সদ্য করোনা থেকে সেরে উঠেছেন, আপনার পাতে থাকুক মুগ ডালের স্যুপ

করোনা আক্রান্তদের ক্ষেত্রে মারাত্মক ভাবে দুর্বল হয়ে পড়েছে শরীর। কার্যত ভেঙে পড়েছে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা অর্থাৎ ইমিউনিটি সিস্টেম। তাই সদ্য কোভিড থেকে সেরে ওঠা সকলকেই সঠিক পরিমাণে প্রোটিন-জাত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন চিকিৎসকরা। কিন্তু অনেকেই আছেন যাঁরা হয়তো আমিষ বা অ্যানিম্যাল প্রোটিন খান না। কেউ বা আঁশটে গন্ধে মাছ-মাংস-ডিম খেতে পারছেন না। তাঁদের জন্য রইল সহজ একটি রেসিপি।

কোভিড থেকে সেরে ওঠার পর শরীরের ইমিউনিটি সিস্টেমকে সুদৃঢ় করতে আপনার মানুতে থাকুক মুগ ডালের স্যুপ। কিন্তু কেন?

১। আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে মুগ ডালের পুষ্টিগুণ অনেক। তার সঙ্গে এই খাবার সহজপাচ্য।

২। হাল্কা এবং সহজে হজম হয়ে যাওয়া এই খাবার শরীরে ভরপুর প্রোটিন জোগায়।

৩। এই মুগ ডালের স্যুপ খেতে গেলে কোনও গন্ধ লাগবে না। ফলে অনায়াসেই খেতে পারবেন।

কীভাবে তৈরি করবেন মুগ ডালের স্যুপ?

এই স্যুপ তৈরি করতে লাগবে মুগ ডাল, জল, ঘি, জিরে, আদা কুচি, গোলমরিচ, জোয়ান, আমচুর পাউডার, কসৌরি মেথি এবং স্বাদ মতো নুন। এই স্যুপে আপনি আপনার পছন্দের সবজি দিতে পারেন। গাজর, লাউ, কুমড়ো ছোট ছোট টুকরো করে মুগ ডালের স্যুপে দিলে খেতে বেশ ভালই লাগবে। আপনি চাইলে অন্য সবজিও দিতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন তা যেন সহজপাচ্য হবে। ঘিয়ের বদলে মাখন ব্যবহার করতে পারেন। আর আমচুর পাউডার এবং কসৌরি মেথি একান্তই না পেলে, এই দুটো উপকরণ ছাড়াই স্যুপ তৈরি করা সম্ভব।

আরও পড়ুন- ওজন বৃদ্ধির ভয়ে আমে ‘না’! ডায়েটে ট্যুইস্ট আনুন সহজ ও সুস্বাদু ২ আমের রেসিপিতে

প্রথমে ভাল করে মুগ ডাল ধুয়ে নিতে হবে। তারপর প্রেশার কুকারে সিদ্ধ বসিয়ে দিন। সামান্য ঘি দেবেন ডাল সেদ্ধর সময়। এরপর কড়াইতে জিরে এবং আদা কুচি ফোড়ন দিয়ে অল্প ঘিয়ের মধ্যে স্যতে করে নিন। এবার এর মধ্যে মিশিয়ে দিন সবজির টুকরো। তারপর পুরো মিশ্রণ আবার প্রেশার কুকারে দিয়ে দিন। সামান্য জল মেশাতে হবে ডালে। দু’বার সিটি উঠলে ডালের মধ্যে গোলমরিচের গুঁড়, গুঁড়ো জোয়ান, আদা পাউডার, আমচুর এবং নুন মিশিয়ে দিন। এরপর আবার ডাল সেদ্ধ হতে দিন। শেষ নামানোর সময় অল্প কসৌরি মেথি আর একটু ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম এই স্যুপ পরিবেশন করুন।