নীল রঙের ভাত! গুণও অনেক, সহজেই বানিয়ে ফেলুন এই দক্ষিণ-এশীয় পদ

ইনস্টাগ্রামে আজকাল রকমারি খাবারের ছবি দেখতে পাওয়া যায়। এটাই এখন ট্রেন্ড। আর সেই তালিকায় নতুন সংযোজন ‘ব্লু রাইস’ বা নীল রঙয়ের ভাত। শুনতে অপরিচিত লাগলেও এই পদ দীর্ঘদিন ধরেই ‘এশিয়ান কুইজিন’-এর সঙ্গে যুক্ত। দেখে মনে হয়, ফুড কালার যোগ করে কৃত্রিম ভাবে ভাতের রঙ নীল করা হয়েছে। তবে আদপেও বিষয়টা তা নয়। বরং প্রাকৃতিক উপায়েই ভাতের রঙ রঙ হয় নীল।

দক্ষিণ এশিয়া বিশেষ করে থাইল্যান্ডে জনপ্রিয় কুইজিন এই ব্লু রাইস। স্থানীয় ভাষায় এই খাবারকে সেখানে বলা হয় ‘নাসি কেরাবু’। ভাতের রঙ নীল করার জন্য ব্যবহার করা হয় ফুল। butterfly pea নামের একটি ফুলের সাহায্যে ভাতের রঙ নীল করা হয়ে থাকে। ককটেল এবং মকটেল তৈরির ক্ষেত্রেও এই ফুল ব্যবহার করা হয়। এমনকি এই ফুলের ব্যবহার রয়েছে চায়ের মধ্যেও।

শুধু রঙ নয়, butterfly pea ফুলের সাহায্যে খাবারে সুন্দর গন্ধও হয়। এছাড়াও এই ফুলে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টাল উপাদান যা সাধারণত, প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও সাধারণ কোনও অসুখের ক্ষেত্রেও কাজে লাগে এই ফুল।

কীভাবে তৈরি করবেন ব্লু রাইস-

ব্লু রাইস তৈরি করতে প্রয়োজন জেসমিন চাল। এই চালের সঙ্গে butterfly pea ফুল মিশিয়ে জলে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। এরপর যেভাবে ভাত তৈরি করা হয়, সেই পদ্ধতিতে বানানো হবে ব্লু রাইস। রাইস কুকারেও তৈরি করা যায় এই ভাত। এক কাপের চালের ক্ষেত্রে ছয় থেকে সাতটি butterfly pea ফুল নিতে হবে। কেউ চাইলে অন্যান্য ফ্লেভার বা সুগন্ধী যেমন -লেমনগ্রাসও যোগ করতে পারেন এই ভাতের মধ্যে। যেকোনও কারি জাতীয় পদের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে এই ব্লু রাইস বা নীল ভাত।