हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Chingri Masoor Muitha: চিংড়ি মাছ দিয়ে মুসুর ডালের মুইঠ্যা, এক পদেই ভাত ফিনিশ

Masoor Chingri Dum: গরম ভাতে এই মুইঠ্যা খেতে খুবই ভাল লাগে। ডাল-চিংড়ির এই যুগলবন্দীও অসাধারণ

| Edited By: | Updated on: May 15, 2023 | 6:02 PM
মুইঠ্যা আর কোফতা কারির মধ্যে বেশ ফারাক রয়েছে। অনেকেই এই দুটি পদ গুলিয়ে ফেলেন। মুইঠ্যা সম্পূর্ণ ভাবে বাংলাদেশের পদ আর কোফতা এবার বাংলার। মুসুর ডাল দিয়ে চিংড়ি মাছের এমন রান্না আগে খেয়েছেন?

মুইঠ্যা আর কোফতা কারির মধ্যে বেশ ফারাক রয়েছে। অনেকেই এই দুটি পদ গুলিয়ে ফেলেন। মুইঠ্যা সম্পূর্ণ ভাবে বাংলাদেশের পদ আর কোফতা এবার বাংলার। মুসুর ডাল দিয়ে চিংড়ি মাছের এমন রান্না আগে খেয়েছেন?

1 / 8
১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম মত মুসুর ডাল ভাল করে জলে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা। ৩০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ ভাল করে ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝে দু টুকরো করে নিন। মুসুর ডালের জল ঝরিয়ে বেটে রাখুন। ডালবাটার সময় কোনও জল নয়।

১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম মত মুসুর ডাল ভাল করে জলে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা। ৩০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ ভাল করে ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝে দু টুকরো করে নিন। মুসুর ডালের জল ঝরিয়ে বেটে রাখুন। ডালবাটার সময় কোনও জল নয়।

2 / 8
এবার একটা বড় বাটিতে ডাল বাটা নিয়ে ওর মধ্যে চিংড়ির কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, রসুন বাটা, খুব মিহি করে গ্রেট করা আদা. হলুদ গুঁড়ো, সঙ্কা গুঁড়ো, ২ চামচ বেসন আর স্বাদমত নুন দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে।

এবার একটা বড় বাটিতে ডাল বাটা নিয়ে ওর মধ্যে চিংড়ির কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, রসুন বাটা, খুব মিহি করে গ্রেট করা আদা. হলুদ গুঁড়ো, সঙ্কা গুঁড়ো, ২ চামচ বেসন আর স্বাদমত নুন দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে।

3 / 8
যদি বেশি পাতলা লাগে তাহলে আরও এক চামচ বেসন মিশিয়ে নিন ওই বাটায়। এবার হাতে তেল বুলিয়ে ওই ডাল মাখা থেকে গোল গোল মুঠো করে গরম সরষের তেলে ভেজে নিন।

যদি বেশি পাতলা লাগে তাহলে আরও এক চামচ বেসন মিশিয়ে নিন ওই বাটায়। এবার হাতে তেল বুলিয়ে ওই ডাল মাখা থেকে গোল গোল মুঠো করে গরম সরষের তেলে ভেজে নিন।

4 / 8
খেয়াল রাখবেন একটার সঙ্গে যেন অন্যটা লেগে না যায়। হালকা বাদামী রং ধকলেই তুলো নিন। খুব কড়া করে ভাজবেন না। মুইঠ্যা কিন্তু হাই ফ্লেমে ভাজা হবে না।

খেয়াল রাখবেন একটার সঙ্গে যেন অন্যটা লেগে না যায়। হালকা বাদামী রং ধকলেই তুলো নিন। খুব কড়া করে ভাজবেন না। মুইঠ্যা কিন্তু হাই ফ্লেমে ভাজা হবে না।

5 / 8
ওই তেলে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, গোটা জিরে দিয়ে কুচনো পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন। এবার ওর মধ্যে গ্রেট করে রাখা রসুন আর আদা মিশিয়ে দিন।

ওই তেলে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, গোটা জিরে দিয়ে কুচনো পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন। এবার ওর মধ্যে গ্রেট করে রাখা রসুন আর আদা মিশিয়ে দিন।

6 / 8
হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে, জিরে গুঁড়োতে সামান্য জল মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন। মাঝারি মাপের দুটো টমেটো বেটে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন আর চিনি মিশিয়ে দিন। মশলা খুব ভাল কষাতে হবে।

হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে, জিরে গুঁড়োতে সামান্য জল মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন। মাঝারি মাপের দুটো টমেটো বেটে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন আর চিনি মিশিয়ে দিন। মশলা খুব ভাল কষাতে হবে।

7 / 8
গ্রেভি ভাল করে ফুটতে শুরু করলে সব মুইঠ্যা দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরি চিংড়ি দিয়ে মুসুর ডালের মুইঠ্যা। গরম ভাতে এই মুইঠ্যা হলে আর অন্য কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না।

গ্রেভি ভাল করে ফুটতে শুরু করলে সব মুইঠ্যা দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরি চিংড়ি দিয়ে মুসুর ডালের মুইঠ্যা। গরম ভাতে এই মুইঠ্যা হলে আর অন্য কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না।

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
নরক যন্ত্রণা যেন না মেলে, তাই অনেকে ছোটেন যমরাজের এই মন্দিরে
নরক যন্ত্রণা যেন না মেলে, তাই অনেকে ছোটেন যমরাজের এই মন্দিরে
বাড়ির এই দিকে রাখুন গৌতম বুদ্ধের মূর্তি, হবে টাকার বৃষ্টি
বাড়ির এই দিকে রাখুন গৌতম বুদ্ধের মূর্তি, হবে টাকার বৃষ্টি
হুবহু মিলছে বাবা ভাঙ্গার ভবিষ্যদ্বাণী, ভূমিকম্পে বছর শুরু, আর বাকি...
হুবহু মিলছে বাবা ভাঙ্গার ভবিষ্যদ্বাণী, ভূমিকম্পে বছর শুরু, আর বাকি...
রাতে বিছানায় যাওয়ার আগে একটা কাজ করতে হবে, তাহলেই খেলা শুরু
রাতে বিছানায় যাওয়ার আগে একটা কাজ করতে হবে, তাহলেই খেলা শুরু
পৃথিবীর ৭০ শতাংশ বাঘই আছে একটি জায়গায়! কোথায় জানেন?
পৃথিবীর ৭০ শতাংশ বাঘই আছে একটি জায়গায়! কোথায় জানেন?
এক বছরেই বদলাবে জীবন, উপায় বললেন প্রেমানন্দ মহারাজ
এক বছরেই বদলাবে জীবন, উপায় বললেন প্রেমানন্দ মহারাজ
Chingri Masoor Muitha: চিংড়ি মাছ দিয়ে মুসুর ডালের মুইঠ্যা, এক পদেই ভাত ফিনিশ
Authentic Bengali Recipe: অল্প তেল-মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বাঙালির বহু পুরনো পদ ঝিঙে বাহার
Chingri Masoor Muitha: চিংড়ি মাছ দিয়ে মুসুর ডালের মুইঠ্যা, এক পদেই ভাত ফিনিশ
Gujiya: ছোটবেলার নস্ট্যালজিয়া জড়ানো এই মিষ্টি, কী ভাবে বানাবেন জানেন?