Cooking Hacks: গোটা নারকেল ফ্রিজে রেখেছিলেন পচে গিয়েছে? কোন টোটকা মানলে এমনটা আর হবে না?

চিংড়ির মালাইকারি হোক বা মোচার তরকারি, একটু নারকেল দিলে স্বাদ বেড়ে যায়। ছোলার ডাল, কচু শাক, এমনকি পিঠে-পুলিতেও চাই নারকেল। ঝাল মুড়ির সঙ্গে নারকেল থাকলে আড্ডা জমে যায়। কিন্তু নারকেল কোড়া বেশ ঝামেলার। সেই নারকেলও যদি বেশি দিন ভাল না থাকে, তখন আরও মুশকিল। এখন বাজারে নারকেলের দাম বেশ ভালই। আর কিনে আনা মাত্র নারকেল ভাঙাও হয় না এবং কোড়াও হয় না। হাতে সময় নিয়েই এই কাজটা করতে হবে। তার মধ্যে নারকেলকে টাটকা রাখবেন কীভাবে?

১) নারকেল কখনওই অন্য ফলের সঙ্গে রাখবেন না। কলা, আপেলের মতো ফলে ইথাইলিন রয়েছে। এর সঙ্গে নারকেল রাখলে নারকেল দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে। নারকেল সবসময় শুকনো জায়গায় রাখার চেষ্টা করুন।

২) অনেকেই নারকেল ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। ফ্রিজে নারকেল রাখলে সেটা ভেঙে, জলটা বের করে সংরক্ষণ করুন। ভাঙা নারকেল ফ্রিজে ২৪-৪৮ ঘণ্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। নারকেল কুড়ে রাখলে সেটাকে বরফের ট্রেতে জমিয়েও রাখতে পারেন। এভাবে নারকেল ৬ মাস পর্যন্ত ভাল থাকবে।

৩) নারকেল ভাঙার পর শাঁসটা ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এবার নারকেলের টুকরোগুলো এয়ার টাইট কৌটোতে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী বের করুন আর রান্নায় ব্যবহার করুন।

৪) নারকেলকে শুকিয়েও সংরক্ষণ করা যায়। নারকেলের শাঁসটা কেটে নিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। তারপর এয়ার টাইট কৌটোতে ভরে ফ্রিজারে রেখে দিন। কৌটোতে যেন এক ফোঁটাও জল না থাকে, সে দিকে খেয়াল রাখবেন। এভাবেও নারকেল ৬-৮ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।

৫) যেভাবেই নারকেল সংরক্ষণ করুন না কেন, কৌটোর উপর পেন দিয়ে সংরক্ষণের তারিখ লিখে রাখবেন। খুব বেশি দিন পুরনো নারকেল রান্নায় ব্যবহার করবেন না। এতে নারকেলের স্বাদ পাবেন না এবং পেটেরও সমস্যা দেখা দিতে পারে।