हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Salt to Taste: খাবারে স্বাদ ঠিক রাখতে কোন রান্নায় কতটা পরিমাণ নুন ব্যবহার করবেন?

Cooking Tips: নুন বেশি খেলে বাড়ে রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা। তাই ভাতের সঙ্গে কাঁচা নুন একেবারেই খাবেন না।

| Edited By: | Updated on: Apr 16, 2022 | 7:26 AM
Share
কথায় বলে পাকা রাঁধুনি তখনই হওয়া যায় যখন খাবারের মধ্যে নুনের পরিমাপ ঠিক থাকে। অর্থাৎ ৫০০ গ্রাম চিকেন রান্না করতে গেলে ঠিক কতটা নুন-চিনি দেবেন এই আন্দাজ নিজের থেকে করতে শিখে যাওয়া মানে আপনার রান্না স্বাদে হিট যে কোনও খাবারের স্বাদ বাড়াতে কিন্তু এই নুন-চিনি দুইয়েরই প্রয়োজন হয়। নুন আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

কথায় বলে পাকা রাঁধুনি তখনই হওয়া যায় যখন খাবারের মধ্যে নুনের পরিমাপ ঠিক থাকে। অর্থাৎ ৫০০ গ্রাম চিকেন রান্না করতে গেলে ঠিক কতটা নুন-চিনি দেবেন এই আন্দাজ নিজের থেকে করতে শিখে যাওয়া মানে আপনার রান্না স্বাদে হিট যে কোনও খাবারের স্বাদ বাড়াতে কিন্তু এই নুন-চিনি দুইয়েরই প্রয়োজন হয়। নুন আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

1 / 5
কিন্তু একদম নুন ছাড়া খাবার খেতে পারলে সবচাইতে ভাল। যেমনটা খেতেন আগেকার দিনের মুনি-ঋষিরা। প্রয়োজনে সৈন্ধব লবণ খেতেন তাঁরা। আর এই নুন তুলনায় শরীরের জন্য অনেকটাই ভাল। তবে রান্নাঘরে নুনেরও একাধিক প্রয়োজনীয়তা আছে। জীবানুনাশক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে নুন।

কিন্তু একদম নুন ছাড়া খাবার খেতে পারলে সবচাইতে ভাল। যেমনটা খেতেন আগেকার দিনের মুনি-ঋষিরা। প্রয়োজনে সৈন্ধব লবণ খেতেন তাঁরা। আর এই নুন তুলনায় শরীরের জন্য অনেকটাই ভাল। তবে রান্নাঘরে নুনেরও একাধিক প্রয়োজনীয়তা আছে। জীবানুনাশক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে নুন।

2 / 5
যে কোনও কটূ গন্ধ দূর করতেও কিন্তু সেই নুনই ভরসা। আবার কোনও খাবারের স্বাদ যদি তেতো হয় সেক্ষেত্রেও কিন্তু ভরসা নুনেই। ফলে হাতের সামনে সব সময় রাখুন নুন। কিন্তু ব্যবহার করতে হবে বুঝে।

যে কোনও কটূ গন্ধ দূর করতেও কিন্তু সেই নুনই ভরসা। আবার কোনও খাবারের স্বাদ যদি তেতো হয় সেক্ষেত্রেও কিন্তু ভরসা নুনেই। ফলে হাতের সামনে সব সময় রাখুন নুন। কিন্তু ব্যবহার করতে হবে বুঝে।

3 / 5
একজন পূর্ণবয়স্ক সুস্থ মানুষের প্রত্যেক দিন এক চা চামচ নুন খাওয়া উচিত। পাঁচ-ছ’গ্রাম নুন খাদ্যতালিকায় রাখাই যায়।

একজন পূর্ণবয়স্ক সুস্থ মানুষের প্রত্যেক দিন এক চা চামচ নুন খাওয়া উচিত। পাঁচ-ছ’গ্রাম নুন খাদ্যতালিকায় রাখাই যায়।

4 / 5
নুনের পরিমাণ প্রয়োজনের থেকে অতিরিক্ত হলেই কিন্তু খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। যে কোনও রকম সস, আচার, বেকন, মাখন, আদা-রসুনের পেস্ট, লঙ্কার সস, পাস্তা সস, কেচআপের মধ্যে কিন্তু নুনের পরিমাণ থাকে অনেকটা বেশি। আর তাই এই সব খাবার কম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। নুন ব্যবহার করার আগে শুকনো কড়াইতে একবার নেড়ে নিন। এতেও কিন্তু একাধিক রোগ-সমস্যা দূরে থাকে।

নুনের পরিমাণ প্রয়োজনের থেকে অতিরিক্ত হলেই কিন্তু খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। যে কোনও রকম সস, আচার, বেকন, মাখন, আদা-রসুনের পেস্ট, লঙ্কার সস, পাস্তা সস, কেচআপের মধ্যে কিন্তু নুনের পরিমাণ থাকে অনেকটা বেশি। আর তাই এই সব খাবার কম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। নুন ব্যবহার করার আগে শুকনো কড়াইতে একবার নেড়ে নিন। এতেও কিন্তু একাধিক রোগ-সমস্যা দূরে থাকে।

5 / 5
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফের হাসপাতালে পলাশ, কেমন আছেন স্মৃতির হবু বর?
ফের হাসপাতালে পলাশ, কেমন আছেন স্মৃতির হবু বর?