G20 Millet Menu: জি-২০ সম্মেলনের মেনুর অন্যতম আকর্ষণ ‘বাজরা’

নয়াদিল্লি: মার্কিন প্রেসিডেন্ট জো বাইডেন, ব্রিটিশ প্রধানমন্ত্রী ঋষি সুনক-সহ বিশ্বের একাধিক রাষ্ট্রনেতা জি-২০ সম্মেলনে যোগ দিতে রয়েছেন নয়াদিল্লিতে। ভারত মণ্ডপমে হরেক রকম ভারতীয় খাবার চেখে দেখছেন আগত অতিথিরা। এই তালিকায় বিভিন্ন খাবারের পাশাপাশি রয়েছে বাজরা থেকে তৈরি একাধিক পদ। আরও নির্দিষ্ট করে বললে জি-২০-র মেনুতে বাজরার পদের ছড়াছড়়ি।

জি-২০ সম্মেলনে খাবারের মেনুতে বাজরার পদের ছড়াছড়ির পিছনে অন্য একটি কারণও রয়েছে। ২০২৩ সালকে আন্তর্জাতিক মিলেট বর্ষ হিসাবে গৃহীত রয়েছে রাষ্ট্রপুঞ্জের সাধারণ সম্মেলনে। ভারতই এই প্রস্তাব দিয়েছিল। সেই প্রস্তাবে সম্মতি দিয়েই আন্তর্জাতিক মিলেট বর্ষ ঘোষণা করা হয়। উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এই খাদ্যশস্য ভারত, এশিয়া এবং আফ্রিকা ছাড়া পৃথিবীর প্রায় ১৩০টি দেশে তা ব্যবহৃত হয়। তা দিয়েই বিভিন্ন রকম খাবারের পদ তৈরি হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন রকমের মিষ্টি। তা ছাড়াও এমন অনেক খাবারও রয়েছে যা বাজরা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। ভারতের খাদ্যাভাসের বৈচিত্র্যও ফুটিয়ে তুলেছে হরেক রকমের বাজরার পদ।

এই সব পদ তৈরির জন্য দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে বিশেষজ্ঞ রাধুনিও আনা হয়েছে। রাইমতি ঘিউরিয়া এবং সুভাষা মাহান্ত নামের দুই আদিবাসী মহিলা ওড়িশা থেকে এসেছেন নয়াদিল্লিতে বাজরার পদ বানাতে। ওড়িশার আদিবাসী অধ্যুষিত এলাকার বাসিন্দা তাঁরা। সেখানে প্রচলিত বেশ কিছু পদ বানিয়েছেন বলে সংবাদ সংস্থা পিটিআই-কে জানিয়েছেন তাঁরা।