Punjab Restaurant: দোহায় গিয়ে দেশি খাবারের স্বাদ পাবেন এই রেস্তোরাঁয়
Doha: সেই রেস্তোয়াঁয় তৈরি করা হয় প্রায় ৩৫০ রকমের খাবারের পদ। যার অধিকাংশই ভারতীয় এবং পাকস্তানি।
দোহা: কাতারে বসছে ২০২২ সালের ফুটবল বিশ্বকাপের আসর। সে দেশের রাজধানী দোহার বিভিন্ন স্টেডিয়ামে হবে বিশ্বকাপের সব ম্যাচ। দোহাতেই রয়েছে শেইরেব নামের একটা এলাকা। বিশ্বকাপ উপলক্ষ্যে দ্রুত গড়ে উঠেছে এই এলাকা। বেশ কিছু রেস্তোরাঁও গড়ে উঠেছে সেখানে। সেখানেই রয়েছে পঞ্জাবি রেস্তোরাঁ। পাকিস্তানি এই রেস্তোরাঁয় গেলে মিলবে ‘দেশি খাবারের স্বাদ’। পাকিস্তানের বিভিন্ন খাবার তৈরি হয় সেখানে। তার মধ্যে কিছু খাবার ভারতেও জনপ্রিয়।
জানা গিয়েছে, ৪০ বছর আগে গড়ে উঠেছিল এই রেস্তোরাঁ। কিন্তু আগে যেখানে এটি ছিল, সেই বিল্ডিং ভেঙে ফেলা হয়েছে। ওর কাছেই নতুন ভাবে আত্মপ্রকাশ করেছে এই রেস্তোরাঁ। এই রেস্তোরাঁয় খেতে বসার দুটি বিভাগ রয়েছে। একটি কেবলমাত্র পুরুষদের জন্য। অপরটি পরিবারের জন্য। সেই রেস্তোরাঁয় গেলে দেখা যাবে, হরেক রকমের কাবাব ঝোলানো রয়েছে সেখানে। দক্ষিণ এশিয়ায় রান্নার জন্য ব্যবহৃত প্যানও দেখতে পাওয়া যাবে সেখানে।
সেই রেস্তোয়াঁয় তৈরি করা হয় প্রায় ৩৫০ রকমের খাবারের পদ। যার অধিকাংশই ভারতীয় এবং পাকস্তানি। সেই রেস্তোরাঁর ম্যানেজার জানিয়েছেন, কী ধরনের খাবার তৈরি হয় সেখানে। পাকিস্তানের পঞ্জাব প্রদেশে প্রচলিত সব ধরনের পদ পাওয়া যায় ওই রেস্তোরাঁয়।
শিনওয়ারি মাটন কড়াই ওই রেস্তোরাঁর একটি জনপ্রিয় খাবার। বিভিন্ন কড়াই খাবার তৈরি করেন দক্ষ সেফরা। আগুনের পাঁচ রকম তাপমাত্রায় তৈরি করা হয় তা। চিকেন, মাটন দুধরনের মাংসের ক্ষেত্রেই এই ব্যবস্থা করা হয়। সে জন্য বিভিন্ন রকম প্যান রয়েছে সেখানে।
সে জন্য ভারতীয় উপমহাদেশে ব্যবহৃত বিভিন্ন রকম মশলা দিয়েই তৈরি করা হয় সেই খাবার।
