हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Ilish: কানকো লাল মানেই কিন্তু টাটকা ইলিশ নয়! আসল না নকল বুঝবেন কী উপায়ে?

Ilish: ইলিশের নামে প্রায়শই একই রকম দেখতে ভিনজাতের মাছ বাজারে আসে। অসাধু ব্যবসায়ীরাও সেই মাছকেই ইলিশ বলে চড়া দামে বিকোচ্ছে দেদার।

| Updated on: Jul 19, 2024 | 3:44 PM
Share
বর্ষার মরসুম। তার উপরে আবার সামনেই 'উইকেন্ড'! দুপুরবেলা ভাতের পাতে একটু ইলিশ মাছ না হলে চলে? সে ইলিশের তেল, ইলিশ ভাজা অথবা ইলিশ ভাপা! যাই হোকে না কেন, নাম শুনলেই যেন জিভে জল চলে আসে।

বর্ষার মরসুম। তার উপরে আবার সামনেই 'উইকেন্ড'! দুপুরবেলা ভাতের পাতে একটু ইলিশ মাছ না হলে চলে? সে ইলিশের তেল, ইলিশ ভাজা অথবা ইলিশ ভাপা! যাই হোকে না কেন, নাম শুনলেই যেন জিভে জল চলে আসে।

1 / 9
তবে খাওয়া কতটা জমবে তা কিন্তু নির্ভর করে ইলিশ মাছটি কতটা ভাল তার উপর! মাছ যদি ভাল না হয় তা হলে কিন্তু সবটাই মাটি। ভাল ইলিশ কেনার কিন্তু বেশ কিছু নিয়মকানুন রয়েছে! সেটা যদি জানা না থাকে তা হলে দেখে নিন এই প্রতিবেদনে।

তবে খাওয়া কতটা জমবে তা কিন্তু নির্ভর করে ইলিশ মাছটি কতটা ভাল তার উপর! মাছ যদি ভাল না হয় তা হলে কিন্তু সবটাই মাটি। ভাল ইলিশ কেনার কিন্তু বেশ কিছু নিয়মকানুন রয়েছে! সেটা যদি জানা না থাকে তা হলে দেখে নিন এই প্রতিবেদনে।

2 / 9
ইলিশের নামে প্রায়শই একই রকম দেখতে ভিনজাতের মাছ বাজারে আসে। অসাধু ব্যবসায়ীরাও সেই মাছকেই ইলিশ বলে চড়া দামে বিকোচ্ছে দেদার। আসল ইলিশ ভেবে বেশি দাম দিয়ে অন্য মাছ নিয়ে গিয়ে শেষে আপশোষের আর শেষ থাকে না।

ইলিশের নামে প্রায়শই একই রকম দেখতে ভিনজাতের মাছ বাজারে আসে। অসাধু ব্যবসায়ীরাও সেই মাছকেই ইলিশ বলে চড়া দামে বিকোচ্ছে দেদার। আসল ইলিশ ভেবে বেশি দাম দিয়ে অন্য মাছ নিয়ে গিয়ে শেষে আপশোষের আর শেষ থাকে না।

3 / 9
অনেকেই বাজারে গিয়ে সাধারণত হাত দিয়ে মাছের কানকো তুলে তার রং টকটকে লাল কিনা দেখে নেন। কিন্তু শুধু কানকোর রং দেখেই আসল ইলিশে সিলমোহর দেওয়া যায় না। তাই ইলিশ কিনতে গেলে মাথায় রাখুন আসল ইলিশের কয়েকটি বৈশিষ্ট্য।

অনেকেই বাজারে গিয়ে সাধারণত হাত দিয়ে মাছের কানকো তুলে তার রং টকটকে লাল কিনা দেখে নেন। কিন্তু শুধু কানকোর রং দেখেই আসল ইলিশে সিলমোহর দেওয়া যায় না। তাই ইলিশ কিনতে গেলে মাথায় রাখুন আসল ইলিশের কয়েকটি বৈশিষ্ট্য।

4 / 9
রুপোলি শস্য ইলিশ। ইলিশের রুপোলি রংই সাধারণত আমাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। ভাল মানের ইলিশের গায়ে লালচে-গোলাপি আভা থাকে। অনেকেই মাছের গায়ে রং লাগিয়ে তেমন আভা আনতে চান। তাই কেনার আগে তা ভাল করে যাচাই করে নেবেন।

রুপোলি শস্য ইলিশ। ইলিশের রুপোলি রংই সাধারণত আমাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। ভাল মানের ইলিশের গায়ে লালচে-গোলাপি আভা থাকে। অনেকেই মাছের গায়ে রং লাগিয়ে তেমন আভা আনতে চান। তাই কেনার আগে তা ভাল করে যাচাই করে নেবেন।

5 / 9
ইলিশ মাছের পেট এবং পিঠ দুই-ই বাঁকানো। সার্ডিন বা অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের সঙ্গে ইলিশের আকার মিলিয়ে দেখলেই ধরা পড়বে আসল না নকল।

ইলিশ মাছের পেট এবং পিঠ দুই-ই বাঁকানো। সার্ডিন বা অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের সঙ্গে ইলিশের আকার মিলিয়ে দেখলেই ধরা পড়বে আসল না নকল।

6 / 9
ইলিশের মাথার দিক বেশ সূচালো এবং সরু। কানকোর জায়গা থেকে আবার চওড়া হতে শুরু করে। ইলিশ মাছ কেনার আগে তা ভাল করে দেখে নিন।

ইলিশের মাথার দিক বেশ সূচালো এবং সরু। কানকোর জায়গা থেকে আবার চওড়া হতে শুরু করে। ইলিশ মাছ কেনার আগে তা ভাল করে দেখে নিন।

7 / 9
ইলিশ মাছের চোখের ভিতরে হালকা লালচে এক আভা থাকে। ইলিশের মতো অন্য কোনও সামুদ্রিক মাছে আর তা থাকে না। তাই মাছ কেনার আগে চোখ দু'টি ভাল করে খেয়াল করবেন।

ইলিশ মাছের চোখের ভিতরে হালকা লালচে এক আভা থাকে। ইলিশের মতো অন্য কোনও সামুদ্রিক মাছে আর তা থাকে না। তাই মাছ কেনার আগে চোখ দু'টি ভাল করে খেয়াল করবেন।

8 / 9
ইলিশ মাছের রুপোলি আঁশগুলি খুব সূক্ষ্ম হয়। সার্ডিন বা অন্য মাছের ক্ষেত্রে আঁশগুলি তুলনায় বড় হয়।

ইলিশ মাছের রুপোলি আঁশগুলি খুব সূক্ষ্ম হয়। সার্ডিন বা অন্য মাছের ক্ষেত্রে আঁশগুলি তুলনায় বড় হয়।

9 / 9
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন