Prawn Curry: ইলিশ আর চিংড়ি নিয়ে জবরদস্ত লড়াইতো জারি থাকবেই। তবে বাঙালি বাড়িতে এই দুই মাছেরই সমান কদর। যে কোনও অনুষ্ঠানে ইলিশ আর চিংড়ি থাকবেই। মালাইকারি হোক কিংবা ভাপা যে কোনও ভাবেই খেতে ভাল লাগে এই দুই মাছ
ইলিশ আর চিংড়ি নিয়ে জবরদস্ত লড়াইতো জারি থাকবেই। তবে বাঙালি বাড়িতে এই দুই মাছেরই সমান কদর। যে কোনও অনুষ্ঠানে ইলিশ আর চিংড়ি থাকবেই। মালাইকারি হোক কিংবা ভাপা যে কোনও ভাবেই খেতে ভাল লাগে এই দুই মাছ
1 / 8
গরম ভাতে মাছ হোক বা মাংস খেতে লাগে খাসা। ধোঁওয়া ওঠা ভাত, ডাল, আলুভাজা, চিংড়ির মালাইকারি এসব হল বাঙালিদের আভিজাত্য। হিন্দু শাস্ত্রমতে মাছ অত্যন্ত শুভ আর তাই যে কোনও অনুষ্ঠানে মাছ থাকবেই
2 / 8
যদিও চিংড়িকে মাছ কম জলের পোকাই বেশি বলা হয় তবুও এর স্বাদের কাছে কিন্তু নাস্তানাবুদ হতেই হয়। অনেকে আবার অ্যালার্জির সমস্যার জন্য চিংড়ি খেতে পারেন না। তবে চিংড়ি ভাপা, কুমড়ো-চিংড়ির তরকারি, পটল দিয়ে চিংড়ি এসব খেতে বেশ লাগে
3 / 8
পোস্ত,নারকেল বাটা, নারকেলের দুধ দিয়েই অধিকাংশ বাড়িতে চিংড়ি রান্না করা হয়। তবে এবার চিংড়ি বানিয়ে নিন এই বাদাম দিয়ে। খেতে ভাল তো হবেই আর স্বাদ কিন্তু মালাইকারির থেকেও ভাল হবে। বর্ষার পর আশ্বিনে এবার স্বাদ বদল হোক এই চিংড়ি দিয়েই
4 / 8
পুজোয় বাড়িতে জমাটি ভুরিভোজ তো হবেই। আর এমন দিনেও বানিয়ে ফেলতে পারেন চিংড়ির সহজ এই রেসিপিটি। চিংড়ি মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছ একদম লাল করে ভেজে নিতে হবে
5 / 8
ওই তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজের রং লালচে হয়ে এলে তাতে একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা দিয়ে অল্প আঁচে কষাতে থাকুন
6 / 8
মশলা কষানো হলে এক কাপ গরম জল দিয়ে ফুটতে দিন। বুঝে জল দেবেন, খুব বেশি জল এতে পড়বে না। জল শুকিয়ে আসলে গে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ, বাদাম বাটা, টমেটো সস, সোয়া সস দিয়ে নাড়াচাড়া করে স্বাদমতো নুন-চিনি মিশিয়ে দিন
7 / 8
এবার দু মিনিট কষিয়ে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে মাছ ঢাকা দিয়ে দিন। বেস মাখা মাখা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করুন। তার আগে একটু ধনেপাতা কুচি করে ছড়িয়ে দিন চিংড়ির কারিতে
