Soft Rotis: ধাবার স্টাইলে নরম ও ফুলকো রুটি তৈরির চ্যালেঞ্জ নিয়েছেন? পারফেক্ট বানানোর জন্য রইল সহজ ৫ টিপস
Make Perfect Roti: আপনাকে সাহায্য করার জন্য কিছু সহজ টিপস এখানে শেয়ার করা হবে। এই জরুরি টিপসেই প্রতিবার নরম ও তুলতুলে রুটি তৈরি করতে পারবেন।
সকালের জলখাবার বা রাতের ডিনারে রুটিটা (Hot Roti) গরম হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে নরম (Soft Roti) হলে পেটের সঙ্গে সঙ্গে মনটাও ভরে যায়। তবে সঙ্গে চাই লুচির মত ফুলকো রুটি (Pluffy Roti)। তবে এমনটা সকলেরই ইচ্ছে থাকলেও কজনের ভাগ্যে জোটে। যাঁরা অনেকদিন ধরে নিজে হাতে রুটি (Hand Made Roti) করেন, তাঁদের জন্য পারফেক্ট রুটি (Make Perfect Roti) বানানো কোনও শক্ত কাজ নয়। কিন্তু যাঁরা জএই প্রথম প্রথম শুরু করেছেন তাঁরা শতচেষ্টা করলেও ফুলকো আবার নরম রুটি করে বানাতে পারেন না। নরম বানাতে গিয়ে রুটি পরে শক্ত কাঠ হয়ে যায় বেশিরভাগ সময়ে। তবে এখানে বলে রাখা ভাল, রুটি নরম করার জন্য কিছু জিনিসের উপর নির্ভর করা প্রয়োজন। কিছু উপাদান রয়েছে, যেগুলি ব্যবহার করলেই মিলবে নরম তুলতুলে রুটি। আর তার স্বাদও হবে একবারে মায়ের হাতের গড়া রুটির মত।
ডাল, সবজি, আচার, দই ইত্যাদির সঙ্গে রুটি খাওয়া ভারতীয় খাদ্য সংস্কৃতিতে বেশি প্রচলিত। এই খাবারটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকরও বটে। গমের আটা দিয়ে তৈরি রুটি শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে রয়েছে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি। যা শরীরের সামগ্রিক বিকাশের জন্য অত্যন্ত দরকার। ময়দা বা আটা মাখা, লেচি করা, আভেনে সেঁকে নেওয়া এগুলি যতটা সহজ দেখায়, করাটা কিন্তু অতটাও সহজ নয়। রান্নার জগতে যদি নতুন পা পড়ে তাহলে এই পদ্ধতিতে নিজেকে সরগড় করতে অবশ্যই অনুশীলনের প্রয়োজন। নাহলে শক্ত ও শুকনো রুটিই বানিয়ে যেতে হবে। তবে একবার রুটি শক্ত আর পুড়ে গেলে বিরক্ত হয়ে হতাশ হবেন না। কারণ আপনাকে সাহায্য করার জন্য কিছু সহজ টিপস এখানে শেয়ার করা হবে। এই জরুরি টিপসেই প্রতিবার নরম ও তুলতুলে রুটি তৈরি করতে পারবেন।
সেলেব্রিটি শেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়া তাঁর অফিসিয়াল ইন্সটাগ্রাম প্রোফাইলে একটি তথ্য শেয়ার করেছেন। যেখানে নরম ও ফুলকো রুটি কীভাবে সহজ উপায়ে বানাবেন, তার ৫টি টিপস উল্লেখ করেছেন। পেশাদার শেফদের মত নিখুঁত রুটি তৈরি করার জন্য ৫টি সহজ ও গুরুত্বপূর্ণ টিপস দেওয়া হল, দেখে নিন একনজরে…
১, ময়দা মাখার আগে সর্বদা কিছু লবণ এবং তেল যোগ করুন।
২. নিয়মিত জলের পরিবর্তে ময়দা মাখতে সবসময় হালকা গরম জল ব্যবহার করুন৷
৩. আটা বা ময়দা মাখার পর আলাদা করে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর রুটি বানানোর জন্য লেচি বানিয়ে নিন।
৪. ১৫ মিনিট পর আরও ১মিনিট আটা বা ময়দা মেখে নিন।
৫. সবসময় মাঝারি আঁচে রুটি সেঁকে নিতে হবে।
