Recipe: বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলুন টক-ঝাল-মিষ্টি টোম্যাটো কেচআপ, রইল রেসিপি

টোম্যাটো কেচআপ, পরোটা থেকে ম্যাগি, কিংবা মুখরোচক স্ন্যাকস— সবের সঙ্গেই দিব্যি জুড়িদার হয়ে যায় এই সস। এমনকি মুখে রুচবে না এমন বিস্বাদ খাবারও কেবল টোম্যাটো কেচআপের ভরসায় দিব্যি খেয়ে নেওয়া যায়। আর যাঁদের বাড়িতে চপ, শিঙাড়া কিংবা একটু ভাজাভুজি খাওয়ার চল রয়েছে, তাঁদের তো নিত্যসঙ্গী এই টোম্যাটো কেচআপ। তাই এবার থেকে বাজারচলতি সস ব্যবহার না করে বরং বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন টোম্যাটো কেচআপ।

টোম্যাটো কেচআপ তৈরি করতে কী কী লাগবে

টোম্যাটো (ছোট টুকরো করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদা, চিনি, ভিনিগার, শুকনো লঙ্কা এবং স্বাদ মতো নুন। এক কেজি টোম্যাটো নিলে, তার সঙ্গে আধখানা পেঁয়াজ, ৩টে রসুন, একটা আদা, আধ কাপ চিনি, সামান্য ভিনিগার এবং একটা শুকনো লঙ্কা নিন। আপনি বেশি ঝাল স্বাদ পছন্দ করলে লঙ্কার পরিমাণ বাড়াতে পারেন। তবে গুঁড়ো লঙ্কা বা শুকনো লঙ্কাই ব্যবহার করবেন।

কী ভাবে তৈরি করবেন টোম্যাটো কেচআপ

প্রথমে একটা কড়াইতে টোম্যাটোর টুকরো গুলো দিয়ে দিন। তারপর একে একে বাকি সমস্ত উপকরণ দিতে হবে। টোম্যাটোর সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে পেঁয়াজ কুচি (একদম মিহি করে কাটা, চাইলে বেটেও নিতে পারেন), রসুন বাটা, আদা বাটা, চিনি, ভিনিগার, শুকনো লঙ্কা (এমনিতে গোটা আর বেশি ঝাল খেতে চাইলে বাটা কিংবা লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিন)। এবার ভাল করে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। প্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ধরে টোম্যাটো এবং বাকি উপকরণ মিশিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। এবার ওই সম্পূর্ণ মিশ্রণ কড়াই থেকে নামিয়ে ব্লেন্ডারে দিন। ভাল করে  ব্লেন্ড করে নিলেই তৈরি টোম্যাটো কেচআপ। এবার সেটা ঠাণ্ডা করে কাচের জারে বা শিশিতে ভরে রাখুন। পুরোপুরি ঠাণ্ডা না হলে জার বা শিশিতে ঢালবেন না। যদি ঢেলেও ফেলেন মুখ আটকাবেন না কোনওভাবেই।

আরও পড়ুন- Recipe: একবার বানালে স্টোর থাকবে ২ মাস! কীভাবে বানাবেন চিলি-গার্লিক পরোটা?