Dudh Katla: একঘেঁয়ে মাছের ঝোল আর কতদিন? স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন দুধ কাতলা, রইল রেসিপি
Katla Recipe: পাতে এক টুকরো মাছ পড়লে, আর কোনও কিছুই লাগে না তাঁদের। ছোট, বড় সব মাছই, বেশ জমিয়ে খায় বাঙালি। আর যদি একটু অন্য়রকম করে রান্না করা হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। তাই এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে নিন দুধ কাতলা।দারুণ পছন্দ করবে সবাই।দেরি না করে জেনে নিন রেসিপি...
মাছ আর বাঙালিকে আলাদা করাটা সম্ভব নয় একেবারেই। কারণ মাছের সঙ্গে বাঙালির আত্মার সম্পর্ক। তাই কথাতেই আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। পাতে এক টুকরো মাছ পড়লে, আর কোনও কিছুই লাগে না তাঁদের। ছোট, বড় সব মাছই, বেশ জমিয়ে খায় বাঙালি। আর যদি একটু অন্য়রকম করে রান্না করা হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। তাই এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে নিন দুধ কাতলা। চেটেপুটে খাবে বাড়ির সকলে। আর দেরি না করে জেনে নিন সহজ রেসিপি…
প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক কী-কী লাগবে এই পদ বানাতে…
উপকরণ:
কাতলা মাছ
আদা বাটা
জিরে বাটা
শুকনো লঙ্কা বাটা
দুধ
হলুদ
কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো
সাদা তেল
জিরে গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
নুন
স্টেপ ১-
প্রথমে মাছটা ভাল করে ধুয়ে, নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার এভাবে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিটের মতো রেখে দিন।
স্টেপ ২-
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে মাছের পিসগুলো দিয়ে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন।
স্টেপ ৩-
এরপর কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে, তাতে জিরে ফোড়ন দিন। এবার এতে আদা বাটা, জিরে বাটা, কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন।
স্টেপ ৪-
আরও দিতে হবে লঙ্কা বাটা, জিরে গুঁড়ো ও পরিমাণমতো নুন। মশলা কষে এলে তাতে দুধটা ঢেলে দিন। কয়েকটি এলাচ ও পরিমাণমতো চিনি দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।
স্টেপ ৫-
মশলা কষে তা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা মাছগুলি দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দুধ কাতলা।
