Bhapa Aam Doi: শেষপাত জমাতে বাড়িতেই বানিয়ে নিন দোকানের মতো ভাপা আম দই, চেটেপুটে খাবে বাচ্চা থেকে বুড়ো
Bengali Recipe: গরম পড়তেই বাজারে হাজির হয়েছে মরসুমের সেরা ফল। কাঁচা আমের ডাল, চাটনি, আচার অনেক তো খেলেন। এবার আমের স্বাদকে আরও খানিকটা চেটেপুটে নিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আম ভাপা দই।
গরম মানেই আম (Mango)। সারাবছর আমের জন্য অপেক্ষা করে থাকেন অনেকেই। গরম পড়তেই বাজারে হাজির হয়েছে মরসুমের সেরা ফল। কাঁচা আমের ডাল, চাটনি, আচার অনেক তো খেলেন। এবার আমের স্বাদকে আরও খানিকটা চেটেপুটে নিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আম ভাপা দই (Bakes Mango Curd)। মিষ্টি দইয়ের (Sweet Curd) স্বাদ থেকে একটু বদল আনবে এই বিশেষ দই। দুপুরের শেষপাত (Lunch) জমে যাবে এই দইয়ে। কী করে বানাবেন ভাবছেন তো? চিন্তা নেই এটি বানানো খুবই সহজ। জানুন রেসিপি (Recipe)।
ভাপা আম দই বানাতে লাগবে দু’টি গোটা আম, তিন থেকে চার কাপ কনডেন্স মিল্ক,দু’ কাপ টক দই, পরিমাণ মতো চিনি, এক চামচ এলাচ গুঁড়ো, ও একটি ফয়েল পেপার। এবার আসা যাক পদ্ধতিতে। জেনে নিন কী করে বানাবেন আম ভাপা দই।
বাড়িতে প্রথমে পেতে নিন টকদই। এবার মসলিন বা মলমলের সাদা কাপড়ে টক দইয়ের জল ঝড়িয়ে নিন ভাল করে। এরপর বাজার থেকে আনা পাকা আম ছাড়িয়ে নিতে হবে ভাল করে। আম টুকরো করে কেটে মিক্সারে ঘুরিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার বাড়িতে পাতা টকদইয়ের সঙ্গে মেশান কনডেন্স মিল্ক। চাইলে অল্প এলাচ গুঁড়োও দিতে পারেন। মিশ্রণটি মিহি হয়ে এলে একটি পাত্রে ঢালুন। গ্য়াস ওভেনে মুখ ঢাকা পাত্রে জল গরম করতে দিন। এবার দই ও আমের মিশ্রণটির বাটি ফয়েল পেপারে মুড়ে নিন ভাল করে। এবার তা ওভেনের গরম জলের পাত্রে বসিয়ে দিন। উপর থেকে ঢাকা দিয়ে দিয়ে ১৮-২০ মিনিট এইভাবে জিনিসটি বেক করতে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে ফ্রিজে রাখে দিন প্রায় এক ঘন্টা। ফ্রিজ খুলে বের করে দেখুন দই জমে যাবে সুন্দর। উপর থেকে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে চেটেপুটে খান ভিন্ন স্বাদের ভাপা আম দই।
