Recipe: ফিশ ফ্রাইয়ে আনুন টুইস্ট! বাড়িতে তৈরি করুন অমৃতসর স্টাইলের মাছ ভাজা

বাঙালিরা যে পরিমাণ মাছ (Fish) খেতে ভালবাসে, তা অন্য কোনও জাতি ভালবাসে না। তবে সমুদ্র উপকূলবর্তী জায়গাগুলিতেও মাছ পাওয়া যায়। কিন্তু অমৃতসরের (Amritsar) মত জায়গায় মাছের ডিশ কোনও দিন ভেবে দেখেছেন? যদিও অমৃতসরের খাবার ভারত জুড়ে বেশ জনপ্রিয়। আপনি যদি রোজকারের মাছের ঝাল খেয়ে বিরক্ত হয়ে পড়েন, তাহলে ট্রাই করে দেখতে পারেন এই অমৃতসরের মাচ্ছির রেসিপি (Recipe)।

বাড়িতে অতিথি এলে ফিশ ফ্রাই রেঁধে খাওয়ান। কিন্তু সেই একই ধরনের ফিশ ফ্রাই আর কতদিন ভাল লাগে বলুন? যদি নতুন কোনও রেসিপির খোঁজে থাকেন তাহলে আপনাকে সাহায্য করতে পারে অমৃতসরী মাচ্ছির রেসিপি। আমরা যে ধরনের ফিশ ফ্রাই খেয়ে অভ্যস্ত, তার থেকে একটু আলাদা মাচ্ছির রেসিপি। অমৃতসরের মাচ্ছি আদতে ফিশ ফ্রাই। তবে এই ফিশ ফ্রাই বেশ মশলাদার এবং সুস্বাদু। কীভাবে বানাবেন ভাবছেন এই ফিশ ফ্রাইয়ের রেসিপি? তাহলে দেখে নিন এর রেসিপি…

অমৃতসরের ফিশ ফ্রাই তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-

৫০০ গ্রাম মাছের ফাইল বা ফিশ ফিংগারের, ৫০ গ্রাম আদা ও রসুনের পেস্ট, ১০ গ্রাম লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চামচ লেবুর রস, ২ চা চামচ জোয়ান, ২০০ গ্রাম বেসন, ২ টো ডিম, ১০০ গ্রাম টক দই, নুন স্বাদ অনুযায়ী আর পরিমাণ মত তেল ডিপ ফ্রাই করার জন্য।

অমৃতসরের ফিশ ফ্রাই তৈরি করার পদ্ধতি-

মাছের ফিলেগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। মাছের ফিলে গুলো সাইজ করে কেটে নেবেন। এবার এতে স্বাদ মত নুন, লেবুর রস, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। মশলাটা ভাল করে মাছের ওপর মাখিয়ে নেবে। এবার ব্যাটার তৈরি করুন। বেসন, দই, ডিম, জোয়ান, নুন এবং জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এই ব্যাটারে মাছগুলো ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার একটা কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে মাছগুলো দিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে পুদিনার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন অমৃতসরের ফিশ ফ্রাই।