উত্তর ভারতের জনপ্রিয় এই স্ট্রিট ফুড বানান এবার বাড়িতেই! রইল রেসিপি…

ভারতীয় প্যানকেকের একটি নরম তুলতুলে সুস্বাদু রেসিপি হল এই মুঙ্গলেট বা মুড ডাল চিলা। ভারতের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড হিসেবে দারুণ জনপ্রিয় এই মুঙ্গলেট আপনি ডায়েটিং করার সময়ও খেতে পারেন। প্রোটিন-সমৃদ্ধ এই খাবার যাঁরা ওজন ঝরানোর সেরা রেসিপি খুঁজছেন, তাঁদের জন্যও বেশ ভাল। অন্যদিকে, স্ট্রিট ফুড খেতে যদি পছন্দ করেন তাহলে এই রেসিপি বাড়িতেও বানিয়ে নিতে পারবেন চটজলদি। পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকামের মতো শাকসবজি দিয়ে তৈরি মুঙ্গলেট বা ডান চিলা ব্রেকফাস্ট বা স্ন্যাকসের জন্য পারফেক্ট স্বাস্থ্যকর খাবার। শিশু ও প্রবীণদের জন্যও রেসিপি মেনে ডাল চিলা বানিয়ে দিতে পারবেন। এখন দেখে নেওয়া যাক, এই সুস্বাদু মুঙ্গলেট কীভাবে বানাবেন…

কী কী লাগবে

এক কাপ হলুদ মুগ জাল, আধ কাপ ক্যাপসিকাম, ২ টেবিলস্পুন ধনে পাতা, ১/৪ টেবিলস্পুন ড্রাই ম্যাঙ্গো পাউডার, ২ টেবিলস্পুন বাটার, আধকাপ পেঁয়াজ, ১/২ টমেটো, একটি কাঁচা লংকা কুচি, ২ চিমটে হিং, স্বাদমতো নুন

কীভাবে করবেন জেনে নিন

প্রথমে ৪-৫ ঘণ্টা জলের মধ্যে মুগ ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। সারারাত রাখলে আরও ভাল। রান্না করার আগে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার পর থকথকে পেস্ট তৈরি হবে। এবার অল্প একটু জল দিয়ে আবার একবার ব্লেন্ড করুন। পেস্টটি কতকটা ধোসার ব্যাটারের থেকে আরও একটু গাঢ় ব্যাটার বানান।

এবার ডালের পেস্টটি একটি পাত্রের মধ্যে আলাদা করে রাখুন। এরপর তাতে নুন, হিং, ড্রাই ম্যাঙ্গো পাউডার দিন। ছোট ছোট করে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লংকা ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভাল করে ব্য়াটারের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। কয়েকমিনিট সব উপকরণগুলি একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। যেমনভাবে বেসন ফেটিয়ে নিতে হয়, ঠিক সেইভাবেই এই ডালের ব্য়াটারটি ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি ছোট সসপ্যানে বাটার গরম করতে দিন। প্যানের মধ্যে হাফ ব্যাটার নিয়ে পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন। কয়েক মিনিট রান্না করুন। ছোট প্যান হলে চিলার স্তর বেশ মোটা হওয়া উচিত। একপিঠ রান্না হলে অপর পিঠটি উল্টে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। মুচমুচে হয়ে গেলে ফের আরও মুঙ্গলেট বানান।

কেচাপ, তেঁতুলের চাটনি, মিন্ট চাটনি বা কাসুন্দি দিয়ে গরম গরম মুঙ্গলেট বা ডাল চিলা পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন: Recipe: সুজির উপমা তো খেয়েছেন, এবার খান জোয়ারের উপমা