Winter Breakfast: নামমাত্র তেলে শীতের সকালে স্কুল-অফিসের টিফিনে বানিয়ে নিন গোলারুটি

শীত মানেই বাজারে সবজির মেলা। এই সময় অনেক রকম সবজি ওঠে বাজারে। আর সেই সব সবজি দিয়েই বানিয়ে ফেলুন শীতের স্পেশযাল ব্রেকফাস্ট। শীতকালে খুব স্বাভাবিক ভাবেই ঘুম থেকে উঠতে দেরি হয়ে যায়। রোজ একই সময়ে ঘুম থেকে ওঠা হয় না। ফলে অফিস বেরোতে দেরি হয়ে যায়। শীতের জন্যে তো আর অফিসের রুটিনে কোনও পরিবর্তন হয় না। ফলে সবদিন ঠিকমতো খাওয়ার সুযোগ থাকে না। যাঁরা সারাবছর অফিস যাওয়ার আগে ভাত খেয়ে যান তাঁরাও শীতের দিনে ভাত এড়িয়ে চলতে চান। অফিসে গিয়ে একেবারে টিফিন খান। আবার এমনও কিছু মানুষ আছেন যাঁরা ব্রেকফাস্ট ভাল করে খেয়ে লাঞ্চ বাদ দেন। এক্ষেত্রে সকলের জন্যই বানিয়ে নিতে পারেন এই গোলা রুটি।

নামমাত্র তেলে খুবই অল্প সময়ে বানিয়ে নেওয়া যায় এই সুস্বাদু টিফিনটি। সহজ এই রুটি অনেকেই বাড়িতে বানান। রেসিপিও অজানা কিছু নয়। তাও এবার দেখে নিন। একটা বাটিতে ২০০ গ্রাম আটা নিয়ে ওতে একটু নুন আর এক কাপ জল দিয়ে আটাতে মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন। অতিরিক্ত জল দেবেন না। বুঝে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। দেড় কাপ জল হলেই চলে যাবে। ১০ মিনিট ব্যাটার রেখে দিন। অন্য একটা প্যান বসিয়ে তাতে এক চামচ সাদা তেল দিতে হবে। এবার একে একে ওর মধ্যে এক চামচ গোটা জিরে, এক চামচ সরষে, এক চামচ ছোলার ডাল, এক চামচ শুকনো বিউলির ডাল দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে দিন। এবার এতে এক চামচ কুচনো কাঁচালঙ্কা, গাজর কুচি এককাপ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার এতে কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ, কারিপাতা দিয়ে দু মিনিট ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে বিনস, ক্যাপসিকাম কুচিয়েও দিতে পারেন। সবশেষে একটু টমেটো কুচি মিশিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নেওয়া সবজি এবার গোলারুটির ব্যাটারে মিশিয়ে নিতে হবে। চাইলে এতে একটু চিনি আর ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিতে পারেন।

তাওয়া গরম করে তেল ব্রাশ করে একহাতা ব্যাটার এতে দিতে হবে। একটা পাশ ভাল করে ভাজা হলে অন্যপাশে তেল ব্রাশ করে নিন। উল্টে-পাল্টে গোলারুটি বানিয়ে নিতে হবে। এভাবে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরি গোলারুটি। সস আর শসা স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন।