हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Poila Baisakh Special Menu: পয়লা বৈশাখের আগে আরও চড়বে পারদ, আম দিয়ে মাছের এই টক অবশ্যই রাখুন নববর্ষের মেনুতে

Bengali New Year Recipes: আম দিয়ে এভাবেই বানিয়ে নিন রুই মাছের টক

| Edited By: | Updated on: Apr 10, 2023 | 5:54 PM
চৈত্রের শেষে যেভাবে চড়ছে পারদ তার সঙ্গেই পাল্লা দিয়ে ভিড় বাড়ছে বাজারে। চৈত্র সেলের শেষবেলার মার্কেট জমে উঠেছে। সস্তায় বিকিকিনিতে ঘাম, গরম উপেক্ষা করেই মানুষ আসছেন। এমনকী অফিস ফেরত সেলের বাজার থেকে কাপ, বোতল, বেডশিটও অনেকে কিনে নিয়ে যাচ্ছেন।

চৈত্রের শেষে যেভাবে চড়ছে পারদ তার সঙ্গেই পাল্লা দিয়ে ভিড় বাড়ছে বাজারে। চৈত্র সেলের শেষবেলার মার্কেট জমে উঠেছে। সস্তায় বিকিকিনিতে ঘাম, গরম উপেক্ষা করেই মানুষ আসছেন। এমনকী অফিস ফেরত সেলের বাজার থেকে কাপ, বোতল, বেডশিটও অনেকে কিনে নিয়ে যাচ্ছেন।

1 / 8
সেই সঙ্গে চলছে পেটপুজোও। কেউ ফুচকা, কেউ ধোসা, চা, লস্যি এসব তো আছেই। যতই নিউ ইয়ার নিয়ে মাতামাতি হোক না কেন বাঙালির কাছে এই পয়লা বৈশাখের আলাদা একটা গুরুত্ব রয়েছে।

সেই সঙ্গে চলছে পেটপুজোও। কেউ ফুচকা, কেউ ধোসা, চা, লস্যি এসব তো আছেই। যতই নিউ ইয়ার নিয়ে মাতামাতি হোক না কেন বাঙালির কাছে এই পয়লা বৈশাখের আলাদা একটা গুরুত্ব রয়েছে।

2 / 8
বাংলা নববর্ষ মানেই নতুন জামা, মন্দিরে পুজো দিয়ে দিনের শুরু। এদিন সব বাড়িতেই ভাল মন্দ সব রান্নাও করা হয়। ইলিশ, চিংড়ি, পাবদা, মাটন, চিংড়ি, এঁচোড়, মুগ ডাল, ডাবের পায়েস, সন্দেশ, রসগোল্লাতে মেনু সাজানো থাকে।

বাংলা নববর্ষ মানেই নতুন জামা, মন্দিরে পুজো দিয়ে দিনের শুরু। এদিন সব বাড়িতেই ভাল মন্দ সব রান্নাও করা হয়। ইলিশ, চিংড়ি, পাবদা, মাটন, চিংড়ি, এঁচোড়, মুগ ডাল, ডাবের পায়েস, সন্দেশ, রসগোল্লাতে মেনু সাজানো থাকে।

3 / 8
তবে তাপমাত্রা যেভাবে বাড়ছে তাতে এত কিছু না খাওয়াই ভাল। রোদে গরমে সকালে যদি লুচি দিয়ে শুরু করে রাতে ভাত-মটনে এসে শেষ করেন তাহলে হজমের সমস্যা হবেই। বরং ব্যালেন্স করে খাবার খান। গরমের দুপুরে বানিয়ে নিন খাঁটি বাঙালি হালকা-পাতলা খাবার।

তবে তাপমাত্রা যেভাবে বাড়ছে তাতে এত কিছু না খাওয়াই ভাল। রোদে গরমে সকালে যদি লুচি দিয়ে শুরু করে রাতে ভাত-মটনে এসে শেষ করেন তাহলে হজমের সমস্যা হবেই। বরং ব্যালেন্স করে খাবার খান। গরমের দুপুরে বানিয়ে নিন খাঁটি বাঙালি হালকা-পাতলা খাবার।

4 / 8
বিউলির ডাল, আলুপোস্ত, শুক্তো, আম দিয়ে মাছের টক, চিকেনের পাতলা ঝোল, কুমড়ো ফুলের বড়া, পটল বাটা এসব দিয়েও সাজিয়ে নিতে পারেন নববর্ষের থালি। এতে মন ভরবে আর গরমের দিনে শরীরও থাকবে সুস্থ। আর তাই আজ রইল মাছের টকের রেসিপি।

বিউলির ডাল, আলুপোস্ত, শুক্তো, আম দিয়ে মাছের টক, চিকেনের পাতলা ঝোল, কুমড়ো ফুলের বড়া, পটল বাটা এসব দিয়েও সাজিয়ে নিতে পারেন নববর্ষের থালি। এতে মন ভরবে আর গরমের দিনে শরীরও থাকবে সুস্থ। আর তাই আজ রইল মাছের টকের রেসিপি।

5 / 8
পাকা রুই মাছ এনে ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এরপর মাছগুলো সরষের তেলে ভাল করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলে সরষে ফোড়ন দিয়ে কাঁচা আম লম্বা করে কেটে নেড়ে নিন।

পাকা রুই মাছ এনে ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এরপর মাছগুলো সরষের তেলে ভাল করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলে সরষে ফোড়ন দিয়ে কাঁচা আম লম্বা করে কেটে নেড়ে নিন।

6 / 8
এবার এর মধ্যে হলুদ, চিনি, স্বাদমতো নুন, ২ চামচ সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা, আর এক কাপ জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে আম সিদ্ধ হয়ে যাবে।

এবার এর মধ্যে হলুদ, চিনি, স্বাদমতো নুন, ২ চামচ সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা, আর এক কাপ জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে আম সিদ্ধ হয়ে যাবে।

7 / 8
আম সিদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে আর চিনি দিতে হবে । তার পর ভাজা মশলা ছড়িয়ে একটু ফুটে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে ।এটা একটু ঝোল থাকবে । ব্যাস তাহলেই রেডি আম দিয়ে রুই মাছের টক। গরম ভাতে খেতে দারুণ লাগে

আম সিদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে আর চিনি দিতে হবে । তার পর ভাজা মশলা ছড়িয়ে একটু ফুটে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে ।এটা একটু ঝোল থাকবে । ব্যাস তাহলেই রেডি আম দিয়ে রুই মাছের টক। গরম ভাতে খেতে দারুণ লাগে

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
এবার এটিএমের মতোই ১০ মিনিটে বাড়িতে নগদ পৌঁছে দেবে Blinkit?
এবার এটিএমের মতোই ১০ মিনিটে বাড়িতে নগদ পৌঁছে দেবে Blinkit?
৯৯ শতাংশই জানেন না, আইফেল টাওয়ারে আছে এক গোপন কুঠুরি! কী হয় সেখানে?
৯৯ শতাংশই জানেন না, আইফেল টাওয়ারে আছে এক গোপন কুঠুরি! কী হয় সেখানে?
ট্রেনে কত লিটার অবধি মদ নিয়ে যেতে পারেন জানেন?
ট্রেনে কত লিটার অবধি মদ নিয়ে যেতে পারেন জানেন?
এই খাবার খেলেই বুড়ো বয়সেও বজায় থাকবে যৌবন
এই খাবার খেলেই বুড়ো বয়সেও বজায় থাকবে যৌবন
গায়ে শ্বেতী থাকলে চাকরি পাবেন না সেনাবাহিনীতে! কেন জানেন?
গায়ে শ্বেতী থাকলে চাকরি পাবেন না সেনাবাহিনীতে! কেন জানেন?
লবনের অলৌকিক গুণে ঘুচবে অর্থকষ্ট, মানুন ছোট্ট উপায়
লবনের অলৌকিক গুণে ঘুচবে অর্থকষ্ট, মানুন ছোট্ট উপায়
Poila Baisakh Special Menu: পয়লা বৈশাখের আগে আরও চড়বে পারদ, আম দিয়ে মাছের এই টক অবশ্যই রাখুন নববর্ষের মেনুতে
Hairfall Tips: চুল পড়ে যাচ্ছে? এই ঘরোয়া উপায়ে ফিরে পান ঘন কালো চুল
Poila Baisakh Special Menu: পয়লা বৈশাখের আগে আরও চড়বে পারদ, আম দিয়ে মাছের এই টক অবশ্যই রাখুন নববর্ষের মেনুতে
Marinating Tips: এই ৫ ভুল এড়িয়ে ম্যারিনেট করুন মাছ-মাংস, রান্না হবে দ্রুত আর বাড়বে খাবারের স্বাদ