Bengali Recipe: হাতে মেখেই বানিয়ে নিন এই মুসুরের ডাল, অবাক করা রেসিপি আগে জানতেন নাকি?
Masoor Daal: আলু ভাজা হোক বা সেদ্ধ, গরম ভাতে তা খেতে দারুণ লাগে যদি সঙ্গে থাকে মুসুরের ডাল। মুসুর ডাল দিয়ে বড়া বানানো যায় আবার মুসুর ডালের সঙ্গে অন্য অনেক কিছু মিশিয়েও ডাল বানানো যায়
গরম ভাতে মুসুরের ডালের কোনও তুলনা নেই। এর সঙ্গে একটু আলুসেদ্ধ থাকলে আর কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। বলা ভাল বাঙালি যেখানেই যায় সেখানেই এই মুসুর ডাল আর আলু সেদ্ধর খোঁজ করে
1 / 8
আলু ভাজা হোক বা সেদ্ধ, গরম ভাতে তা খেতে দারুণ লাগে যদি সঙ্গে থাকে মুসুরের ডাল। মুসুর ডাল দিয়ে বড়া বানানো যায় আবার মুসুর ডালের সঙ্গে অন্য অনেক কিছু মিশিয়েও ডাল বানানো যায়
2 / 8
মুসুর ডালের মধ্যে পুষ্টিগুণ অনেক। তাই ছোট থেকে বড় সকলকেই এই মুসুরের ডাল খেতে বলা হয়। পেঁয়াজ, লঙ্কা দিয়ে বানানো গরম মুসুর ডালের স্বাদই হয় অন্যরকম। একথালা ভাত এই ডাল দিয়ে খেতে পারবেন
3 / 8
একটা বড় বাটিতে এককাপ মুসুর ডাল দিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে খুব ভাল করে। তিনবার জল পাল্টে ধুতে হবে। ধুয়ে ডাল ঢাকা রাখুন ১৪ মিনিট। আলুর খোসা ছাড়িয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর মত করে কেটে নিন
4 / 8
একটা পেঁয়াজ লম্বা লম্বা করে কুচি করে নিতে হবে। ছোট দুটো টমেটো নিয়ে লম্বা লম্বি করে কেটে নিতে হবে। একটা থালায় মুসুর জাল নিয়ে ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আলু কুচি, সামান্য নুন, একটু হলুদ আর একটু শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, গোটা কাঁচা লঙ্কা দিন
5 / 8
ডালের সঙ্গে এই সব উপকরণ হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। যাতে ভাল করে নুন ঢোকে। এভাবে ডাল ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। কড়াইতে ২ কাপ জল আর এক চামচ সরষের তেল দিন
6 / 8
তে শুরু করবে তখন হাতে মাখা মুসুর ডাল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ৫-৭ মিনিটের মধ্যেই তা সেদ্ধ হয়ে যাবে। একটা বাটিতে এই সেদ্ধ করা ডাল ঢেকে রাখুন। আবার একটি কড়াই বসিয়ে সরষের তেল, শুকনো লঙ্কা আর গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। সুন্দর গন্ধ থাকলে হাফ চামচ জিরে, ঝনের গুঁড়ো দিন। এক চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন এবার কুচিয়ে রাখা টমেটো দিন
7 / 8
টমেটো কষিয়ে নিয়ে হাফ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো দিন। আস্ত টমেটো থাকবে। এবার ডালের মধ্যে কষিয়ে রাখা মশলা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার দুটো দিম ফেটিয়ে নুন, গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মশলা ভাজা কড়াইতে এক চামচ ঘি দিয়ে ডিম দিতে হবে। এবার ডিম কম আঁচে ফোস়্ করে দু পিঠ ভেজে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট পিস করে কড়াইতে ডিমের মধ্যে ডাল ঢেলে এক কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এই ডাল একটু ঘন হবে
