हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Fish Rezala: কালিয়া নয়, বড় পিসের কাতলা দিয়ে বানিয়ে নিন রেজালা

Fish Rezala: এভাবেই বানিয়ে নিন ফিশ রেজালা। গরম ভাতে ভাল লাগবে খেতে আবার ভাল লাগে পোলাও এর সঙ্গেও

| Edited By: | Updated on: May 19, 2023 | 8:03 PM
মাছ, মাংস আর ডিমের হরেক পদ যতই রান্না হোক না কেন বাঙালির মাছ ছাড়া গতি নেই। কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি।

মাছ, মাংস আর ডিমের হরেক পদ যতই রান্না হোক না কেন বাঙালির মাছ ছাড়া গতি নেই। কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি।

1 / 9
দুদিন বাড়িতে নিরামিষ হলে তৃতীয় দিন মাছ চাই। আর তাই পুজোর দিনগুলোতে অনেক বাড়িতে নিরামিষ হলেও দশমীর দিন মাছ হবেই।

দুদিন বাড়িতে নিরামিষ হলে তৃতীয় দিন মাছ চাই। আর তাই পুজোর দিনগুলোতে অনেক বাড়িতে নিরামিষ হলেও দশমীর দিন মাছ হবেই।

2 / 9
ইলিশ, ভেটকি, পাবদা নিয়ে যই মাতামাতি হোক না কেন এই রুই, কাতলা মাছের জুড়ি মেলা ভার। রুই-কাতলা দিয়ে যেমন ট্যালট্যালে ঝোল বানানো যায় তেমনই ঝাল থেকে কারি সবই রান্না হয়।

ইলিশ, ভেটকি, পাবদা নিয়ে যই মাতামাতি হোক না কেন এই রুই, কাতলা মাছের জুড়ি মেলা ভার। রুই-কাতলা দিয়ে যেমন ট্যালট্যালে ঝোল বানানো যায় তেমনই ঝাল থেকে কারি সবই রান্না হয়।

3 / 9
কাতলার কালিয়া কিংবা দই মাছ অনুষ্ঠান বাড়িতে খুবি জনপ্রিয়। যেবেতু মাছ বাঙালিদের শুভ প্রতীক তাই বাড়ির যে কোনএ অনুষ্ঠানে এই কাতলা ধরাবাঁধা।

কাতলার কালিয়া কিংবা দই মাছ অনুষ্ঠান বাড়িতে খুবি জনপ্রিয়। যেবেতু মাছ বাঙালিদের শুভ প্রতীক তাই বাড়ির যে কোনএ অনুষ্ঠানে এই কাতলা ধরাবাঁধা।

4 / 9
কালিয়া, পোস্ত, কারি, ভাজা এসব তো অনেক হল। এবার কাতলা মাছ দিয়ে বানিয়ে নিন রেজালা। বড় পিসের কাতলায় এই রেজালা খেতেও খুব ভাল লাগবে।

কালিয়া, পোস্ত, কারি, ভাজা এসব তো অনেক হল। এবার কাতলা মাছ দিয়ে বানিয়ে নিন রেজালা। বড় পিসের কাতলায় এই রেজালা খেতেও খুব ভাল লাগবে।

5 / 9
কাতলা বাজার থেকে কিনে এনে ভাল করে ধুয়ে হলুদ মাখিয়ে রাখুন। ৭-৮ টা কাঁচাসঙ্কা, হাউ ইঞ্চি আদা আর ১২ কোয়া রসুন মিক্সিতে বেটে নিন।

কাতলা বাজার থেকে কিনে এনে ভাল করে ধুয়ে হলুদ মাখিয়ে রাখুন। ৭-৮ টা কাঁচাসঙ্কা, হাউ ইঞ্চি আদা আর ১২ কোয়া রসুন মিক্সিতে বেটে নিন।

6 / 9
তিনটে মাঝারি পেঁয়াজ স্লাইস করে ৬ কাপ দলের মধ্যে দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। এবার জল ঝারিয়ে পেঁয়াজ ভাল করে বেটে নিন। ৮টা গোটা কাজুবাদাম, চার মগজ আর পোস্ত সামান্য গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে

তিনটে মাঝারি পেঁয়াজ স্লাইস করে ৬ কাপ দলের মধ্যে দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। এবার জল ঝারিয়ে পেঁয়াজ ভাল করে বেটে নিন। ৮টা গোটা কাজুবাদাম, চার মগজ আর পোস্ত সামান্য গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে

7 / 9
সাদা তেলে মাছ গুলো উল্টে-পাল্টে ভেজে নিতে হবে। এবার ওই তেলে তেজপাতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোলমরিচ, হাফ চামচ মৌরি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে দিন।

সাদা তেলে মাছ গুলো উল্টে-পাল্টে ভেজে নিতে হবে। এবার ওই তেলে তেজপাতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোলমরিচ, হাফ চামচ মৌরি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে দিন।

8 / 9
এবার আদা-রসুন-লঙ্কা বাটা মিশিয়ে দিন। এবার সামান্য ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন মেশান। এবার চারমগজ-কাজুবাটার পেস্ট মিশিয়ে দিন। এবার ফেটিয়ে রাখা টকদই সামান্য চিনি দিন। তেল ছাড়লে জল দিন। গ্রেভি ঘন হলে তবেই মাছ দিন। উপর থেকে সামান্য ক্যাওড়া জল, গরম মশলা আর গোটা কাঁচালঙ্কা ছড়ালেই তৈরি রেজালা।

এবার আদা-রসুন-লঙ্কা বাটা মিশিয়ে দিন। এবার সামান্য ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন মেশান। এবার চারমগজ-কাজুবাটার পেস্ট মিশিয়ে দিন। এবার ফেটিয়ে রাখা টকদই সামান্য চিনি দিন। তেল ছাড়লে জল দিন। গ্রেভি ঘন হলে তবেই মাছ দিন। উপর থেকে সামান্য ক্যাওড়া জল, গরম মশলা আর গোটা কাঁচালঙ্কা ছড়ালেই তৈরি রেজালা।

9 / 9
Follow Us:
Web Stories View more
কুম্ভ স্নানে ১০% ট্যাক্স! কারণ শুনলে চমকে যাবেন
কুম্ভ স্নানে ১০% ট্যাক্স! কারণ শুনলে চমকে যাবেন
সাধু না 'মডেল'! মহাকুম্ভের মাঝে ভাইরাল ৭ ফুটের 'বাবা'
সাধু না 'মডেল'! মহাকুম্ভের মাঝে ভাইরাল ৭ ফুটের 'বাবা'
মানি প্ল্যান্টের পাতা হলুদ হয়ে যাচ্ছে? এটি কীসের ইঙ্গিত জানেন?
মানি প্ল্যান্টের পাতা হলুদ হয়ে যাচ্ছে? এটি কীসের ইঙ্গিত জানেন?
মহাকুম্ভে সবথেকে বেশি কৌতুহল মুসলিম দেশ পাকিস্তানের! দেখুন
মহাকুম্ভে সবথেকে বেশি কৌতুহল মুসলিম দেশ পাকিস্তানের! দেখুন
মহিলা নাগা সন্ন্যাসীরা কি পিরিয়ডসের সময় গঙ্গা স্নান করতে পারেন?
মহিলা নাগা সন্ন্যাসীরা কি পিরিয়ডসের সময় গঙ্গা স্নান করতে পারেন?
একদিনের জন্য ভিখারি! কত রোজগার হল যুবকের?
একদিনের জন্য ভিখারি! কত রোজগার হল যুবকের?
Fish Rezala: কালিয়া নয়, বড় পিসের কাতলা দিয়ে বানিয়ে নিন রেজালা
Calcium Foods: দুধ ছাড়াও ক্যালশিয়ামে ভরপুর এই সব খাবার, রোজ খেলে আর প্রয়োজন নেই বড়ির
Fish Rezala: কালিয়া নয়, বড় পিসের কাতলা দিয়ে বানিয়ে নিন রেজালা
Prawn Malaikari: রেস্তোরাঁ থেকে অর্ডার নয়, সবথেকে সহজ ও কম সময়ে চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেঁধে সাজান জামাইয়ের পাত