World Vegan Day 2023: মাছ-মাংস ছেড়ে ভেগান ডায়েট করুন, এক নয় একশো রোগের মোকাবিলা করতে পারবেন
Vegan Diet Benefits: ‘ভেগান’ শব্দটা শুনলেই নাক সিঁটকায় সিংহভাগ বাঙালি। কিন্তু বিশ্বজুড়ে দ্রুত গতিতে বেড়ে চলেছে এই ভেগান ডায়েটের চাহিদা। প্রাণীজ খাদ্য সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করে, উদ্ভিজ্জ খাবারের উপরই ভরসা রাখছেন সেলেব্রিটি থেকে সাধারণ মানুষ।
‘ভেগান’ শব্দটা শুনলেই নাক সিঁটকায় সিংহভাগ বাঙালি। কিন্তু বিশ্বজুড়ে দ্রুত গতিতে বেড়ে চলেছে এই ভেগান ডায়েটের চাহিদা। প্রাণীজ খাদ্য সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করে, উদ্ভিজ্জ খাবারের উপরই ভরসা রাখছেন সেলেব্রিটি থেকে সাধারণ মানুষ। প্রাণীজ খাদ্য হিসেবে শুধু মাছ-মাংস বা ডিম নয়, দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যও পরিত্যাগ করছেন সকলের। ‘ভেগান’ ডায়েট মেনে চলা কিন্তু মোটেই সহজ কাজ নয়। সর্বোপরি, প্রাণীজ খাবার থেকে এমন অনেক পুষ্টি পাওয়া যায়, যা উদ্ভিজ্জ খাবারে চট করে মেলে না। তাই ভেগান ডায়েট ঠিকমতো না করতে পারলে দেহে ভিটামিন ডি, ক্যালশিয়াম, আয়রন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি অভাব তৈরি হয়।
আপনি যদি ভেগান ডায়েট করার কথা চিন্তাভাবনা করেন, তাহলে এর উপকার দিকগুলোও জেনে রাখা দরকার। ভেগান ডায়েট করলে একাধিক রোগের ঝুঁকি কমে। ফাইবার, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ভিটামিন এ, সি এবং ই, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফোলেটের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাওয়া যায় ভেগান ডায়েট থেকে। এছাড়া এই খাদ্যাভ্যাস মেনে চললে কী-কী উপকারিতা পাওয়া যায়, দেখে নিন।
সুগার লেভেল কমায়: একাধিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ভেগান ডায়েট রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং ইনসুলিন হরমোনের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কমে। এই খাদ্যাভ্যাসে ওজন বেড়ে যাওয়ার কোনও ভয় থাকে না। এছাড়া ডায়াবেটিসের কারণে কিডনি, নিউরোপ্যাথির মতো যে সব সমস্যা দেখা দেয়, সেগুলোও খুব সহজে এড়ানো যায়।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়: ভেগান ডায়েট মেনে চললে সুগার লেভেল, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে। এমনকি সামগ্রিক কোলেস্টেরল লেভেল নিয়ন্ত্রণে থাকে। এতে কমে হৃদরোগের ঝুঁকি। এছাড়া এই খাদ্যাভ্যাসে রক্তচাপ বেড়ে যাওয়ারও কোনও ভয় থাকে না। যাঁরা ভেগান ডায়েটে করেন, তাঁদের মধ্যে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি ৭৫ শতাংশ কম।
ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়: ২০১৭ সালের এক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, যে সব ব্যক্তি ভেগান ডায়েট মেনে চলেন তাঁদের মধ্যে ক্যানসারের কোষ গঠনের সম্ভাবনা ১৫% কম। পেট, ফুসফুস, মুখ এবং গলার ক্যানসারের ঝুঁকি সম্পূর্ণরূপে কমে যায় যদি আপনি উচ্চ মাত্রায় উদ্ভিজ্জ খাবার খান। ক্যানসারের মতো মারণ রোগের হাত থেকে বাঁচতে ভেগান ডায়েট মেনে চলতে পারেন।
ইমিউনিটি বৃদ্ধি করে: রোজ চিকেন-মাটন খেলে শরীর অসুস্থ হয়ে পড়তে পারে। কিন্তু রোজ আপনি ডাল, শাক চচ্চড়ি, সবজির তরকারি খান শরীরে কোনও রোগ থাকবে না। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত এক গবেষণাপত্র থেকে জানা গিয়েছে, শাকসবজির মধ্যে থাকা বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দেহে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
