মঙ্গলবার অনেক বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়া হয়। আর আজ রথ। অনেক বাড়িতেই নারায়ণ-জগন্নাথের পুজো হবে। সেক্ষেত্রে হেঁশেলে মাছ-মাংস কিছুই উঠবে না।
1 / 8
পুজোর দিনে বাড়িতে নিরামিষ খাবার খেতে বেশ ভালও লাগে। জগন্নাথের ভোগে খিচুড়ি, পোলাও, লুচি, পাঁচ ভাজা, পায়েসের সঙ্গে অনেক রকম তরকারিও থাকে।
2 / 8
সেক্ষেত্রে বানিয়ে নিতে পারেন এই নিরামিষ চানা। প্রথমে চানা ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার প্রেশার কুকারে জল দিয়ে সামান্য নুন গোটা গরম মশলা, তেজপাতা দিয়ে নাড়িয়ে ৪ টে সিটি দিন।
3 / 8
এতেই ছোলা সেদ্ধ হয়ে যাবে। এবার আদা বড় করে কেটে নিন। বড় মাপের দুটো টমেটো কেটে নিতে হবে। মিক্সিতে আদা-টমেটো দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
4 / 8
শুকনো কড়াইতে একচামচ মৌরি, এক চামচ জিরে আর তিনটে ছোট এলাচ, গোলমরিচ দিয়ে ভেজে হামানদিস্তায় গুঁড়ো করে নিন ভাল করে। বা মিক্সিতেও গুঁড়ো করতে পারেন।
5 / 8
এবার ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে ১ চামচ ধনে, জিরে, হলুদ আর কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে হাফ চামচ কসৌরি মেথি দিন। এবার আদা-টমেটোর পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিন।
6 / 8
সামান্য নুন-চিনি মিশিয়ে নাড়িয়ে নিলে মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসবে। এবার প্রেশার কুকারে সেদ্ধ ছোলা হাতার সাহায্যে সম্যাশ করে নিতে হবে। সেই সঙ্গে গোটা গরম মশলা তুলে নিতে হবে।
7 / 8
এবার দুটো সেদ্ধ আলু সম্যাশ করে ওই মশলার সঙ্গে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ভেজে রাখা গুঁড়ো মশলা এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে এর মধ্যে সেদ্ধ চানা মিশিয়ে দিন। আবারও হাতার সাহায্যে ছোলা পিষে দিন। এবার অন্য প্যানে মাখনের মধ্যে আদা কুচি দিয়ে নেড়ে তা ছোলাতে মিশিয়ে দিন। একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ব্যাস তৈরি চানা
