Recipe: ডিনারের জন্য তৈরি করে ফেলুন দই ও দুধ দিয়ে তৈরি এই চিকেনের পদটি
এই চিকেন কারির নাম মোগলাই চিকেন মহারানী। ক্রিমি টেক্সচারের এই চিকেন কারি তৈরি করাও যেমন সহজ, তেমনই খেতেও সুস্বাদু। তাই চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে তৈরি করবেন এই মোগলাই চিকেন মহারানী।
চিকেন এমন একটি খাবার যা আপনার মুডও ভাল করে দেয়, আর তার সঙ্গে রান্নাকেও করে তোলে সহজ। কম সময়ের মধ্যে মুখরোচক খাবার হিসাবে অনেকেই চিকেনকে বেছে নেন। কিন্তু বেশির ক্ষেত্রেই আপনার সমস্যা হয় ডিনারের জন্য চিকেন তৈরি করতে। রোজ রোজ তো আর একই ধরনের চিকেনের রেসিপি চলে না। তাই আপনার জন্য আমরা নিয়ে এসেছি একটি অন্য চিকেন কারির রেসিপি।
এই চিকেন কারির নাম মোগলাই চিকেন মহারানী। ক্রিমি টেক্সচারের এই চিকেন কারি তৈরি করাও যেমন সহজ, তেমনই খেতেও সুস্বাদু। তাই চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে তৈরি করবেন এই মোগলাই চিকেন মহারানী।
মোগলাই চিকেন মহারানী তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ- ৫০০ গ্রাম চিকেন (একটু বড়ো করে কাটা), ৫০ গ্রাম টকদই, ৩ চামচ ফ্রেশ ক্রিম, ১ চামচ গোটা জিরে, ১ চামচ গোটা ধনে, ১ চা চামচ মৌরি, ২ চামচ সাদা তিল, ১০ টি কাজুবাদাম বাটা, ১ চা চামচ কাশুরি মেথি, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ৪টে এলাচ, ৬-৭ টি লবঙ্গ, ১টি শুকনো লঙ্কা, ১ টি দারুচিনি, স্বাদ মতো নুন, ২ চামচ ঘি, ২ টো বড়ো আকারের পেঁয়াজ, ১/২ চামচ জয়ত্রি, ১ কাপ দুধ, ২ চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং পরিমাণ মত সাদা তেল।
মোগলাই চিকেন মহারানী তৈরির করার পদ্ধতি-
প্রথমে একটি বাটিতে দইয়ের সঙ্গে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং কাজু বাটা দিয়ে ভাল করে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং তাতে এই দইয়ের মিশ্রণটা দিয়ে দিন। বেশি আঁচে একটু ভেজে দিন এবং তারপর তাতে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। ৫ মিনিট বেশি আঁচে ভেজে নিন। এবার গ্যাসটা মিডিয়াম বা হালকা আঁচে রেখে দিন। তারপর তাতে দুধটা দিয়ে দিন। তার সঙ্গে দিন মৌরি, জিরে, ধনে, জয়ত্রি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি আর পরিমাণ মত নুন। প্রথমে এই মশলা গুলোকে শুকনো কড়াইতে ভেজে গরম মশলা তৈরি করে নেবেন।
সব মশলা দিয়ে দেওয়া পর চিকেনটা ভাল করে কষতে থাকুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করছে। কড়াইতে মিশ্রণটি তেল ছাড়তে শুরু করলে জল দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। এবার মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্রেভিটা মাখা মাখা করে নিন। এবং ওপর দিয়ে ঘি, ফ্রেশ ক্রিম ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন। ব্যাস তৈরি আপনার মোগলাই চিকেন মহারানী। এটি এবার আপনি পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: মুখরোচক স্ন্যাকস খুঁজছেন? চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মাশরুমের এই পদটি
