Prawn Dopiaza: চিকেন তো অনেক হল, এবার চিঙড়ি দিয়ে দো-পেঁয়াজা বানিয়ে চমকে দিন সকলকে
Dopiaza Recipe: মশলা থকথকে হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা চিঙড়ি মাছগুলো দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে মাছগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন। চাইলে সামান্য জল দিতে পারেন। ঝোল ফুটে গেলে উপর থেকে পেঁয়াজ ভাজা অর্থাৎ বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বাঙালি ইলিশ, চিঙড়িতে বিভক্ত হলেও, খান সবই। বিশেষ করে বাঙালরা ইলিশের জন্য় গলা ফাটালেও, চিঙড়িটাও খান চেটেপুটেই। এক কথায় খাবারের সঙ্গে বাঙালির কোনও বিবাদ নেই। তাই প্রিয় চিঙড়ির অন্যরকম স্বাদ নিতে চেখেই দেখুন চিঙড়ির দো-পেঁয়াজা। ভাত বা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগে এই পদ। তাই আর কথা না বাড়িয়ে জেনে নিন সহজ রেসিপি….
প্রথমেই জানতে হবে কী-কী লাগবে এই পদ বানাতে…
উপকরণ:
চিঙড়ি মাছ
পেঁয়াজ বাটা
রসুন বাটা
আদা বাটা
লঙ্কা বাটা
নুন
চিনি
তেজ পাতা
দুধ
টমেটো
গোটা জিরে
গোটা গরম মশলা
হলুদ গুঁড়ো
স্টেপ ১-
প্রথমেই চিঙড়িগুলো ভাল করে ধুয়ে তাতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছগুলো ভাল করে ভেজে নিন।
স্টেপ ২-
এবার ওই তেলেই গোটা জিরে ও গোটা গরম মশবা ফোড়ন দিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ বাচা দিয়ে একটু ভেজে নিন। পেঁয়াদ ভাজা হয়ে গেলে তাতে রসুন বাটা ও আদা বাটাটাও দিয়ে দিতে হবে।
স্টেপ ৩-
তারপর এতে সামান্য হলুদ ও চিনি দিন। এবার দিতে হবে টমেটো, ও লঙ্কা বাটা। এবার মশলাটা ভাল করে কষান। মশলা কষে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে দুধ দিন।
স্টেপ ৪-
মশলা থকথকে হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা চিঙড়ি মাছগুলো দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে মাছগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন। চাইলে সামান্য জল দিতে পারেন। ঝোল ফুটে গেলে উপর থেকে পেঁয়াজ ভাজা অর্থাৎ বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
