Recipe: ইলিশ মাছের রেসিপিতে এবার যোগ করুন আম আর কাসুন্দি, বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কাসুন্দি ইলিশ…
আজ আপনাদের জন্য রইল ইলিশ মাছের আম-কাসুন্দির রেসিপি। এই রেসিপিতে ইলিশের নিজস্ব গন্ধের সঙ্গে আমের মিষ্টি গন্ধ থাকবে। তার সঙ্গে থাকবে কাসুন্দির তীক্ষ্ণ গন্ধ।
ইলিশের মরসুম আর নেই বললে খানিকটা ভুলই বলা হবে। এখনও বাজারে বেশ কিছু ভাল মানের ইলিশ মাছ খুঁজলেই পাওয়া যাবে। আর প্রচলিত মতে, ইলিশের মরসুমের একদম শেষের দিকে কিছু কিছু ইলিশ থাকে যেগুলোর স্বাদ আপনি কখনও চেয়েও ভুলতে পারেন না। এমন ইলিশ মাছ যদি আপনি হাতে পান, তাহলে নিশ্চয়ই এমন একটা রেসিপি করতে চাইবেন যা একটু স্পেশ্যাল হবে?
আজ আপনাদের জন্য রইল ইলিশ মাছের আম-কাসুন্দির রেসিপি। এই রেসিপিতে ইলিশের নিজস্ব গন্ধের সঙ্গে আমের মিষ্টি গন্ধ থাকবে। তার সঙ্গে থাকবে কাসুন্দির তীক্ষ্ণ গন্ধ। সব মিলিয়ে মন ভাল করা একটা গন্ধের মিশ্রণ উপভোগ করতে চলেছেন আপনি। এই রেসিপিতে গোটা ঘর গন্ধে তো ভরে যাবেই, তার পাশপাশি এর স্বাদ আপনার মন ভরিয়ে তুলতেও বিশেষ উপাদায়ী হবে।
ইলিশের এই উপকরণ তৈরির কিছু স্বাস্থ্যকর উপকারিতাও আছে। ইলিশের নিজস্ব স্বাস্থ্যকর উপকারিতা বিশেষ নেই। তবে, এর সঙ্গে এই রেসিপিতে যুক্ত হওয়া কাসুন্দির বিশেষ কিছু গুণ আছে। কাসুন্দি আমাদের শরীরকে ভেতর থেকে বেশ পরিষ্কার রাখে। অন্ত্র পরিষ্কার রাখার ক্ষেত্রেও কাসুন্দির গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে। পাশপাশি হজমের প্রক্রিয়াকেও নিয়ন্ত্রণ করতে কাসুন্দি অনেকটা সাহায্য করে থাকে।
উপকরণ:
- ইলিশ মাছ- একটা
- কাসুন্দি- হাফ বাটি
- দই- দুই চামচ
- সর্ষের তেল- ১/৪ পোয়া
- কাঁচা মরিচ- ছ’টি
- নুন- স্বাদ মতো
- নারকেল কোরা- হাফ পোয়া
- হলুদ বাটা- এক চামচ
- চিনি- স্বাদ মতো
- কাঁচা আম বাটা- হাফ বাটি
- ধনে পাতা- সাজানোর জন্য
পদ্ধতি:
- নারকেল কোরা এবং কাঁচা লঙ্কা খুব ভাল করে মিশিয়ে বেটে নিতে হবে যাতে একদম মিশে যায়।
- ইলিশ মাছের আঁশ ছাড়িয়ে তার পেটের নাড়ি ভুঁড়ি ফেলে দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। মাছের গায়ে একে একে নুন, হলুদ, দই, কাসুন্দি, কাঁচা আম বাটা, তেল মাখিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়াইয়ের মধ্যে তেল গরম করে মাছ গুলো রেখে দিতে হবে। করাইয়ের মুখ ভাল করে ঢেকে রাখতে হবে। এভাবে অল্প আঁচে কড়াইকে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
- পরে মাছ ভাল মতো সিদ্ধ হলে নারকেল-মরিচ বাটা ঢেলে, অল্প চিনি ছিটিয়ে কিছুক্ষণ আল্প আঁচে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
- এরপর ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: Chicken Recipe: চিকেনের মশলায় দিন সবুজ রঙের ছোঁয়া, বানিয়ে ফেলুন হায়দ্রাবাদী গ্রিন চিকেন মশলা…
