Bangla NewsLifestyle How to Prevent Fish from Sticking to a Pan? Follow These cooking Tips
Fish Cooking Tips: মাছ ভাজতে গেলে কড়াইয়ের গায়ে লেগে যায়? এই উপায় জানলে আর গায়েও তেল ছিটকাবে না
Kitchen Tips: মাছের আঁশ ছাড়ানো, মাছ পরিষ্কার করা এক ঝক্কির কাজ। তার সঙ্গে মাছ ভাজতে গেলে গায়ে তেল ছিটকে যায়, কড়াইতে মাছ জড়িয়ে যায়। এই সমস্যা দূর হবে নিমেষে।
বাঙালির মতো মাছ প্রেমী খুব কম রয়েছে। মাছের নানা পদ খেতে যেমন বাঙালি ভালবাসে, তেমন রাঁধতেও। বেশির ভাগ পদ রান্নার সময় আগে মাছটা ভেজে নেওয়া হয়। কিন্তু এই মাছ ভাজতে গেলেই ঝক্কি পোহাতে হয় বেশি।
1 / 8
মাছের আঁশ ছাড়ানো, মাছ পরিষ্কার করা এক ঝক্কির কাজ। তার সঙ্গে মাছ ভাজতে গেলে গায়ে তেল ছিটকে যায়, কড়াইতে মাছ জড়িয়ে যায়। এগুলো এড়িয়ে মাছ রান্না করা আরও বড় সমস্যার। তবে, মাছ ভাজার আগে সহজ টিপস মানলে এড়ানো যাবে সব সমস্যা।
2 / 8
মাছ ভাজার আগে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিন। প্রয়োজনে টিস্যু দিয়ে মাছের গা শুকনো করে মুছে নিন। এরপর কড়াইতে মাছ ভাজতে দিলে গরম তেল গায়ে ছিটকোবে না। গরম তেলে জল পড়লে গায়ে তেল ছিটকে যায়।
3 / 8
মাছ শুকনো অবস্থায় কড়াইতে ভাজতে দিলে মাছ ভেঙে যাওয়া বা ছাল ছাড়িয়ে যাওয়ার মতো সমস্যাও এড়ানো যায়। মাছের গায়ে জল লেগে থাকলেই মাছের ছাল কড়াইয়ের সঙ্গে জড়িয়ে যায়।
4 / 8
মাছ ধুয়ে ভাল করে টিস্যু দিয়ে মুছে নিন। এরপর নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর গরম তেলে ভাজতে দিন। মাছ ভাজতে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে খুন্তি দিয়ে নাড়বেন না। প্রথমে মিনিট পাঁচেক এক দিকটা এক ভাবে ভেজে নিন। তারপর উল্টে-পাল্টে মাছ ভেজে নিন।
5 / 8
মাছ ভাজার সময় তেলের খেয়াল রাখুন। আগে তেলটা ভাল করে গরম করে নিন। তারপর তাতে মাছ ভাজতে দিন। তেল ভাল গরম না হলে এই অবস্থায় মাছ ভাজলে কড়াইতে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। অনেক সময় মাছ ভাজার সময় ভেঙেও যায়।
6 / 8
মাছ ভাজার সময় মাঝারি আঁচে রেখে ভাজুন। খুব বেশি আঁচে মাছ ভাজলে পুড়ে যেতে পারে। আবার খুব কম আঁচে মাছ ভাজলে মাছের ভিতরটা ঠিকভাবে সেদ্ধ হয় না। একদিক ভাল করে ভাজা হলে তবেই উল্টোবেন, তা না হলেই মাছ ভেঙে যাবে।
7 / 8
এখন মানুষ স্বাস্থ্য সচেতন। অনেকেই খুব বেশি তেলে রান্না করেন না। কিন্তু অল্পত তেলে মাছ ভাজা যায় না। মাছ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল প্রয়োজন। তা না হলেই মাছ কড়াইতে লেগে যাবে এবং ভেঙেও যেতে পারে।
