हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Authentic Bengali Recipe: অল্প তেল-মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বাঙালির বহু পুরনো পদ ঝিঙে বাহার

Jhinge Bahar: পেঁয়াজ রসুন ছাড়া এই পদ খেতে খুবই ভাল হয়। নিরামিষের দিন বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন

| Edited By: | Updated on: May 15, 2023 | 5:44 PM
গরম কালের সবজির মধ্যে অন্যতম হল ঝিঙে। ঝিঙের মধ্যে থাকে অনেকটা পরিমাণে জল। যে কারণে ঝিঙে পেট ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।

গরম কালের সবজির মধ্যে অন্যতম হল ঝিঙে। ঝিঙের মধ্যে থাকে অনেকটা পরিমাণে জল। যে কারণে ঝিঙে পেট ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।

1 / 8
বাড়িতে যে দিন নিরামিষ কোনও রান্না হয় সেই দিনই বানিয়ে নেওয়া হয় ঝিঙে। ঝিঙে পোস্ত, দুধ ঝিঙে, সবজির তরকারি এসব তো বানানো হয়েই থাকে। এবার বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ ঝিঙে বাহার।

বাড়িতে যে দিন নিরামিষ কোনও রান্না হয় সেই দিনই বানিয়ে নেওয়া হয় ঝিঙে। ঝিঙে পোস্ত, দুধ ঝিঙে, সবজির তরকারি এসব তো বানানো হয়েই থাকে। এবার বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ ঝিঙে বাহার।

2 / 8
বড় আর লম্বা টুকরো করে ঝিঙে কেটে নিতে হবে। তবে ঝিঙের গায়ে খোসা লেগে থাকবে। পুরো ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই।

বড় আর লম্বা টুকরো করে ঝিঙে কেটে নিতে হবে। তবে ঝিঙের গায়ে খোসা লেগে থাকবে। পুরো ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই।

3 / 8
দু চামচ সরষে বেটে নিন। হাফ মালা মতো নারকেল কুরে রাখতে হবে। এই রান্নাটি হবে সরষের তেলে। আগেকার দিনে সব রান্নাই সরষের তেলে করা হত। আর সরষের তেলের গুণেই তরকারির স্বাদ হত খাসা।

দু চামচ সরষে বেটে নিন। হাফ মালা মতো নারকেল কুরে রাখতে হবে। এই রান্নাটি হবে সরষের তেলে। আগেকার দিনে সব রান্নাই সরষের তেলে করা হত। আর সরষের তেলের গুণেই তরকারির স্বাদ হত খাসা।

4 / 8
সরষের তেলের মধ্যে গোটা জিরে আর কাঁচা লংকা চিরে দিতে হবে। ১৫-২০ সেকেন্ড তা ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে ঝিঙের টুকরো মিশিয়ে নিন। এবার তা ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

সরষের তেলের মধ্যে গোটা জিরে আর কাঁচা লংকা চিরে দিতে হবে। ১৫-২০ সেকেন্ড তা ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে ঝিঙের টুকরো মিশিয়ে নিন। এবার তা ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

5 / 8
ঝিঙে ভাল করে ভাজা হলে ওর মধ্যে কুরিয়ে নেওয়া নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন। আর দিন ১ চামচ সরষে বাটা। সাদা সরষে বেটে নেবেন এক্ষেত্রে। বাটার সময় নুন আর কাঁচা লংকা দেবেন।

ঝিঙে ভাল করে ভাজা হলে ওর মধ্যে কুরিয়ে নেওয়া নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন। আর দিন ১ চামচ সরষে বাটা। সাদা সরষে বেটে নেবেন এক্ষেত্রে। বাটার সময় নুন আর কাঁচা লংকা দেবেন।

6 / 8
এককাপ জল মিশিয়ে ঝিঙে কষতে থাকুন। এর মধ্যে খুব সামান্য হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন-চিনি আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিন। এই রান্না বেশ ঝাল ঝাল হবে।

এককাপ জল মিশিয়ে ঝিঙে কষতে থাকুন। এর মধ্যে খুব সামান্য হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন-চিনি আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিন। এই রান্না বেশ ঝাল ঝাল হবে।

7 / 8
জল শুকিয়ে এলে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন ঝিঙে বাহার। নিরামিষের দিনে গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই ভাল লাগে। আর এই ঝিঙে বানাতেও খুব কম সময় লাগে।

জল শুকিয়ে এলে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন ঝিঙে বাহার। নিরামিষের দিনে গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই ভাল লাগে। আর এই ঝিঙে বানাতেও খুব কম সময় লাগে।

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
রাতে বিছানায় যাওয়ার আগে একটা কাজ করতে হবে, তাহলেই খেলা শুরু
রাতে বিছানায় যাওয়ার আগে একটা কাজ করতে হবে, তাহলেই খেলা শুরু
পৃথিবীর ৭০ শতাংশ বাঘই আছে একটি জায়গায়! কোথায় জানেন?
পৃথিবীর ৭০ শতাংশ বাঘই আছে একটি জায়গায়! কোথায় জানেন?
এক বছরেই বদলাবে জীবন, উপায় বললেন প্রেমানন্দ মহারাজ
এক বছরেই বদলাবে জীবন, উপায় বললেন প্রেমানন্দ মহারাজ
এই জায়গায় একটা ছেলে পেতে হাপিত্যেশ করে বসে থাকেন মেয়েরা!
এই জায়গায় একটা ছেলে পেতে হাপিত্যেশ করে বসে থাকেন মেয়েরা!
মেয়েরা চুল বাঁধলে ছেলেদের যৌন উত্তেজনা হয়, আজব তত্ত্ব স্কুলের
মেয়েরা চুল বাঁধলে ছেলেদের যৌন উত্তেজনা হয়, আজব তত্ত্ব স্কুলের
ভূমিকম্পে কোন দেশ 'ফার্স্ট' জানেন! কত নম্বরে ভারত?
ভূমিকম্পে কোন দেশ 'ফার্স্ট' জানেন! কত নম্বরে ভারত?
Authentic Bengali Recipe: অল্প তেল-মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বাঙালির বহু পুরনো পদ ঝিঙে বাহার
Cardamom Tea: দিনে একবার এলাচ মেশানো চায়ে চুমুক দিন, সারাবছর রোগের হাত থেকে দূরে থাকবেন
Authentic Bengali Recipe: অল্প তেল-মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বাঙালির বহু পুরনো পদ ঝিঙে বাহার
Chingri Masoor Muitha: চিংড়ি মাছ দিয়ে মুসুর ডালের মুইঠ্যা, এক পদেই ভাত ফিনিশ