Lavang Latika Recipe: মিষ্টির দোকানে লাইন দিতে ভাল লাগে না? ভাইয়ের জন্য লবঙ্গ লতিকা বানিয়ে নিন বাড়িতেই
Bhai Phonta Special: লবঙ্গ লতিকা তৈরিতে বেশ ঝক্কি পোহাতে হয়। তাছাড়া এখন চট করে এই মিষ্টির দেখা মেলে না বাজারে। কিন্তু স্বাদের দিক দিয়ে আজও কোনও তুলনা হয় না লবঙ্গ লতিকার।
কালীপুজো শেষ। কিন্তু উৎসবের মরশুম এখনও শেষ হয়নি। আর একদিন পরেই ভাইফোঁটা। যদিও এ বছর ভাইফোঁটা কালীপুজোর দু’দিন পর। তবু উৎসবের আনন্দ তো কমে যায়নি। এখন সব তোরজোড়ই ভাইফোঁটাকে ঘিরে। বাঙালিদের কাছে ভাইফোঁটার গুরুত্ব আলাদা। ভাইয়ের জন্য মিষ্টি কিনতে কালীপুজোর পর দিন লাইন পড়ে যায় দোকানে দোকানে। তবু পছন্দের মিষ্টি পাওয়া যায় না বললেই চলে। তাছাড়া গতানুগতিক মিষ্টি আর ভাল লাগে না। কিন্তু এমনও কিছু মিষ্টি রয়েছে যা বাঙালির ঐতিহ্য বহন করে চলে। সে সব মিষ্টি কিন্তু আজকাল ভাইফোঁটার সময় দোকানে মেলে না। এমনই একই মিষ্টি হল লবঙ্গ লতিকা।
লবঙ্গ লতিকা তৈরিতে বেশ ঝক্কি পোহাতে হয়। তাছাড়া এখন চট করে এই মিষ্টির দেখা মেলে না বাজারে। কিন্তু স্বাদের দিক দিয়ে আজও কোনও তুলনা হয় না লবঙ্গ লতিকার। এই ভাইফোঁটায় আপনি চাইলে এই লবঙ্গ লতিকা বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন। সামান্য কসরত তো করতেই হবে। কিন্তু আপনার হাতের লবঙ্গ লতিকা খেয়ে বাহবা দেবে আপনার ভাই। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক লবঙ্গ লতিকার রেসিপি…
লবঙ্গ লতিকা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
২ ১/২ কাপ ময়দা, ৫ টেবিল চামচ তেল, স্বাদ অনুযায়ী নুন, ২ কাপ নারকেল কোরা, ১ কাপ খোয়াক্ষীর, এক চিমটে এলাচগুঁড়ো, ১ কাপ চিনি, আরও ২ ১/২ কাপ চিনি নিন সিরাপ তৈরি জন্য, ২০টি গোটা লবঙ্গ, পরিমাণমতো জল আর ভাজার জন্য পরিমাণ মতো সাদা তেল।
লবঙ্গ লতিকা তৈরি করার পদ্ধতি:
ময়দা, তেল এবং নুন একসঙ্গে মেখে নিন। ময়ান দেবেন। সামান্য জল দিয়ে মেখে নিন। খামির এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এরপর নারকেল কোরা সঙ্গে চিনি মিশিয়ে আঁচে জ্বাল দিয়ে চটপট হালুয়া তৈরি করুন। হালুয়া ঠান্ডা হলে, খোয়াক্ষীর ও এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে ২০ ভাগ করুন। খামির ২০ ভাগ করে ছোটো ছোটো চারকোনা করে রুটি বেলে রুটির মাঝখানে হালুয়া রেখে চার ভাঁজ দিয়ে ওপরে লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিন। ভাঁজ এমনভাবে দিতে হবে যাতে এক কোনার ওপরে আর-এক কোনা এসে পড়ে। এবার ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে ডিশে সাজান। ২ ১/২ কাপ চিনিতে ১/২ কাপ জল দিয়ে সিরাপ জ্বাল দিয়ে ঘন হলে লবঙ্গ লতিকার ওপরে ঢেলে দিন। যেন সবগুলোর ওপরে সিরাপ সমানভাবে পড়ে সে দিকে খেয়াল রাখবেন। অল্প গরম থাকতে লবঙ্গ লতিকা আর একটা ডিশে রাখুন। এতে ডিশ থেকে তুলে পরিবেশন করতে সুবিধা হবে। ভাইফোঁটার থালায় লবঙ্গ লতিকা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
