Recipe: শীতের শেষবেলায় চায়ের সঙ্গে একটু অন্যরকম স্ন্যাক্স খেতে চান! জেনে নিন এই বিশেষ কাটলেটের রেসিপি…

ভোজন রসিক বাঙালিদের কাছে খুবই পরিচিত একটি খাবার সয়াবিন (Soybean)। কম-বেশি সব বাঙালিই সয়াবিন খেতে পছন্দ করে। প্রায় মাংসের মতো করে রান্না করে এক থালা ভাত মুহূর্তের মধ্যে পেটে চালান করতে পারে যেকোনও বাঙালি। আর এটি আমাদের স্বাস্থ্যের (Health Benefits) জন্যও অত্যন্ত উপকারি। তবে সয়াবিনের ঝোল তো আমরা খেয়েই থাকি, কিন্তু সয়াবিনের কাটলেট (Soybean Cutlet) খেয়েছেন কি? যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে আজই ট্রাই করুন। আজ আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি সয়াবিন কাটলেটের রেসিপি।

উপকরণ:

• এক কাপ সয়াবিন
• দু’টো সেদ্ধ আলু
• এক টেবিল চামচ সাদা তেল
• এক টেবিল চামচ আদা কুচি
• এক টেবিল চামচ রসুন কুচি
• ৩ থেকে ৪ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি
• একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
• হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• এক চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
• দেড় চা চামচ গরম মশলা পাউডার
• স্বাদ মতো নুন
• ধনে পাতা কুচি
• কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটার
• ব্রেড ক্রাম্বস
• পরিমাণ মতো তেল

পদ্ধতি:

• এক কাপ সয়াবিন গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ছেঁকে জলটা বার করে দিন। ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন একবার। হাত দিয়ে চেপে সয়াবিনের অতিরিক্ত জল বার করে দিন।
• এরপর মিক্সারে সয়াবিনগুলো দিয়ে পিষে নিন।
• গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে এক টেবিল চামচ সাদা তেল, এক টেবিল চামচ আদা কুচি, এক টেবিল চামচ রসুন কুচি, ৩ থেকে ৪ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
• কিছুক্ষণ ভাজার পর একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবার নাড়ুন।
• তারপর হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, দেড় চা চামচ গরম মশলা পাউডার, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে মেশান।
• তারপর তাতে পেষানো সয়াবিন দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। দেখবেন যাতে সমস্ত উপকরণ ভাল ভাবে মিশে যায়।
• এবার একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে, তাতে ধনে পাতা কুচি, দু’টো সেদ্ধ আলু, স্বাদমতো নুন দিয়ে খুব ভাল ভাবে মাখুন।
• মাখা হয়ে গেলে অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে গোল করে চ্যাপ্টা করে নিন। এইভাবে সবকটা কাটলেটের আকারে গড়ে নিন।
• কাটলেটগুলো কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটারে ডুবিয়ে, ব্রেড ক্রাম্বস-এ ভাল ভাবে কোট করে গরম তেলে ছেড়ে দিন। কাটলেটের উভয় দিক গোল্ডেন ব্রাউন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• সবকটা ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে সাজিয়ে, সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন সয়াবিন কাটলেট।

আরও পড়ুন: Viral Video: প্রথমবার সিঙারা খেয়ে আপ্লুত ইতালির এই প্রবীণ! ভাইরাল ভিডিয়ো দেখে মন গলবে আপনারও