Chicken Recipe: বাড়িতে এবার বানিয়ে নিন মুরগির এই আদিকালের রেসিপি, ছুটির দিনে তৈরি করুন সরষে মুরগি…
বাঙালির পুরনো রান্না আছে কিছু যা আমরা প্রায় ভুলতে বসেছি। এরই মধ্যে একটা চিকেনের রেসিপি হল সরষে মুরগি। সেগুলো ছুটির দিনে ট্রাই করা যেতে পারে। নতুন নতুন রেসিপি রান্না করতে পারেন।
বেশ কিছু জায়গায় আজও চলছে ওয়ার্ক ফ্রম হোম। বাড়িতে বসে থেকে থেকে একঘেয়ে খাবার খেতে নিশ্চয়ই আর ভাল লাগছে না। অফিসের কাজের চাপ সামলে বাড়ির কাজ তো থাকেই। প্রতিদিনের রুটিনটাও যেন ভীষণ একঘেয়ে হয়ে ওঠে। ছুটির দিনগুলোতে যদিও আগের মতো চাইলেই কোথাও ঘুরতে চলে যাওয়া যায়। কিন্তু, তাতে ছুটির দিনে বাড়িতে একটু ভাল রান্না করতে পারলে বেশ ভালই হয়।
বাঙালির পুরনো রান্না আছে কিছু যা আমরা প্রায় ভুলতে বসেছি। এরই মধ্যে একটা চিকেনের রেসিপি হল সরষে মুরগি। সেগুলো ছুটির দিনে ট্রাই করা যেতে পারে। নতুন নতুন রেসিপি রান্না করতে পারেন। আমিষ খাবার সরষে মুরগির রেসিপি রইল আপনার জন্য।
উপকরণ:
- মুরগির মাংস- ২৫০ গ্রাম
- টক দই- ১ চামচ
- সরষের তেল- ২ চামচ
- কাঁচা লঙ্কার পেস্ট- ১ চামচ
- রসুনের পেস্ট- ১ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা- ৫ টা
- সরষের পেস্ট- ১ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চামচ
- নুন- স্বাদ মতো
- চিনি- স্বাদ মতো
পদ্ধতি:
- একটা বাটিতে মাংসের টুকরোগুলো নিন। তাতে রসুন, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট এবং অল্প করে সরষের তেল মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিয়ে তাতে অল্প করে হলুদ গুঁড়ো এবং নুন মিশিয়ে আরেকবার ভাল করে মেখে নিন।
- মাখা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো আরেকটা বাটিতে নিয়ে চাপা দিয়ে কম করে আধ ঘণ্টা রেখে দেওয়াটা জরুরি।
- এবার একটা বাটিতে পরিমাণ মতো দই নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে একটা বড় কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরষের তেল অল্প গরম করে তাতে এক এক করে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে ততক্ষণ নাড়াতে হবে, যতক্ষণ না জলটা এক্কেবারে শুকিয়ে যায়।
- এরপর দই মিশিয়ে ২ মিনিট ভাল করে নাড়াতে থাকুন। এবার কড়াইটা চাপা দিয়ে ধিমে আঁচে ততক্ষণ রান্না করুন, যতক্ষণ না জল ছাড়ছে।
- এমনটা হওয়া মাত্র পরিমাণ মতো জিরে গুঁড়ো, চিনি, খান দুয়েক গোটা লঙ্কা এবং অল্প করে নুন মিশিয়ে ৫ মিনিট নাড়াতে থাকুন। এই সময় অল্প করে জল মেশাতে ভুলবেন না।
- জল মেশানোর পরে কড়াইটা চাপা দিয়ে ততক্ষণ রান্না করুন, যতক্ষণ না জল একেবারে শুকিয়ে যায়। জল শুকিয়ে যাওয়া মাত্র পরিমাণ মতো সরষে বাটা মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়াতে থাকুন।
- তারপর অল্প করে কাঁচা সরষের তেল মেশাতে ভুলবেন না। তাতে স্বাদ আরও বাড়বে।
- সরষের তেল মেশানোর পরে ২ মিনিট নাড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার পরিবেশনের পালা। বাসন্তী পোলাও অথবা গরম ভাতের সঙ্গে এই রেসিপি খেতে দারুণ লাগবে।
আরও পড়ুন: Bengali Sweets: শীতের আমেজে মন খুশ করতে বানিয়ে ফেলুন আম-মাখা সন্দেশ! রইল তার রেসিপি
আরও পড়ুন: Recipe: দীপাবলির রাতে মেক্সিকান ট্যাকস তৈরি করুন ভারতীয় স্টাইলে! রইল চানার তৈরি ট্যাকসের রেসিপি
