Diwali Special Recipe: দীপাবলিতে স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক খাবারের সন্ধানে রয়েছেন? চটপট তৈরি করে ফেলুন এই পদটি
যেহেতু উৎসবের মরসুম, তাই সকলেই চাই নতুনত্ব কোনও খাবার খেতে, ঠিক যেমন আপনি চান নতুনত্ব এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রাঁধতে। কারণ পরিবারের স্বাস্থ্যের দিকে নজরে রাখতে আপনাকেই হয়।
দীপাবলি উপলক্ষে বাড়িতে নানান ধরনের মিষ্টি রন্ধিত হয়। তার মাঝে তৈরি হয় নোনতা জাতীয় খাবারও। যেহেতু উৎসবের মরসুম, তাই সকলেই চাই নতুনত্ব কোনও খাবার খেতে, ঠিক যেমন আপনি চান নতুনত্ব এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রাঁধতে। কারণ পরিবারের স্বাস্থ্যের দিকে নজরে রাখতে আপনাকেই হয়। এই পরিস্থিতে মাখানা আর কাজুর থেকে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু কিছু হয় না।
মাখানা এবং কাজু উভয়রই নিজস্ব স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। আর আপনি যদি ভেবে থাকেন যে, স্বাস্থ্যকর মানেই এর স্বাদ ভাল হবে না, তাহলে এই রেসিপিটা রইল আপনার জন্য। এর স্বাদ আপনার শাহী পনিরের থেকে কম নয় কিন্তু। তাহলে চলুন দেরি না করে, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই মাখানা এবং কাজুর তরকারি।
মাখানা এবং কাজুর তরকারি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-
১ কাপ মাখন, ২০-২৫ টা কাজু, পরিমাণ মত তেল কাজু ও মাখানা ভাজার জন্য, ৪টি টমেটো, ২ টো কাঁচা লঙ্কা, গ্রেভি তৈরি জন্য ২৫টি কাজু আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখবেন, কুচি কুচি করে কাটা ধনে পাতা, ২ চা চামচ তেল, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ কসুরি মেথি, ১ চিমটে হিং, ১/২ চা চামচ জিরে, ১/৪ চা চামচ গরম মশলা, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, নুন স্বাদ মত, ১ চামচ ক্রিম।
মাখানা এবং কাজুর তরকারি তৈরি করার পদ্ধতি-
প্রথমে টমেটোটা কেটে নিন। তারপর মিক্সিতে টমেটো কুচির সঙ্গে কাঁচা লঙ্কাটা দিয়ে ভাল করে পিষে নিন। তারপর তাতে ভেজানো কাজুটাও মিক্সিতে দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে কাজু বাটার মিশ্রণটি মসৃণ হয়। এই সবজির গ্রেভি বানানোর জন্য মশলাগুলো ভেজে নিতে হবে। এর জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন এবং তাতে জিরে ফোড়ন দিন। জিরে ভাজা হলে তাতে টমেটো এবং কাজু বাটার মিশ্রণটি দিয়ে দিন। এবার তাতে হিং, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কসুরি মেথি এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভাল করে মশলাটা কষতে থাকুন। গ্রেভির এই মশলাটা কড়াইতে তেল ছাড়া না অব্ধি কষতে থাকুন। এরপর ভাজা মশলায় ১ কাপ জল দিয়ে তাতে স্বাদ অনুযায়ী নুন, গরম মশলা এবং অল্প ধনে পাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। গ্রেভি ফুটে উঠলে তাতে ভাজা মাখানা ও কাজুবাদাম দিন। সব্জিটা ঢেকে দিয়ে কম গ্যাসে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন। ব্যস তৈরি আপনার সুস্বাদু মাখানা এবং কাজুর তরকারি। ওপর দিয়ে ওপর ক্রিম আর ধনে পাতা ছড়িয়ে পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই স্বাস্থ্যকর খাদ্যটি।
আরও পড়ুন: উত্তর ভারতের গুজিয়ার কথা নিশ্চয়ই জানেন? এবার আপনিও তৈরি করতে পারবেন বাড়িতে
