আঁচে গোটা মিশ্রণটি রান্না করুন। স্বাদের জন্য এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। খেজুর ও ড্রাই ফ্রুটস গুঁড়ো করে ছড়িয়ে দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

ফালসে কা শরবত

সারাদিন উপবাসের পর গলায় তৃষ্ণা মেটাতে ফালসে কা শরবত বানাতে পারেন। বাড়িতে গেস্ট এলেও চটজলদি বানিয়ে তাক লাগাতে পারেন এই চটজলদি শরবত দিয়ে। বেরি, সুগার সিরাপ, চিনি আর জল দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন ফালসে কা শরবত।

কীভাবে বানাবেন

পরিস্কার করে ধুয়ে রাখা বেরি নিন। একটি সস প্যানে সুগার সিরাপের সঙ্গে চিনিও জল মেশান। পাঁচ মিনিট ফোটান। এরপর বেরিগুলি দিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এতে স্বাদ হয় অতুলনীয়। এবার গোটা মিশ্রণটি ব্লেন্ড করুন। সোডা কিংবা আইস কিউব দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।