Brinjal: নামে কি এসে যায়! বেগুন কিন্তু ওজন কমাতেও সাহায্য করে
বেগুনের মধ্যে প্রচুর ফাইবার থাকে, সেই সঙ্গে ক্যালোরি একেবারেই থাকে না। যা কিন্তু ওজন কমাতে সাহায্য করে
ঋতু পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গেই কিন্তু বদল আসে খাওয়া-দাওয়াতেও। শীত পড়ার সঙ্গে গাজর, বিনস, বিট, পেঁয়াজকলি, মটরশুঁটি, সিম- হাজারো সবজিতে ভরে যায় বাজার। তেমনই বসন্তের আগমনের সঙ্গে সঙ্গে বাজার ছেয়ে যা সজনে ফুল আর নিমপাতায়। এই দুই সবজিই কিন্তু অ্যান্টিপক্সের কাজ করে। আর সবজি আমাদের ওজন কমাতেও কিন্তু সাহায্য করে। এছাড়াও সবজির মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ পুষ্টি। যা আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় খনিজ সরবরাহ করে। সেই সঙ্গে শরীরে জলের পরিমাণও ঠিক রাখতে সাহায্য করে সবজি। হার্ট, ডায়াবিটিস, কোলেস্টেরল, উচ্চরক্তচাপের সমস্যা সব কিছুকর একটাই সমাধান হল সবজি। এছাড়াও ওজন কমাতেও কিন্তু সবজির বিশেষ ভূমিকা রয়েছে। লাউ, পেঁপে, বিভিন্ন শাক আমাদের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এবার এই তালিকায় যোগ করুন বেগুন। নাম দেখে কিন্তু পিছিয়ে আসার কারণ নেই। বেগুনেরও অনেক গুণ রয়েছে। এছাড়াও সারাবছর পাওয়া যায় বাজারে। যাঁদের অ্যালার্জির কোনও সমস্যা নেই তাঁরা অবশ্যই এই সবজি রাখুন নিজেদের খাদ্যতালিকায়।
তবে গরম ভাতে বেগুন ভাজা কিংবা লুচির সঙ্গে বেগুন ভাজা খেতে কিন্তু চমৎকার। শীতের দিনে আবার বেগুন ভর্তাও খেতে বেশ লাগে। সারা বছর বেগুন পাওয়া গেলেও শীতেই এর ফলন কিন্তু সবচাইতে বেশি। তাই বেগুনের যাবতীয় পদ এই সময়েই বেশি খাওয়া হয়। সম্প্রতি পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা তাঁর ইন্সটাগ্রামে বেগুনের উপকারিতার কথা জানিয়েছেন। সেখানেই তিনি জানিয়েছেন বেগুন যেমন খেতে ভাল তেমনই কিন্তু এর উপকারিতাও আছে।
মেটাবলিজম ঠিক রাখে- মেটাবলিজম ঠিক রাখতে কিন্তু বেগুনের ভূমিকা রয়েছে। এছাড়াও বেগুনের মধ্যে রয়েছে গ্লাইকোল-অ্যালকালয়েড। রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আর বিভিন্ন ভিটামিনও। যা কিন্তু শরীর ভাল রাখে।
বিভিন্ন সমস্যায়- বেগুনের নির্যাস কিন্তু বিভিন্ন রোগের জন্যও উপকারী। পোয়া, আঁচিল, বিভিন্ন প্রদাহজনিত সংক্রমণ, গ্যাস্ট্রাইটিস, স্টোমাটাইটিস, আর্থ্রাইটিসের সমস্যায় তাই কাজে আসে বেগুন।
ওজন কমাতে- বেগুনের মধ্যে প্রচুর ফাইবার থাকে, সেই সঙ্গে ক্যালোরি একেবারেই থাকে না। যা কিন্তু ওজন কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও বেগুন যে ভাবে হোক খাওয়া যায়। বেগুন সিদ্ধ করেও খাওয়া যায়। যা তাড়াতাড়ি হজম হয়। সেই সঙ্গে হজমের জন্যেও কিন্তু ভাল। যা আমাদের ক্যালোরি গ্রহণ কমায়।
মস্তিষ্ক সুস্থ রাখে- বেগুনে উপস্থিত ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস মস্তিষ্কের কোশকে রক্ষা করে সেই সঙ্গে স্মৃতিশক্তিও বাড়ায়। এছাড়াও বেগুনে উপস্থিত যৌগগুলি ব্রেন টিউমারের হাত থেকেও রক্ষা করে।
গর্ভবতী মায়েদের জন্য- বেগুনের মধ্যে বিশেষ কোনও উপাদান আছে যা কিন্তু গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মা সবার জন্যই ভাল বেগুন। এছাড়াও প্রি- মেনস্ট্রুয়াল সিনড্রোম, অ্যামেনোরিয়ার জন্যও কিন্তু বেগুন খুবই ভাল। যে কারণেই সব সময় বেগুন খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকরা।
