Ripe Mango: গাছ পাকা না কার্বাইডে পাকানো? বাজারে কীভাবে চিনবেন পাকা আম

ফলের রাজা আম মেলে গরমকালে। কিন্তু আম পেলেও সব আম যে মিষ্টি হয় এমন নয়। এ বছর বাজারে আমের দাম চড়া। কিন্তু এর মধ্যেই মিশে রয়েছে কার্বাইডে পাকানো আম। অর্থাৎ যে আম পাকার আগেই গাছ থেকে তুলে ফেলা হয়েছে। তার পর তা কার্বাইড গ্যাসের সাহায্যে পাকানো হয়েছে। এই ধরনের আমের স্বাদও গাছ পাকা আমের মতো হয় না। স্বাদের বিস্তর ফারাক থাকে। কিন্তু বাজারে আম কিনতে গিয়ে কী করে বুঝবেন, কোন আম গাছপাকা? কোন আম কার্বাইডে পাকানো?

সাধারণত বাজারের চাহিদা মেটাতে কার্বাইডের ব্যবহার করা হয়। কিন্তু এর ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে। কিন্তু তা সত্ত্বেও এক দল অসাধু ব্যবসায়ী এই প্রক্রিয়াতেই আম পাকান। তবে কিছু পার্থক্য দেখে কার্বাইডে পাকানো আম চেনা সম্ভব।

• রাসায়নিক প্রয়োগের জেরে আমের গায়ে কালো দাগ হয়। এই দাগ দেখে কার্বাইডে পাকানো আম চিনতে পারবেন। তবে গাছ থেকে পড়েও আমের গায়ে দাগ হয়। কিন্তু সেই দাগ আলাদা।
• কার্বাইডে পাকানো আম মোটেই গাছপাকা আমের মতো মিষ্টি হয় না। তা একটু জোলো হয় স্বাদে। তাই খেলেই কার্বাইডে পাকানো আম চেনা সম্ভব।
• কার্বাইডে পাকানো আমের গায়ে কুঁচকানো দাগ হয়ে যায়। ত্বক নরমও হয়। কিন্তু গাছ পাকা আমের খোসা টানটান থাকে।
• কার্বাইডে আম পাকালে তার রঙ হলুদ বা কমলা ধরনের হয়। যা গাছ পাকা আমের বর্ণের থেকে অনেকটাই আলাদা
• কার্বাইডে পাকানো আম চকচকে বেশি হয়। যা গাছপাকা আম হয় না।
• কার্বাইডে পাকা আমের গন্ধ তেমন হয় না। কিছু গাছ পাকা আমের আলাদা গন্ধ থাকে। সেই গন্ধই চিনিয়ে দেয় পাকা আম।