African Yam Bean: শীতের বাজার ছেয়েছে সাদা শাঁখালুতে, সুগারের রোগীরাও খেতে পারবেন কি?

শীতকাল ভারী মজার। বছরের শেষ মাস। ফলে আনন্দ, উৎসব এসব লেগেই থাকে। শীত মানেই পিকনিক, পার্টির ধুম। এছাড়াও শীতের শো স্টপার হল বাহারি সবজি আর ফল। বাগান যেমন ফুলে রঙিন থাকে তেমনই বাজারের ব্যাগও ভরে যায় নানা রঙের সবজিতে। আলু, পটস, কুমড়ো তো সারাবছরই থাকে। শীতের দিনে ঝুড়ি ভরে থাকে ফুলকপি, বাঁধাকপি, শিম, ব্রকোলি, বিনস, গাজর, বিট, মটরশুঁটি, পালং শাক, মেথি শাক, পেঁয়াজকলি, টমেটো, ক্যাপসিকাম-সহ একাধিক সবজিতে। ফলের মধ্যে থাকে আপেল, কমলালেবু, বেদানা, ন্যাশপাতি, কালো আঙুর, খেজুর ইত্যাদি।

এছাড়াও শীতের দিনে যে ফলটি সবচাইতে বেশি পাওয়া যায় তা হল শাঁখালু আর কুল। আগে সরস্বতী পুজোর প্রসাদে বাঁধাধরা থাকত এই শাঁখালু। এছাড়াও অঘ্রাণের শেষে নবান্নতে প্রসাদের টুকরো হিসেবে থাকবেই শাঁখালু। মাটির নীচে হওয়া সাদা এই ফলটি খেতে ভালবাসেন অনেকেই। অনেকের আবার মনে ভয় থাকে বেশি খেলে সুগার বাড়বে না তো! এমনিতেই আলু নিয়ে নানা চোরা সন্দেহ রয়েছে মনে। তায় যখন শাঁখালু তখন সন্দেহ যে আরও বেশি জটিল হবে এ বিষয়ে কোনও দ্বিধা নেই। সব মরশুমি ফলই খাওয়া উচিত। শীতের দিনে শাঁখালু কেন খাবেন?

শাঁখালুর মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে অদ্রবণীয় ফাইবার। যা হজম করতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে গ্যাস, অম্বলও হয় না। যাঁরা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভোগেন তাঁরা নিয়ম করে শাঁখালু খেলে উপকার পাবেন। এছাড়াও আইবিএস এবং অন্যান্য পেটের সমস্যাতেও ভীষণ উপকারী শাঁখালু। মল নরম করতে সাহায্য করে এই ফলের মধ্যে থাকা ফাইবার।

ওজন কমাতেও ভীষণ ভাবে সাহায্য করে শাঁখালু। কারণ এর মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। ফাইবার অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভরিয়ে রাখে। হজমও ভাল করায়। যে কারণে শীতের দিনে যদি শুধুমাত্র ফল ডায়েট করেন তাহলে শাঁখালু অবশ্যই খাবেন নিয়ম করে। এতে তাড়াতাড়ি ফ্যাট কমবে। অল্পেই পেট ভরে যাবে।

ডায়াবেটিসের রোগীরাও কিন্তু নির্ভয়ে খেতে পারেন শাঁখালু। কারণ এই শাঁখালু রক্ত শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না। পরিবর্তে এর মধ্যে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। ফলে জটিল কার্বোহাইড্রেটকে সহজে ভেঙে ফেলতে পারে। সেই সঙ্গে হজম প্রক্রিয়া ধীর করে দেয়। ফলে রক্তে শর্করা তীব্র গতিতে বাড়ে না।

শাঁখালুর মধ্যে থাকে পর্যাপ্ত পরিমাণ পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়াম। যা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়। সেই সঙ্গে রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে। যে কারণে রক্তচাপ কম থাকে। তাই ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য খুব ভাল শাঁখালু।

এই ফলের মধ্যে আছো ফ্ল্যাভিনয়েড-সহ অন্যান্য অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। আছে ক্যালশিয়াম, ফসফরাস। যা দাঁত আর হাড়ের জন্য খুবই ভাল। হাড় শক্তিশালী করে। হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায় এই শাঁখালু। এছাড়াও শাঁখালুর মধ্যে অ্যামাইনো অ্যাসিড আর ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে ভরপুর। এতে শরীরের ক্ষতিকর ব়্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে।