Nutrition: রান্নাঘরে মেনে চলুন পুষ্টিবিদের এই সব পরামর্শ, শরীর থাকবে সুস্থ …

শরীর সুস্থ রাখতে কিন্তু সবচেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হল খাবার। খাবার থেকেই শরীর যাবতীয় পুষ্টি পায়। সেই সঙ্গে এনার্জিও। প্রাকৃতিক ভাবে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে খাবারের। তবে খাবার সঠিক ভাবে খেতে হবে। ঠিক ভাবে রান্নাও করতে হবে। তবেই কিন্তু বজায় থাকবে পুষ্টিগুণ। রান্নায় একসঙ্গে সব মশলা মিশিয়ে দিলেই যেমন রান্না হয় না তেমনই অতিরিক্ত তেল মিশিয়ে দিলেই তার স্বাদ বেড়ে যায় না। তাই এমন ভাবে রান্না করুন যাতে শরীর থাকে সুস্থ। সেকারণেই পুষ্টিবিদরা দিলেন বিশেষ টিপস। রান্নাঘরের তাকে হলুদ, জিরে, ধনে, নুন, চিনি সবই থাকে। কী ভাবে ব্যবহার করবেন? রইল বিশেষ পরামর্শ।

ভারতীয় সব রান্নাতেই কিন্তু হলুদ ব্যবহার করা হয়। হলুদ আমাদের শরীরের জন্যেও খুব গুরুত্বপূর্ণ। হলুদের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সেই সঙ্গে হলুদের মধ্যে থাকে কিউকারমিন নামের একটি যৌগ। যা ক্যানসার প্রতিরোধেও সাহায্য করে। ফলে হলুদ ছাড়া নয়, হলুদ দিয়েই রান্না সারুন।

সব ভারতীয় হেঁশেলে লেবু থাকবেই। কারণ লেবুর একাদিক ভূমিকা। বাসন পরিষ্কার করতে, রূপচর্চায় যেমন লেবু ব্যবহার করা হয় তেমনই কিন্তু রোজ লেবু খেতে পারলে অনেক রকম উপকারও পাওয়া যায়। লেবুর মধ্যে থাকে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যা আমাদের হজমে সাহায্য করে। মেটাবলিজম ঠেক রাখে ও ওজন কমাতে কার্যকরী। এছাড়াও আয়রন শোষণেও কিন্তু সাহায্য করে লেবু।

ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ, ডি, সি, কে, ই আমাদের শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আর তাই বিভিন্ন শস্যদানা, বাদাম, হেলদি ফ্যাট এবং তেল এসব কিন্তু অবশ্যই রাখবেন রোজকার ডায়েটে। তবে সব কিছু পরিমাণে খাওয়ার চেষ্টা করুন। অতিরিক্ত কোনও কিছুই ভাল নয়।

কুমড়ো বীজ, সূর্যমুখীর বীজ, চিয়া সিডস, ফ্ল্যাক্স সিডস এসবও শরীরের জন্য বেশ উপকারী। কোভিড কালে এই সব বীজ সুপারফুডের আখ্যা পেয়েছে। এছাড়াও এই সবকটি বীজের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। আর তাই এই কয়েকটি বীজ অবশ্যই রাখবেন ডায়েটে। এছাড়াও শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতি মেটাতে রোজ সকালে ভিজিয়ে  রাখা বাদাম, ছোলা, মুগ, মটর, সোয়াবিনের বীজ এসবও কিন্তু খেতে বলছেন পুষ্টিবিদরা। এতে শরীর ভিতর থেকে ছাকবে সুস্থ। গড়ে উঠবে প্রয়োজনীয় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও।

কোনও খাবারের সঙ্গে গ্রিন টি বা কফি খাবেন না। কারণ খাবার থেকে প্রয়োজজনীয় পুষ্টি এবং ভিটামিন শোষণ করে নেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে এই দুটি পানীয়ের মধ্যে। খাবার খাওয়ার পর গ্রিন টি খান এতে হজম ভাল হবে। তবে খাবার এবং কফি একসঙ্গে না খাওয়াই ভাল।

রোজ এককোয়া করে রসুন  চিবিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। রান্নায় অতিরিক্ত নয়, তবে প্রয়োজন মত রসুন ব্যবহার করুন। এতে স্বাদবদল হয় আর সেই সঙ্গে প্রয়োজনীয় উৎসেচকগুলিও ঠিকমতো কাজ করে।

ব্রেকফাস্টে অনেকেই ওটস, মুজলি, কর্নফ্লেক্স খান। বিশেষজ্ঞরা বলছেন এর সঙ্গে আপেল স্লাইস মিশিয়ে নিতে। তবে সেই স্লাইস যদি আগে থেকে বেক করে রাখা হয় তাহলে আরও ভাল। এতে যেমন স্বাদ বাড়বে তেমনই কিন্তু খেতেও ভাল লাগবে।

আরও পড়ুন: Food For High Cholesterol: পরিবারের অন্দরেই কোলেস্টেরলের সমস্যা? আজ থেকেই খাদ্যাভ্যাসে আনুন পরিবর্তন