Winter Special Recipe: ক্রিসমাসের পার্টি হোক জমজমাট! তন্দুরে রাঁধুন আচারি ফিশ টিক্কা

পার্কস্ট্রিট সেজে উঠেছে আলোর রোশনায়। সামনেই বড়দিন বলে কথা! শীত পড়া মানেই খুশির আমেজ চারিদিকে। আনন্দে ‘নো কম্প্রোমাইজ’। আর এর সঙ্গে রয়েছে বছর শেষে শহরে ফেরার আনন্দে। দীর্ঘ অপেক্ষা পর আবার এক জোট হবে পুরনো বন্ধুরা। এই আমেজে পার্টি না করলে, বিষয়টা সাদা-মাটা হয়ে থেকে যায়।

আর যেখানে পার্টির প্ল্যান হচ্ছে সেখানে খাওয়া-দাওয়াও হবে জমজমাট। এই কারণে আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি আচারি টিক্কার রেসিপি। টিক্কা ও কাবাব হল এমন একটি খাদ্য, যেটা যে কোনও সময়, যেকোনও অনুষ্ঠানে খাওয়া যায়। তার সঙ্গে আপনি আমিষ খেতে ভালবাসেন কিংবা নিরামিষভোজী হন, টিক্কা ও কাবাব একদম ফিট বসবে। মাছ, মাংস, পনির সব কিছু দিয়েই বানাতে পারবেন এই রেসিপি। তবে আজকে রয়েছে মাছের রেসিপি। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন আচারি ফিশ টিক্কা।

আচারি ফিশ টিক্কা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-

• ৬০০ গ্রাম ভেটকি মাছ
• ২০০ গ্রাম দই
• স্বাদমত লাল লঙ্কার গুঁড়ো
• ১/২ চামচ গরম মশলা
• ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১/২ চামচ হলুদ
• ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো
• ১ চামচ আদা বাটা
• ১ চামচ রসুন বাটা
• ২ চামচ লেবুর রস
• ২ চামচ আচারের মশলা
• ২ চামচ সাদা তেল
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ

আচারি ফিশ টিক্কা তৈরি করার পদ্ধতি-

প্রথমে ব্যাটারটা তৈরি করে রাখতে হবে। এর জন্য লেবুর রসের সঙ্গে আদা বাটা ও রসুন বাটা মিশিয়ে ১০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। তাতে মাছের ফিলেগুলো ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার একটি বাটিতে দইটা নিন। তাতে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদ মত লবণ, জিরে গুঁড়ো। হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, আচারের মশলা ও তেল নিন। উপাদানগুলোকে একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার লেবুর রসে ম্যারিনেট করে রাখা মাছগুলো এই দইয়ের ম্যারিনেশনে রেখে দিন। ২০ মিনিটের জন্য মাছগুলো ম্যারিনেট করে রাখুন।

এরপর তন্দুর গরম করুন। তন্দুর গরম হয়ে গেলে, এক একটি শিকে মাছের পিসগুলো গুঁজে দিন। এইভাবে ৩-৫টি শিক তৈরি করুন। এবার ওই শিকগুলো গরম তন্দুরের ওপর রাখুন। তন্দুরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মাছগুলো সেদ্ধ করুন। এর মাঝে মাখন বুলিয়ে দিন মাছগুলোর ওপর। মাছগুলো তৈরি হয়ে গেলে তন্দুর থেকে নামিয়ে পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আচারি ফিশ টিক্কা।

যদি আপনার বাড়িতে তন্দুরের ব্যবস্থা না থাকে তাহলে আপনি নন-স্টিকের প্যানেও রোস্ট করে নিতে পারবেন মাছগুলিকে। ওপর তেল দিয়ে ভেজে নেবেন। এছাড়া ১৮০ ডিগ্রি প্রিহিট করে মাইক্রোওভেনে ১৫ মিনিটের জন্য বেক করে নিতে পারেন।

আরও পড়ুন: শিম-বাটার সঙ্গে নিমেষে উধাও হতে পারে একথালা গরম ভাত! রইল সহজ রেসিপিটি…