ইউরিক অ্যাসিড আছে বলে টমেটো ছেড়েই দিয়েছেন? যা বলছেন পুষ্টিবিদ…

মুলো খেলেই পেট গ্যাস হয়—এই ধারণা আপনিও মনের মধ্যে পুষে রেখেছেন? কিন্তু কখনও মুলো খেয়ে দেখেছেন কি যে গ্যাস হচ্ছে? হয়তো মুলো খেলে সত্যি পেটে গ্যাস হয়। কিন্তু সেটা যে আপনার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য হবে, এমন নয়। প্রতিটা সবজির মধ্যে বিভিন্ন ধরনের রাসায়নিক যৌগ রয়েছে, যা দেহে নানাভাবে প্রভাব ফেলে। তার কিছু ভাল দিক থাকে। আবার খারাপ দিকও থাকে। কিন্তু আপনি কী খাচ্ছেন এবং কতটা পরিমাণে খাচ্ছেন, তার উপর জোর দেওয়া জরুরি।

আনাজপাতি যে স্বাস্থ্যকর, এটা প্রায় সকলেরই জানা। কিন্তু স্বাস্থ্যকর সবজি নিয়েও মানুষের মধ্যে নানা ভুল ধারণা রয়েছে। এই প্রসঙ্গে TV9 বাংলার তরফে যোগাযোগ করা হয় পুষ্টিবিদ স্বাতী চক্রবর্তীর সঙ্গে। তাঁর কথায়, “বিভিন্ন শাকসবজি নিয়ে নানা ‘মিথ’ প্রচলিত রয়েছে। কিন্তু সবটা যে সবার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হবে, এমন নয়।” কিন্তু সত্যি যদি আপনার পালং শাক খাওয়াতে সমস্যা থাকে। কিংবা বিট খেলেই যদি পেটের গোলমাল দেখা দেয়, তখন কী করবেন? এর সমাধানও শেয়ার করেছেন স্বাতী। তিনি বলেন, “খাবারের পরিমাণের দিকে নজর দিলে আপনি গ্যাস-অম্বলের সমস্যা বা অন্য কোনও ক্ষতিকারক প্রতিক্রিয়াকে প্রতিরোধ করতে পারবেন।”

অনেকের পুঁই শাক খেলে অম্বল হয়ে যায়। আবার জনপ্রিয় ABC জুস (আপেল, বিট, গাজরের রস) খেলে শরীর খারাপ হতে থাকে। তখন কি সম্পূর্ণরূপে এই খাবারগুলো খাওয়া বন্ধ করে দেবেন? একদম নয়। স্বাতী বলেন, “আপনাকে খাবারের পরিমাণের দিকে নজর দিতে হবে। যখন দেখবেন শুধু পালং শাকের চচ্চড়ি খেলে শরীরে সমস্যা হচ্ছে, তখন সেটা খাবেন না। বরং, ডাল বা অন্য তরকারিতে এক মুঠো পালং শাক মিশিয়ে খাবেন। অর্থাৎ, যে সবজিতে আপনার সমস্যা, তার পরিমাণটা কমাবেন এবং তার সঙ্গে আরও অনেক আনাজপাতি যোগ করে খাবেন।” শাকে অনেকেরই সমস্যা। তাই শাক চচ্চড়ি বানানোর সময় আলু, গাজর, কুমড়ো, বিট, মুলো সবই ব্যবহার করুন। এতে খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়বে পাশাপাশি শরীরে কোনও খারাপ প্রভাব পড়বে না।

কতটা পরিমাণে সবজি ব্যবহার করা সুরক্ষিত, এটা নিয়ে এখনও দ্ব‌ন্ধ রয়েছে? এই প্রসঙ্গে ছোট্ট টিপস শেয়ার করেছেন স্বাতী। পুষ্টিবিদের কথায়, “যদি আপনার টমেটোতে সমস্যা থাকে, বা ইউরিক অ্যাসিড রয়েছে বলে টমেটো এড়িয়ে যান, সেক্ষেত্রে সম্পূর্ণরূপ টমেটো খাওয়া বন্ধ করার দরকার নেই। যদি বাড়িতে ৩ জনের জন্য তরকারি রান্না করেন, সেখানে আধখানা টমেটো ব্যবহার করুন। এতে আপনার শরীরের উপর কোনও খারাপ প্রভাব পড়বে না।”