কম সময়ে খুব সহজে বাড়িতে বানান আলুওয়ালা ‘কলকাতা স্টাইল’ বিরিয়ানি

খাদ্যপ্রিয় বাঙালির প্রিয় খাবার বিরিয়ানি। অবশ্যই আলু সমেত। চেনা-পরিচিতের মধ্যে বিরিয়ানি বানাতে জানা ব্য়ক্তির কদরও তেমনই। বিরিয়ানির খিদে উঠলেই আঙুল চলে যায় মোবাইলের ফুড অ্যাপে। কিন্তু সেটা কি আর সবসময় ভাল লাগে। না সেই বিরিয়ানিতে আত্মার খিদে মেটে। বাড়ির রান্না জিন্দাবাদ। বাড়িতে তৈরি বিরিয়ানিও তাই। কিন্তু ওই যে ক্লান্তি। কে এত পরিশ্রম করে বিরিয়ানি তৈরি করবে? তাই অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এমন বিরিয়ানির  রেসিপি জেনে নেওয়া ভাল।

চিকেন ম্যারিনেট করতে প্রয়োজন –

• ৩ টেবিল চামচ চক দই।
• দেড় টেবিল চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
• হাফ থেকে এক টেবিল চামচ গরম মশলা
• হাফ চা চামচ নুন
• হাফ থেকে এক টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
• এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো
• এক টেবিল চামচ লেবু

প্রণালী –

১. চিকেন ম্যারিনেট করুন সবটা মিশিয়ে। ঢেকে রাখুন। সারারাত ফ্রিজেও রেখে দিতে পারেন।

২. একটি বড় পাত্রে দু’কাপ বাসমতি চাল নিন। জল দিয়ে ধুয়ে নিন।

চিকেন রান্না করতে প্রয়োজন – 

১. প্রেশার কুকার নিন। ঘি বা তেল গরম করুন তাতে। কাটা পিঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজুন। হালকা বাদামি রং হলে তাতে মিশিয়ে দিন ম্যারিনেট করা চিকেন। ৫ মিনিট নাড়ুন। লিড ঢাকা দিয়ে রাখুন। চিকেন নরম হয়ে যাবে।

২. যোগ করুন টক দই, গরম মশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো। সবটা ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন জল ঝরানো চাল। তিন কাপ জল ও সামান্য নুন দিন।

৩. লিড ঢাকা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ঢাকনা খুলে দেখুন আপনার বিরিয়ানি রেডি।

আরও পড়ুন: মায়ের জন্মদিন? চুপিসারে বানিয়ে ফেলুন দিদিমার মতো পায়েস