हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Chicken Angara Recipe: একেবারে ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চিকেন আঙ্গারা, মিষ্টি পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ লাগবে

Chicken angara masala: শীতের দিনে চিকেন খেলে ঠান্ডাও কম লাগে। বাড়িতে বানানো পোলাও, নানের সঙ্গে অনেকেই চিকেন বানিয়ে খান। চিকেন ঘি রোস্ট, চিকেন মাওয়া পোলাও, কাজু কিশমিশ পোলাও প্রতিটি রান্নাই এই সময় অসাধারণ লাগে

| Edited By: | Updated on: Dec 21, 2023 | 10:22 AM
Share
শীত মানেই বাড়িতে নিত্যনতুন খাবার খাওয়ার দিন। আর এই সময় বাড়িতে অনেক রকম রান্নাও কিন্তু হয়ে থাকে। শীতে আবহাওয়া ভাল থাকে, খাবার হজম করতে বিশেষ অসুবিধে হয় না। তবে নিয়ম মেনে খাবার খেতে হবে। প্রচুর পরিমাণে জল খেতে হবে আর সময়ে খেতে হবে

শীত মানেই বাড়িতে নিত্যনতুন খাবার খাওয়ার দিন। আর এই সময় বাড়িতে অনেক রকম রান্নাও কিন্তু হয়ে থাকে। শীতে আবহাওয়া ভাল থাকে, খাবার হজম করতে বিশেষ অসুবিধে হয় না। তবে নিয়ম মেনে খাবার খেতে হবে। প্রচুর পরিমাণে জল খেতে হবে আর সময়ে খেতে হবে

1 / 8
শীতের দিনে চিকেন খেলে ঠান্ডাও কম লাগে। বাড়িতে বানানো পোলাও, নানের সঙ্গে অনেকেই চিকেন বানিয়ে খান। চিকেন ঘি রোস্ট, চিকেন মাওয়া পোলাও, কাজু কিশমিশ পোলাও প্রতিটি রান্নাই এই সময় অসাধারণ লাগে

শীতের দিনে চিকেন খেলে ঠান্ডাও কম লাগে। বাড়িতে বানানো পোলাও, নানের সঙ্গে অনেকেই চিকেন বানিয়ে খান। চিকেন ঘি রোস্ট, চিকেন মাওয়া পোলাও, কাজু কিশমিশ পোলাও প্রতিটি রান্নাই এই সময় অসাধারণ লাগে

2 / 8
আর শীতে অনেক রকম সবজিও পাওয়া যায়। শীতে পার্টি-পিকনিক-জন্মদিন এসব অনেক বেশি থাকে বছরের অন্য সময়ের তুলনায়। যে কারণে খাওয়া-দাওয়া তো লেগেই থাকে। চিলিচিকেন, চিকেন কোফতা, মালাইকারি, চিকেন কষা, আফগানি চিকেন এসব তো বাড়িতে হামেশাই হয়ে থাকে

আর শীতে অনেক রকম সবজিও পাওয়া যায়। শীতে পার্টি-পিকনিক-জন্মদিন এসব অনেক বেশি থাকে বছরের অন্য সময়ের তুলনায়। যে কারণে খাওয়া-দাওয়া তো লেগেই থাকে। চিলিচিকেন, চিকেন কোফতা, মালাইকারি, চিকেন কষা, আফগানি চিকেন এসব তো বাড়িতে হামেশাই হয়ে থাকে

3 / 8
আর তাই আজ রইল চিকেন আঙ্গারার রেসিপি। নতুন এই রেসিপি খেতে যেমন ভাল তেমনই ঘরে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়ে খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারবেন। প্রথমে পেঁয়াজের বেরেস্তা করে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে কুচনো পেঁয়াজ দিয়ে খুব ভাল করে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে

আর তাই আজ রইল চিকেন আঙ্গারার রেসিপি। নতুন এই রেসিপি খেতে যেমন ভাল তেমনই ঘরে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়ে খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারবেন। প্রথমে পেঁয়াজের বেরেস্তা করে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে কুচনো পেঁয়াজ দিয়ে খুব ভাল করে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে

4 / 8
এবার একটা শুকনো তাওয়া বসিয়ে তাতে ৪ টে এলাচ দেড়টা স্টার অ্যানিস ৫ টা লবঙ্গ দারচিনি ১০ খানা গোলমরিচ হাফ চামচ গোটা জিরে হাফ চামচ গোটা ধনে ১/৩ চামচ কাবাব চিনি ১/৩ চামচ মৌরি, সামান্য জয়িত্রী নিয়ে খুব ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে

এবার একটা শুকনো তাওয়া বসিয়ে তাতে ৪ টে এলাচ দেড়টা স্টার অ্যানিস ৫ টা লবঙ্গ দারচিনি ১০ খানা গোলমরিচ হাফ চামচ গোটা জিরে হাফ চামচ গোটা ধনে ১/৩ চামচ কাবাব চিনি ১/৩ চামচ মৌরি, সামান্য জয়িত্রী নিয়ে খুব ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে

5 / 8
ওই একই কড়াইতে ৬ টা কাজুবাদাম, ৫ টা আমন্ড দিয়েও ড্রাই রোস্ট করো নিতে হবে। সব শুকনো উপকরণ লাড়া হলে তা একটু ঠান্ডা করে একসঙ্গে পিষে নিয়ে একটা পাউডার বানাতে হবে। মাংস ধুয়ে নিয়ে ওতে প্রথমে দুটো টমেটো বেটে নিতে দিতে হবে

ওই একই কড়াইতে ৬ টা কাজুবাদাম, ৫ টা আমন্ড দিয়েও ড্রাই রোস্ট করো নিতে হবে। সব শুকনো উপকরণ লাড়া হলে তা একটু ঠান্ডা করে একসঙ্গে পিষে নিয়ে একটা পাউডার বানাতে হবে। মাংস ধুয়ে নিয়ে ওতে প্রথমে দুটো টমেটো বেটে নিতে দিতে হবে

6 / 8
একে একে আদা রসুন বাটা, কসৌরি মেথি, ২ চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, দেড় চামত কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, ছোট এক বাটি পেঁয়াজের বেরেস্তা, ছোট একবাটি ফেটিয়ে নেওয়া টকদই, বানিয়ে রাখা আঙ্গারা মশলা আর ২ চামচ পেঁয়াজ ভাজার তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে এবার স্বাদমতো নুন উপর থেকে ছড়িয়ে আবারও মেখে নিতে হবে

একে একে আদা রসুন বাটা, কসৌরি মেথি, ২ চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, দেড় চামত কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, ছোট এক বাটি পেঁয়াজের বেরেস্তা, ছোট একবাটি ফেটিয়ে নেওয়া টকদই, বানিয়ে রাখা আঙ্গারা মশলা আর ২ চামচ পেঁয়াজ ভাজার তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে এবার স্বাদমতো নুন উপর থেকে ছড়িয়ে আবারও মেখে নিতে হবে

7 / 8
২ ঘন্টা ম্যারনেট করার পর পাত্র সরাসরি গ্যাসে বসিয়ে দিতে হবে। একদম আঁচ কমিয়ে রাখবেন। তাই কড়াইতে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। ৩০ মিনিট লো ফ্লেমে এভাবে কষলে তেল ছাড়বে আর চিকেন সেদ্ধ হয়ে আসবে। একটুকরো কাঠকয়লা গ্যাসে পড়িয়ে একটা চোট অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের উপর সেই কয়লা বসিয়ে ১ চামচ ঘি দিয়ে ঢাকা দিন। ব্যাস তৈরি চিকেন

২ ঘন্টা ম্যারনেট করার পর পাত্র সরাসরি গ্যাসে বসিয়ে দিতে হবে। একদম আঁচ কমিয়ে রাখবেন। তাই কড়াইতে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। ৩০ মিনিট লো ফ্লেমে এভাবে কষলে তেল ছাড়বে আর চিকেন সেদ্ধ হয়ে আসবে। একটুকরো কাঠকয়লা গ্যাসে পড়িয়ে একটা চোট অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের উপর সেই কয়লা বসিয়ে ১ চামচ ঘি দিয়ে ঢাকা দিন। ব্যাস তৈরি চিকেন

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন