Recipe: লাসানিয়া খেতে যারা ভালবাসেন তাঁদের জন্য রইল এই স্পেশ্যাল রেসিপি, জেনে নিন পনিরের লাসানিয়া বানানোর পদ্ধতি…
ইতালিয়ান খাবার খেতে যারা ভালোবাসেন, এই খাবারটি কিন্তু মোটামুটি তাদের সবারই পছন্দ। কিন্তু পনির দিয়ে কখনও লাসানিয়া খেয়েছেন? দেখে নিন এই রেসিপিটি...
লাসানিয়া তো নিশ্চই অনেক খেয়েছেন। ইতালিয়ান খাবার খেতে যারা ভালোবাসেন, এই খাবারটি কিন্তু মোটামুটি তাদের সবারই পছন্দ। কিন্তু পনির দিয়ে কখনও লাসানিয়া খেয়েছেন? দেখে নিন এই রেসিপিটি।
উপকরণ:
পনির – ৫০০ গ্রাম ক্যাপসিকাম – ১ টা (মাঝারি আকারের, চৌকো চৌকো করে কাটা) লাল বেল পেপার – ১ টা (মাঝারি আকারের, চৌকো চৌকো করে কাটা) হলুদ বেল পেপার – ১ টা (মাঝারি আকারের, চৌকো চৌকো করে কাটা) হলুদ জুকিনি – ১ টা (মাঝারি আকারের, চৌকো চৌকো করে কাটা) সবুজ জুকিনি – ১ টা (মাঝারি আকারের, চৌকো চৌকো করে কাটা) গাজর – ১ টা (সেদ্ধ করা এবং চৌকো চৌকো করে কাটা) কড়াই মশলা – দেড় চা চামচ (জিরে, ধনে, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং মৌরি গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন) রসুন – ৪-৫ কোয়া (ঝিরি ঝিরি করে কাটা) পেঁয়াজ এবং টমেটোর মিশ্রণ – ৩/৪ কাপ ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ নুন – স্বাদানুসারে শুকনো লংকার গুঁড়ো – ১ চা চামচ তেল – আড়াই টেবিল চামচ কিশমিশ – ১ টেবিল চামচ পেস্তা – ১ টেবিল চামচ কাজু – ১ টেবিল চামচ আদা – আধ চা চামচ (ঝিরি ঝিরি করে কাটা) কাঁচা লঙ্কা – আধ চা চামচ (ঝিরি ঝিরি করে কাটা) আলু – ১ টা (বড় সাইজের, সেদ্ধ করা এবং চটকানো)
সাজানোর জন্য:
চিজ – ১০ টেবিল চামচ (গ্রেট করা) ক্যাপসিকাম, লাল বেল পেপার এবং হলুদ বেল পেপার
পদ্ধতি:
ক) ১৮০ ডিগ্রিতে ওভেন প্রি-হিট করতে দিন. যতক্ষণে ওভেন প্রি-হিট হচ্ছে তখন রান্নাটার বাকি কাজগুলো এগিয়ে রাখুন।
খ) পনির পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে তার ওপরে নুন আর লঙ্কা গুঁড়ো ছড়িয়ে সরিয়ে রাখুন।
গ) এবারে একটা প্যানে তেল গরম করে তাতে একে একে কিশমিশ, কাজু, পেস্তা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন. বাদামি রং হয়ে গেলে একটা প্লেটে তুলে রেখে দিন।
ঘ) এবার ওই প্যানেই আরেক তেল দিয়ে আদা কুচি এবং লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে নিন।
ঙ) এবারে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখ আলু দিয়ে একটু সতে করে নিন। একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং নুন দিন এবং ভাল করে আলুর সঙ্গে মেশান।
চ) এবারে ভেজে রাখা বাদাম, কিশমিশ ও পেস্তাটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষন রান্না করে পুরো জিনিসটাকে অন্য একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
ছ) অন্য একটা পাত্রে তেল গরম করে তাতে কড়াই মসলা এবং রসুন কুচি ভেজে নিন। এবারে পেঁয়াজ আর টমেটোর মিশ্রণটা দিয়ে ভালো করে কষান। একটু একটু করে জল দিন, নাড়তে থাকুন, দেখবেন যেন তলা ধরে না যায়। এবারে একে একে আগে থেকে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে ভাল করে রাঁধুন। অল্প ধনে গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
জ) একটা কাঁচের বেকিং ডিশে এক লেয়ার রান্না করা সবজি দিন। তার ওপরে গ্রেট করা চিজের খানিকটা দিয়ে দিন এবং কয়েক স্লাইস পনির দিন।
ঝ) এবারে যে আলুমাখাটা করা হয়েছিল, তার একটা লেয়ার তৈরী করুন, এবং এইভাবে পুরো প্রসেসটা রিপিট করুন। ওপর থেকে গ্রেট করা চিজ দিয়ে দিন।
ঞ) এবারে একটা বেকিং ট্রেতে কাঁচের পাত্রটি বসিয়ে ১৫ মিনিট বেক করুন। হয়ে গেলে চিজ এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
