বর্ষার মরসুম। তার উপরে আবার সামনেই 'উইকেন্ড'! দুপুরবেলা ভাতের পাতে একটু ইলিশ মাছ না হলে চলে? সে ইলিশের তেল, ইলিশ ভাজা অথবা ইলিশ ভাপা! যাই হোকে না কেন, নাম শুনলেই যেন জিভে জল চলে আসে।
1 / 9
তবে খাওয়া কতটা জমবে তা কিন্তু নির্ভর করে ইলিশ মাছটি কতটা ভাল তার উপর! মাছ যদি ভাল না হয় তা হলে কিন্তু সবটাই মাটি। ভাল ইলিশ কেনার কিন্তু বেশ কিছু নিয়মকানুন রয়েছে! সেটা যদি জানা না থাকে তা হলে দেখে নিন এই প্রতিবেদনে।
2 / 9
ইলিশের নামে প্রায়শই একই রকম দেখতে ভিনজাতের মাছ বাজারে আসে। অসাধু ব্যবসায়ীরাও সেই মাছকেই ইলিশ বলে চড়া দামে বিকোচ্ছে দেদার। আসল ইলিশ ভেবে বেশি দাম দিয়ে অন্য মাছ নিয়ে গিয়ে শেষে আপশোষের আর শেষ থাকে না।
3 / 9
অনেকেই বাজারে গিয়ে সাধারণত হাত দিয়ে মাছের কানকো তুলে তার রং টকটকে লাল কিনা দেখে নেন। কিন্তু শুধু কানকোর রং দেখেই আসল ইলিশে সিলমোহর দেওয়া যায় না। তাই ইলিশ কিনতে গেলে মাথায় রাখুন আসল ইলিশের কয়েকটি বৈশিষ্ট্য।
4 / 9
রুপোলি শস্য ইলিশ। ইলিশের রুপোলি রংই সাধারণত আমাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। ভাল মানের ইলিশের গায়ে লালচে-গোলাপি আভা থাকে। অনেকেই মাছের গায়ে রং লাগিয়ে তেমন আভা আনতে চান। তাই কেনার আগে তা ভাল করে যাচাই করে নেবেন।
5 / 9
ইলিশ মাছের পেট এবং পিঠ দুই-ই বাঁকানো। সার্ডিন বা অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের সঙ্গে ইলিশের আকার মিলিয়ে দেখলেই ধরা পড়বে আসল না নকল।
6 / 9
ইলিশের মাথার দিক বেশ সূচালো এবং সরু। কানকোর জায়গা থেকে আবার চওড়া হতে শুরু করে। ইলিশ মাছ কেনার আগে তা ভাল করে দেখে নিন।
7 / 9
ইলিশ মাছের চোখের ভিতরে হালকা লালচে এক আভা থাকে। ইলিশের মতো অন্য কোনও সামুদ্রিক মাছে আর তা থাকে না। তাই মাছ কেনার আগে চোখ দু'টি ভাল করে খেয়াল করবেন।
8 / 9
ইলিশ মাছের রুপোলি আঁশগুলি খুব সূক্ষ্ম হয়। সার্ডিন বা অন্য মাছের ক্ষেত্রে আঁশগুলি তুলনায় বড় হয়।
