Paneer: ফ্রিজে রাখার কয়েকদিনের মধ্যেই নষ্ট পনির?তাজা রাখতে যা করবেন…
পনির প্যাকেট কেনার আগে ডেট ভাল করে দেখে নেবেন। চেষ্টা করবেন ওই ডেটের মধ্যেই তা ব্যবহার করে ফেলার। দুধের তৈরি কোনও কিছুই বেশিদিন বাইরে ফেলে রাখতে নেই
কাজের চাপের জন্য কারোর পক্ষেই রোজ রোজ বাজার যাওয়া সম্ভব হয় না। বেশিরভাগ বাড়িতেই তাই সারা সপ্তাহের বাজার মোটামুটি একদিনেই সেরে ফেলার চেষ্টা করা হয়। বাজার থেকে তাজা সবজি, মাছ এনে তবেই রান্না হবে এই মানসিকতায় কিন্তু বদল এসেছে অনেকখানি। বরং সকলেই এখন চেষ্টা করেন কীভাবে অল্প সময়ে নিজের কাজ গুছিয়ে নেবেন। ফ্রিজ এখন সব বাড়িতে আছে। গৃহস্থের বড় ভরসা। তাই সবজি থেকে মাছ প্রয়োজনীয় সব কিছুই স্টোর করা থাকে এই ফ্রিজে। কিন্তু ফ্রিজে রাখলেই যে সব সময় সবজি তাজা থাকে এমনটা কিন্তু নয়। অনেক সময়ই তা শুকিয়ে যায়। এছাড়াও রান্না করা তরকারি ৩ দিন পেরোলেই খারাপ হতে শুরু করে। মাছ, মাংস যদি সঠিক ভাবে ম্যারিনেট করা যায় তবেই তা ৫-৬ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করাা যায়
দুধের জিনিসের স্থায়িত্ব এমনিতেই কম। ছানা, পনির বানালেও তা তাড়াতাড়ি ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে পনিরও যদি ৫ দিনের বেশি ফ্রিজে থেকে যায় তাহলে তা নষ্ট হয়ে যাচ্ছে বলে অনেকেই অভিযোগ করছেন। এমনকী প্যাকেটের মধ্যে থাকলেও তা যে খুব ভাল থাকছে এমন নয়। বরং প্যাকেট কাটার পর জল বেরোচ্ছে, টক গন্ধ ছাড়ছে এরকমটা কিন্তু অনেকের ক্ষেত্রেই হয়েছে। আর তাই প্রথমেই যা করত্ হবে পনির কেনার আগে প্যাকেটের গায়ে থাকা এক্সপায়ারি ডেট দেখে নিতে হবে। সেই দিনের মধ্যেই ব্যবহার করে নেওয়া সবথেকে ভাল।
বাড়িতে ফ্রিজ থাকায় সকলেরই এরকম মানসিকতা যে জিনিস বেশ কিছুদিন রেখে ব্যবহার করার। এতে কিন্তু খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়। সেই সঙ্গে শরীরেরও ক্ষতি হয়। কারণ কোনও খাবারই ফ্রিজে বেশিদিন ফেলে খাওয়া ঠিক নয়। আর তাই পনির ফ্রিজে বেশিদিন ভাল রাখতে যা করবেন-
১.একটি সুতির কাপড় দিয়ে পনির ভাল করে জড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। তবে ওই কাপড় কিন্তু খুব শক্ত করে বেঁধে দেবেন না। এমন ভাবে রাখুন যাতে হাওয়া চলাচল করতে পারে।
২.টিফিন বক্সের মধ্যে অল্প জল দিয়ে পনির রাখুন। এমন ভাবে রাখতে হবে যাতে পনির ওই জলে ভেসে থাকে। এরপর কিন্তু বক্সের ঢাকা আটকাতে ভুলবেন না। এতেও পনির ভাল থাকে। তবে ৭ দিনের বেশি কিন্তু রাখবেন না।
৩.প্যাকেটের পনির রান্না করার ৩০ মিনিট আগেই ফ্রিজ থেকে বের করুন। এতে পনির নষ্ট হয়ে যাবার সম্ভাবনা কিন্তু কম থাকে। ৪.পনিরকে কিউব আকারে কেটে গরম জলে নুন দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিচ। এরপর তা টিস্যু পেপারে ভাল করে মুছে এয়ার টাইট কৌটতে করে ফ্রিজে রাখুন। এতেও কিন্তু পনির অনেকদিন পর্যন্ত ভাল থাকে।
৫.ফ্রিজে রাখতেই হবে বলে অতিরিক্ত কিছু কিনবেন না। বরং অল্প পরিমাণে কিনুন। এতে জিনিস কম নষ্ট হবে।
আরও পড়ুন: Keto Diet: কিটো ডায়েট করছেন? কিন্তু তার আগে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি জেনে নিন…
