Orange Chicken: হেঁশেলে কমলালেবু পরে-পরে নষ্ট হচ্ছে? ভুল এড়িয়ে রবিবারের দুপুরে রেঁধে নিন অরেঞ্জ চিকেন

বঙ্গে এখন হাড় কাঁপানো ঠান্ডা। শীতের এই আমেজ উপভোগ করছেন নিশ্চয়ই। পারদ কমলেও মিঠে রোদে পিঠে দিয়ে বসতেও ভাল লাগছে। তার সঙ্গে রয়েছে কমলালেবুর সুবাস। শীত মানেই বাজারভর্তি কমলালেবু। কিন্তু সমস্যা হল, অনেক সময়ই এই কমলালেবুর স্বাদ টক হয়। সেটা খাওয়া যায় না। কিন্তু দাম দিয়ে ফল কেনার পর সেটা ফেলা দিতেও মন চায় না। তবে, কমলালেবু দিয়ে নানা ধরনের পদ রেঁধে নেওয়া যায়। নতুন বছরের শুরুতে কমলালেবু দিয়ে নতুন কোনও পদ তৈরির চিন্তাভাবনা করেছেন কি?

রবিবারের দুপুরে আপনি কমলালেবু দিয়ে চিকেন রেঁধে নিতে পারেন। মধ্যবিত্তের রবিবারের ভূরিভোজে মাংসের একটা পদ থাকেই। কিন্তু নিয়মিত চিকেন কারি খেতে কারও ভাল লাগে না। এখন যেহেতু শীতের মরশুম আর হেঁশেলে টক কমলালেবুগুলো পরে পরে পচে যাচ্ছে, তাহলে বুদ্ধি কাজে লাগান। এই সুযোগে অরেঞ্জ চিকেন বানিয়ে নিন। এই পদ খেতেও হবে অন্যরকম। আর রান্নাতেও বেশি ঝক্কি নেই। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক অরেঞ্জ চিকেনের সহজ রেসিপি।

অরেঞ্জ চিকেন তৈরি করার পদ্ধতি:

একটা বড় কাপে ২ চামচ কমলালেবু রস, ২ চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা চামচ কমলালেবুর খোসার কুচি বা জেস্ট, ১/৩ কাপ রাইস ওয়াইন ভিনিগার, ১ চামচ তিলের তেল, ১ চামচ রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা, ৪-৫টা লাল লঙ্কা কুচি কুচি করে কাটা, ১ ইঞ্চি আদা সরু করে কাটা, ১ চামচ সোয়া সস, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও গোল মরিচ নিন। উপকরণগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই সসটা আলাদা করে রাখুন।

২ টেবল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, ১ টেবল চামচ সয়া সস, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে চিকেন ম্যারিনেড করে রাখুন। মিনিট ৩০ রাখলেই হবে। এবার সামান্য সাদা তেল গরম করে তাতে চিকেনের টুকরোগুলো ভেজে নিন। চিকেনটা তুলে নিয়ে ওই তেলেই কমলালেবুর রস দিয়ে বানানো সসটা ঢেলে দিন।

সস ফুটতে শুরু করলে এতে ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ জলে গুলে ওই মিশ্রণে ঢেলে দিন। এতে সস ঘন হয়ে গ্রেভি তৈরি হয়ে যাবে। এবার এতে ভেজে রাখা চিকেনটা দিয়ে দিন। সসের সঙ্গে চিকেনটা ভাল করে মিশিয়ে নেবেন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এবং মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তৈরি অরেঞ্জ চিকেন। উপর দিয়ে স্প্রিং অনিয়ন কুচিয়ে ছড়িয়ে দিন। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চাইনিজ স্টাইলে তৈরি এই পদ।