Expert Tips on Summer Diet: গরমে প্রাণ ওষ্ঠাগত হতে শুরু করেছে এখনই, কেমন হবে আপনার সারা দিনের ডায়েট
Diet Tips for Summer: এই গরমে সুস্থ থাকার চাবিকাঠি হল হাইড্রেশন। জলের কোনও বিকল্প এই গরমে নেই। যা কিছু খাবেন, তার সঙ্গে জল মাস্ট।
মার্চের রাতেও পাতলা চাদর গায়ে দিয়ে ঘুমোতে হয়েছে। কিন্তু এপ্রিল শুরু হতেই পাল্টে গিয়েছে পুরো চিত্রটা। মার্চজুড়ে হালকা বৃষ্টিপাতের মাঝেও খুশি ছিল বঙ্গবাসী। কিন্তু এখন নববর্ষ শুরুর আগে থেকেই গরমে ওষ্ঠাগত প্রাণ। সাম্প্রতিকালের মধ্যে সবচেয়ে শীতলতম মাস ছিল এই বারের মার্চ। এপ্রিলের ক্ষেত্রে ঠিক উল্টোটা। গত সাত বছরের মধ্যে এ বারই উষ্ণতম হতে চলেছে এপ্রিল। আবহাওয়া অফিসের ধারণা, ২০১৬ সালের এপ্রিল মাসের রেকর্ড ভেঙে দিতে পারে এ বারের এপ্রিল। আর এই রদবদলই শরীর খারাপের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলছে। গত কয়েক বছর ধরেই পশ্চিমবঙ্গের গ্রীষ্ম আর্দ্রতাহীন—শুষ্ক। গায়ে জ্বালা ধরলেও ঘাম হয় না। রোদ থেকে বাড়ি ফিরেই কেউ-কেউ ঢুকে পড়ছেন শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ঘরে। সর্দি-গর্মির সমস্যা তো হচ্ছেই। তার সঙ্গে চিকিৎসকদের ভাবিয়ে তুলছে হিট স্ট্রোকের সম্ভাবনাও। এমন চাঁদিফাটা রোদে হিট স্ট্রোকের সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি। তাই এই গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে কী ধরনের খাবার খাবেন, TV9 বাংলার সঙ্গে তারই তালিকা শেয়ার করলেন পুষ্টিবিদ স্বাতী চক্রবর্তী।
স্বাতী চক্রবর্তী প্রথমেই বলেন, “এই গরমে সুস্থ থাকার চাবিকাঠি হল হাইড্রেশন। জলের কোনও বিকল্প এই গরমে নেই। যা কিছু খাবেন, তার সঙ্গে জল মাস্ট। দু’টুকরো তরমুজ খাচ্ছেন, তার সঙ্গে জল খান। মুসাম্বি লেবুর রসের সঙ্গেও জল খেতে পারেন। সহজ কথায়, যা কিছু খাবেন, জল খেতেই হবে তার সঙ্গে।”
প্রশ্ন: ব্রেকফাস্টে কী ধরনের খাবার খাওয়া উচিত?
স্বাতী: চিঁড়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেটায় জল দিয়ে ব্লেন্ডারে পাতলা শরবত মতো বানিয়ে নিন। অল্প নুন, চিনি, লেবুর রস ও জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে পান করুন। এই খাবার আপনার শরীরকে ঠান্ডা রাখবে এবং পেটও ভর্তি হয়ে যাবে। চিঁড়ের বদলে আপনি ওটসও ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া ঘোল বানিয়ে খেতে পারেন।
প্রশ্ন: দুপুরের পাতে কী-কী রাখলে ভাল?
স্বাতী: এই গরমে তেল, মশলা কম খান। যতটা কম পরিমাণে মশলাদার খাবার খাওয়া যায়, ততই ভাল। দক্ষিণীরা দই ভাত খেতে পছন্দ করেন। আপনিও চাইলে দই ভাত খান। মুগ ডাল দিয়ে পাতলা খিচুড়ি বানিয়ে খেতে পারেন। এই গরমে সজনে ডাঁটা খুব উপকারী। এমনকী সজনে পাতাও শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। সজনে ডাঁটা, সজনে পাতা দিয়ে পাতলা ঝোল বানিয়ে খেতে পারেন। তাতেও মাছ দিয়ে দিন। জলের পরিমাণ বেশি এমন খাবার এই গরমে বেশি-বেশি করে খেতে হবে। দুপুরে দইটা পাতে রাখার চেষ্টা করুন। প্রয়োজনে রায়তা বানিয়ে খান।
অনেকেই বলেন কাঁচা পেঁয়াজ গরমে উপকারী। এটা ভারতীয় ব্যাখ্যা যে কাঁচা পেঁয়াজ খেলে তাপ কম লাগে। তবে, এর পিছনে কোনও বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা নেই।
প্রশ্ন: ডিনারে কী খাওয়া যেতে পারে?
স্বাতী: এই গরমে পান্তাভাতের কোনও বিকল্প নেই। জল দেওয়া ভাত শরীরকে ঠান্ডা রাখে। তার সঙ্গে হাইড্রেটেড রাখে। অনেকেই রাতে পান্তা ভাত খেতে পারেন না। তাঁরা দুপুরে পান্তা ভাত খেতে পারেন।
গরমকালে রাতে ভাত খাওয়াই ভাল। ডাল, ভাত, তরকারি খেতে পারেন। কিন্তু কোষ্ঠকাঠিন্য বা অন্য কোনও শারীরিক সমস্যা থাকলে রাতে রুটি খেতে পারেন। মেথি ও পালং শাকের তৈরি রুটি খেতে পারেন। সেক্ষেত্রে তরকারির উপর বেশি জোর দিন। তরকারি মশলাদার হলে চলবে না। আর একটু ঝোলযুক্ত তরকারি খান। অর্থাৎ শুকনো-শুকনো তরকারি হলে চলবে না।
