हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
5
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Fish Curry: দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে এই ভাবে বানিয়ে নিন চিতল মাছের কারি, বাড়ির সকলে চেটেপুটে খাবেন

Chital Macher Kalia: মালাবার স্টাইলে এই ফিশ কারি খেতে খুবই ভাল, গরম ভাতে দারুণ লাগে

| Edited By: | Updated on: May 11, 2023 | 8:22 PM
ভারতের প্রায় সব প্রদেশেই মাছের এক এক রকম পদ বিখ্যাত। প্রত্যেক খাবার রান্নার স্টাইলও আলাদা। রান্নার স্টাইল আলাদা হলেও স্বাদে গন্ধে একে অন্যের সঙ্গে এক।

ভারতের প্রায় সব প্রদেশেই মাছের এক এক রকম পদ বিখ্যাত। প্রত্যেক খাবার রান্নার স্টাইলও আলাদা। রান্নার স্টাইল আলাদা হলেও স্বাদে গন্ধে একে অন্যের সঙ্গে এক।

1 / 8
ভারতের মধ্যে এই বাংলা আর কেরালার মানুষ সব থেকে বেশি মাছ খান। মাছের নানা রকম রান্না তাঁরা করেন। আবার মাছ রান্নার জন্য কেরলে আলাদা পাত্রও রয়েছে।

ভারতের মধ্যে এই বাংলা আর কেরালার মানুষ সব থেকে বেশি মাছ খান। মাছের নানা রকম রান্না তাঁরা করেন। আবার মাছ রান্নার জন্য কেরলে আলাদা পাত্রও রয়েছে।

2 / 8
দক্ষিণ ভারতের মানুষ মাছের কারি খেতে বেশি পছন্দ করেন। নারকেল, কারিপাতা এসব দিয়েই অধিকাংশ মাছ বানানো হয়ে থাকে।

দক্ষিণ ভারতের মানুষ মাছের কারি খেতে বেশি পছন্দ করেন। নারকেল, কারিপাতা এসব দিয়েই অধিকাংশ মাছ বানানো হয়ে থাকে।

3 / 8
আমাদের এখানে যেমন চিতল মাছের মুইঠ্যা জনপ্রিয় তেমনই দক্ষিণ ভারতে জনপ্রিয় হল চিতল মাছের কারি। এই কারি খেতে খুবই ভাল হয়।

আমাদের এখানে যেমন চিতল মাছের মুইঠ্যা জনপ্রিয় তেমনই দক্ষিণ ভারতে জনপ্রিয় হল চিতল মাছের কারি। এই কারি খেতে খুবই ভাল হয়।

4 / 8
মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। বাকি পেঁয়াজ, টমেটো আর কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন বা পেস্ট বানিয়ে নিন। গোটা ধনে, জিরে ও মেথি হালকা রোস্ট করে গুঁড়ো করে নিন।

মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। বাকি পেঁয়াজ, টমেটো আর কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন বা পেস্ট বানিয়ে নিন। গোটা ধনে, জিরে ও মেথি হালকা রোস্ট করে গুঁড়ো করে নিন।

5 / 8
কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর কারিপাতা ও সরষে ফোড়ন দিন। ফাটতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। হালকা বাদামী হলে এতে পেয়াজ, টমেটো ও লঙ্কা বাটা দিন।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর কারিপাতা ও সরষে ফোড়ন দিন। ফাটতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। হালকা বাদামী হলে এতে পেয়াজ, টমেটো ও লঙ্কা বাটা দিন।

6 / 8
এবার এর মধ্যে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন। মশলা কষাতে কষাতে এতে হলুদ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন

এবার এর মধ্যে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন। মশলা কষাতে কষাতে এতে হলুদ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন

7 / 8
তেল ছাড়তে শুরু করলে তেঁতুলের জল মিশিয়ে দিন। এরপর দেড় কাপ গরম জল মিশিয়ে দিন। সব ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ৫ মিনিট রাখুন। নামানোর আগে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে দিন।

তেল ছাড়তে শুরু করলে তেঁতুলের জল মিশিয়ে দিন। এরপর দেড় কাপ গরম জল মিশিয়ে দিন। সব ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ৫ মিনিট রাখুন। নামানোর আগে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে দিন।

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
মহাকুম্ভে প্রথম 'রাজকীয় স্নান' করেন কে, জানেন?
মহাকুম্ভে প্রথম 'রাজকীয় স্নান' করেন কে, জানেন?
খরচ মাত্র ৫০০০ টাকা, হানিমুন কাটান বিদেশেই...
খরচ মাত্র ৫০০০ টাকা, হানিমুন কাটান বিদেশেই...
বিশ্বের কোন দেশে বিকিনি ব্যান জানেন?
বিশ্বের কোন দেশে বিকিনি ব্যান জানেন?
নিউ ইয়ারে সবথেকে বেশি অর্ডার কন্ডোমেরই, পাল্লা দিল আর কী?
নিউ ইয়ারে সবথেকে বেশি অর্ডার কন্ডোমেরই, পাল্লা দিল আর কী?
আপনিও কি অগ্নিবীর হতে চান? বছরের প্রথম মাসেই শুরু হচ্ছে ভারতীয় বায়ুসেনার নিয়োগ প্রক্রিয়া
আপনিও কি অগ্নিবীর হতে চান? বছরের প্রথম মাসেই শুরু হচ্ছে ভারতীয় বায়ুসেনার নিয়োগ প্রক্রিয়া
নতুন বছরের প্রথম দিনে কী দেখলে শুভ হয় সারা বছর? জানুন নিম করোলি বাবার বাণী
নতুন বছরের প্রথম দিনে কী দেখলে শুভ হয় সারা বছর? জানুন নিম করোলি বাবার বাণী
Fish Curry: দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে এই ভাবে বানিয়ে নিন চিতল মাছের কারি, বাড়ির সকলে চেটেপুটে খাবেন
Butter And Bread: মাখন নাকি পিনাট বাটার সুস্থ থাকতে পাঁউরুটিতে কী মাখাবেন?
Fish Curry: দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে এই ভাবে বানিয়ে নিন চিতল মাছের কারি, বাড়ির সকলে চেটেপুটে খাবেন
Jyeshta Month 2023: বৈশাখ শেষ, শুরু হয়েছে জ্যৈষ্ঠ! অর্থকষ্টে ভুগতে না চাইলে এমাসে এই ৫ ভুল একেবারেই নয়