জিভে জল আনা মাংসের আচার, শিখে নিন রেসিপি

আট থেকে আশি মোটামুটি অনেকেরই প্রিয়র তালিকায় একটি খাবার থাকেই, তা হল আচার। আচার এমন একটি খাবার যা রুটি পরোটা এমনকি ভাতের সঙ্গেও দারুনভাবে চলে যায়। অনেকেই আছেন শেষ পাতে আচার ছাড়া তাদের খাওয়াই অসম্পূরণ থেকে যায়। আপনি যদি কোনও মধ্যবিত্ত বাড়ির হেঁশেলে যদি উঁকি দেন তাহলে নয় লেবুর আচার, আমের আচার কিংবা নিদেন পক্ষে লঙ্কার আচার পাবেনই রাবেন।

কিন্তু এত আচারের মধ্যে চিকেনের আচার কি কখনও আপনি চেখে দেখেছেন? এই অন্যরকম চিকেনের আচারে কী কী থাকে আপনি জানেন? ভাজা চিকেন যার গ্রেভি তৈরি হয় পিঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা, লাল লঙ্কার পেস্ট দিয়ে। আর উপর দিয়ে সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিলে এক অন্যরকম স্বাদ যোগ হয়। এই আচারের সবথেকে ভাল দিক হল এটা সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া যায়। অন্যান্য আচার যেমন কাঁচের বয়ামে বেশ কিছুদিন রেখে তারপরই খাওয়া যায়। এক্ষেত্রে তা করতে হয় না।

জিভে জল আনা আচার

আপনি যদি এই চিকেনের আচার অনেকদিন রেখে খেতে চান, ঘরের সাধরণ তাপমাত্রাতেই রাখতে পারেন। আচারটি বানানোর পর প্রথমে ঠান্ডা করে তারপর একটি পরিষ্কার বয়ামে রাখতে হবে। তাহলে প্রায় একমাসও খেতে পারবেন। আর যদি রেফ্রিজারেটরে রাখেন তাহলে দুই থেকে তিন মাস নিশ্চিন্তে খেতে পারবেন চিকেনের আচার।

আরও পড়ুন :‘দ্য রক’ স্পেশ্যাল কলা-নারকেলের প্যানকেক, রইল হলিউড তারকার পছন্দের খাবারের রেসিপি

এখন ভাবছেন বাড়িতে কীভাবে তৈরি করবেন চিকেনের আচার? আপনাদের জন্য রইল চিকেন আচারের রেসিপি।

উপকরণ:

মুরগির মাংস–৫০০ গ্রাম (কুচি করে কাটা)

পিঁয়াজ– ৩টি (মিহি করে কাটা)

রসুন– ১০০ গ্রাম (কিমা করা)

আদা– ১০০ গ্রাম (গ্রেট করা)

লঙ্কা গুঁড়ো– ১ কাপ

সর্ষের তেল– ২৫০ মিলি.লি

নুন– স্বাদ মত

ধনে গুড়ো– ১/২ চামচ

ভিনিগার– ২ চা–চামচ

প্রণালী:

কড়াইতে প্রথমে সর্ষের তেল ভাল করে গরম করে নিতে হবে। যতক্ষণ না মুচমুচে হচ্ছে ততক্ষণ চিকেনগুলো ভাজতে হবে। ভাজা চিকেনগুলো একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। কড়াইয়ের তেলে পিঁয়াজ, আদা বাটা এবং ধনে গুড়ো দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে। তার পাঁচ মিনিট পর নুন আর রসুন দিয়ে দিতে হবে। মশলা ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে ভাজা চিকেনগুলো যোগ করে দিতে হবে এবং ভাল করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে।উপর থেকে লঙ্কা গুড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। তার কিছুক্ষণ পর গ্যাস নিভিয়ে দিতে হবে। একদম শেষে একটি ভিনিগার ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে টেস্টি টেস্টি চিকেনের আচার।

আরও পড়ুন :‘পপকর্ন’,’চিপস’ নয় সন্ধ্যার আড্ডা জমুক ‘মুরুক্কু’তে