Recipe: শীতের মিঠে রোদ আর নস্টালজিয়া! বাড়িতেই বানান সুস্বাদু বাদাম পাটালি

শীতকালে মানেই নলেন গুড়ের সুস্বাদু ঘ্রাণ, মোয়ার সুবাস। ঠান্ডার আবহ শুরু হতে না হতেই পাড়ার মোড়ে মোড়ে জয়নগরের মোয়ার স্টল বসে যায়। দোকানগুলির ভিতরে মিষ্টির সম্ভার দেখলেই নস্টালজিয়ায় ডুব দেয় বাঙালি। শীতের মিঠে রোদে বসে বাদাম পাটালি খাওয়ার কথা মনে পড়া কোনও অস্বাভাবিক ঘটনা নয়। তবে সেইসব স্মৃতি যদি ফের একবার সামনে আনা যায় ক্ষতি কী? তাই বাড়িতেই কীভাবে বাদাম পাটালি বানাবেন তার খুব সহজ রেসিপি দেওয়া হল…

৬ জনের বাদাম পাটালি বানাতে হলে কী কী লাগবে, দেখুন…

৩০০ গ্ৰাম গুড়, ২০০গ্ৰাম বাদাম ভেজে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে,১ চামচ ঘি

পদ্ধতি

প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে অল্প আঁচে বাদাম ভেজে নিয়ে ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিন। এবার কড়াইয়ে গুড় জ্বাল দিতে হবে, সমানে অল্প আচে নাড়িয়ে যেতে হবে। গুড় ঘন হলে তা আরও গাঢ় বাদামি রঙের হতে থাকে। গুড়ের রঙ বদলে গেলে যখন গুড় পাক হয়ে আসবে, একটি বাটিতে জল নিয়ে একচামচ গুড় দিয়ে দেখতে হবে শক্ত হয়েছে কিনা, যদি শক্ত হয়ে উঠে আসে বুঝতে হবে, পাক হয়ে গিয়েছে। এই সময় বাদামগুলি দিয়ে দিতে হবে।

একচামচ ঘিও দিন। এতে গন্ধ খুব সুন্দর আসে। এবার বাদাম দিয়ে মিনিট ৫ ভাল করে নাড়াচাড়া করে গুড়ের মধ্যে বাদাম ভালো করে মিশে গেলে একটা ঘি মাখানো থালায় ছড়িয়ে সমান করে ঠাণ্ডা হতে দিতে হবে। ঘরের স্বাভাবিক মাত্রায় ঠান্ডা হয়ে এলে পিস পিস করে কেটে ফেলুন।এটা অনেক দিন পর্যন্ত এয়ার টাইট কৌটায় রেখে খাওয়া যাবে। শীতকালে বাদাম পাটালি দোকান থেকে না কিনে বাড়িতেই খুব সহজ উপায়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন।

আরও পড়ুন: Dubke: মহিলা ও শিশুদের জন্য অত্যন্ত উপকারী এই খাবার কোথায় পাবেন, কীভাবে বানাবেন?