Mirchi Gujiya: এক পিস মির্চি গুজিয়ার দাম নাকি মাত্র ১২০০! জানেন কেন?

রাজস্থানে মির্চি হালুয়া খুবই জনপ্রিয়, কিন্তু মির্চি গুজিয়ার কথা কখনও শুনেছেন কি? মিষ্টি হিসেবে মহারাষ্ট্রে খুবই প্রসিদ্ধ এই গুজিয়া। সম্প্রতি লখনউতে তৈরি হয়েছে এই বিশেষ গুজিয়া। আর লখনউ এর ছপ্পন ভোগের বিশেষ মিরচি গুজিয়া বা বাহুবলি গুজিয়া ২.০-এর কথাই কিন্তু এখানে বলা হচ্ছে। এই ৪ ইঞ্চি মাপের গুজিয়াটি কাঁচা লঙ্কা, বিভিন্ন বাদাম, খোয়া, কেশর, কাজু কিশমিশ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে।

ফি বছর এই হোলিকে কেন্দ্র করেই নানা রকম মিষ্টি বানায় লখনউ-এর এই মিষ্টির দোকানটি। সেই সঙ্গে এখানে চলে গুজিয়ার প্রতিযোগিতাও। গত বছরেও তারা বাহুবলি গুজিয়া তৈরি করেছিল, যার ওজন ছিল ১.৫ কেজি। সেই সঙ্গে দৈর্ঘ্য ছিল ১৪ ইঞ্চি। এবার তারা বানিয়ে ফেলেছে এই মির্চি গুজিয়া। ছাপ্পান ভোগের কর্মকর্তা ক্ষিতিজ গুপ্তের কথায়, এই গুজিয়া ছিল সবুজ লঙ্কা, খোয়া, কিশমিশ, কেশর, কাজু, বিভিন্ন বাদামদিয়ে ভরে ফেলা হয়। দুধ আর চিনির রসে আগে থেকেই কেশর ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। যা লঙ্কার ঝাল কমাতে সাহায্য করে। এই পুরো মিশ্রণ একসঙ্গে মেখে গুজিয়ার ভিতর পুর হিসেবে ব্যবহূত করা হয়েছিল। তিনি আরও জানান, আজকাল সকলেই নানা রকম খাবার বানাচ্ছেন। নানা স্বাদের খাবার খেতে পছন্দ করছেন। যে কারণে তিনি মিষ্টি গুজিয়াকে মশলাদার স্বাদ দেওয়ার চেষ্টা করেন। রাজস্থানে যেহেতু মির্চি হালুয়া খুবই জনপ্রিয়, সেখান থেকে ভাবনা নিয়েই তিনি বানিয়ে ফেলেন এই মির্চি গুজিয়া। এই হলিতচে যাঁরা প্রথাগত মিষ্টি এড়িয়ে যেতে চাইছেন, তাঁদের জন্য কিন্তু খুবই ভাল এই মির্চি গুজিয়া- এমনটাই মনে করেন ক্ষিতিজ।

তবে গত বছর যেখানে ১৪ ইঞ্চির গুজিয়া বানানো হয়েছিল এবার তা কমিয়ে এনে মাত্র ৪ ইঞ্চি করা হয়। কারণ, নির্মাতারা দেখেছিলেন, লোকেরা আয়তনের তুলনায় স্বাদে কতটা ভাল তাই চেখে দেখতে চেয়েছেন। আর তাই এবার তাঁরা গুজিয়ার আকার ছোট করে স্বাদের দিক থেকে ভরিয়ে তুলেছেন। ছপ্পন ভোগের তরফে সম্প্রতি তিন দিনের গুজিয়া প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছিল। সেখানেই গুজিয়া প্রেমীরা চুটিয়ে উপভোগ করেছেন এই মির্চি গুজিয়ার স্বাদ। লখনউ-তে থাকলে আপনিও একবার চেখে দেখতে পারেন।

আরও পড়ুন: Pro-inflammatory foods: এই চার খাবার মারাত্মক প্রভাব ফেলে DNA-তে, বাড়ে প্রদাহ জনিত অস্বস্তি