যারা ছোট থেকে হোস্টেল, পিজিতে থাকেন তাঁরা কেউ সোয়াবিন খেতে চান না। দামে সস্তা হয় বলে অধিকাংশ দিন এই সোয়াবিন রান্না করা হয়।
1 / 8
রুটির সঙ্গে সবজি হিসেবে অধিকাংশ দোকানে সোয়াবিন থাকে। সেই স্বাদ যে সব সময় খুব ভাল হয় তা নয়। তবে রুটির সঙ্গে স্বাস্থ্যকর এই সোয়াবিন দারুণ স্বাস্থ্যকর পদ্ধতিতে বানানো যায়। জানেন?
2 / 8
বাটিতে গরম জল আর সামান্য নুন দিয়ে সোয়াবিন ফুটতে দিন। সোয়াবিনের দানা বড় হলেই খুব ভাল করে জল ঝারিয়ে রেখে দিন।
3 / 8
এবার কড়াইতে তেল গরম করে ওর মধ্যে সোয়াবিন ভাজতে দিন। সোয়াবিন খুব বেশি সিদ্ধ করবেন না। তাতে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থেকে যায়।
4 / 8
এই ভাবে ভাজলে সোয়াবিনের কাঁচা গন্ধ চলে যাবে। সোয়াবিন লাল ভাজা হলে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। এবার টকদই, সামান্য জায়ফল গুঁড়ো, হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চামচ জিরে-ধনে গুঁড়ো আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভাল করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।
5 / 8
এভাবে ১০-১৫ মিনিট খুব ভাল করে রেখে দিন। এবার তেল গরম করে ওর মধ্যে এলাচ আর দারচিনি দিন। এর মধ্যে ঝিরি ঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে বেশি করে কুচনো কাঁচা লঙ্কা ভেজে ২ চামচ আদা-রসুন বাটা দিন।
6 / 8
মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সোয়াবিন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন। পুরো রান্না লো ফ্লেমে হবে। এবার এতে স্বাদমতো নুন দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিন। মশলা কষলে আর জল ছাড়লে সামান্য চিনি দিন। প্রয়োজন হলে হাফ কাপ সোয়াবিনের ম্যারিনেট করা বাটিতে জল ধুয়ে দিন।
7 / 8
নামানোর আগে কসৌরি মেথি, ধনেপাতা কুচি আর একটু গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। এবার তৈরি সোয়াবিন কারি। রুমালি রুটি বা আটার রুটির সঙ্গে দারুণ খেতে লাগে এই কারি।
